Fonte della ricetta: Cucinare bene 12/2012

Ingredienti :

• 200 g di farina
• 200 ml di birra
• 2 uova
• 800 g di anelli di totano
• Semi di sesamo
• Semi di papavero
• Granella di mandorle
• Sale
• Olio per friggere

Preparazione:

In una ciotola mescoliamo la farina con la birra e 2 tuorli.

Lasciamo a riposare la pastella per almeno 30 minuti.

Laviamo e asciughiamo gli anelli.

Montiamo gli albumi a neve e uniamoli alla pastella.

Insaporiamo con il sale a nostro piacere.

Prepariamo tre contenitori, dove versiamo i semi di sesamo, i semi di papavero e la granella di mandorle.

Dividiamo i nostri calamari in 3 gruppi, quindi immergiamo pochi anelli alla volta nella pastella, sgoccioliamoli e passiamoli man mano 1 gruppo nei semi di sesamo, 1 gruppo nei semi di papavero e 1 gruppo nella granella di mandorle, in modo da rivestirli uniformemente.

Friggiamoli nell’olio caldo per circa 5 minuti.

Sgoccioliamoli su carta da cucina e serviamoli caldi.