Fonte della ricetta: Magazyn Kuchenny
Ingredienti:
- 600 g di zucchine
- ½ cipolla
- 1 cucchiaino di sale + ½ cucchiaino di sale
- 150 g di farina 00
- 50 g di farina di riso (o fecola di patate)
- 300 ml di acqua fredda
- Olio per friggere
Preparazione:
Grattugiamo le zucchine a julienne (piccole strisce).
Aggiungiamo un cucchiaio di sale e lasciamo a riposare per 20 minuti.
Trascorso questo tempo mettiamo le zucchine nello scolapasta per togliere l’acqua in eccesso, e strizziamo delicatamente.
In una ciotola mescoliamo la farina 00 con la farina di riso e ½ cucchiaino di sale.
Versiamo l’acqua fredda e mescoliamo solo per far unire gli ingredienti.
Aggiungiamo le zucchine insieme alla cipolla tagliata finemente
Mescoliamo tutto con cura fino a quando gli ingredienti si amalgamano bene.
Scaldiamo l’olio e con l’aiuto di un cucchiaio mettiamo in cottura l’impasto formando le frittele.
Friggiamo le frittelle su entrambe i lati fino a doratura.
Di volta in volta mettiamo le frittelle sulla carta da cucina per far scolare l’olio in eccesso.
Mettiamo in un piatto da portata e serviamo caldi o tiepidi.
