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Petto di pollo in salsa di limone e odori

Published by Paulina

Fonte della ricetta: Good Food 7/8 2016

Ingredienti:

  • Petto di pollo
  • 2 cucchiai olio d’oliva
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • 140 g di rucola
  • Parmigiano a scaglie
  • Succo di ½ limone

Ingredienti per la salsa:

  • 2 spicchi d’aglio
  • 3 rametti di rosmarino
  • 6 – 8 foglie di salvia tagliate finemente
  • Succo di ½ limone
  • Scorza di 1 limone
  • 50 ml olio d’oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

Laviamo i petti di pollo e con batticarne appiattiamo le fette per ridurne lo spessore a 0,5 cm.

Prepariamo la marinatura:

Schiacciamo gli spicchi d’aglio, aggiungiamo un pizzico di sale, gli aghi di rosmarino e la salvia finemente tritata.

Mescoliamo il tutto, versiamo il succo e la scorza di limone, l’olio d’oliva e un po’ di pepe.

Mettiamo dentro la carne, copriamo con la pellicola trasparente e conserviamo in frigorifero per almeno 2 ore.

Riscaldiamo una padella o piastra tipo grill.

Cuociamo i petti di pollo per circa 1-2 minuti su ogni lato.

Appena cotti, spostiamo in un piatto.

Nel frattempo, mettiamo la rucola lavata in una ciotola capiente.

Versiamo l’aceto balsamico, olio d’oliva e il succo di limone.

Mescoliamo il tutto e cospargiamo di parmigiano a scaglie.

Serviamo.

Buon Appetito!

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Spiedini di pollo e gamberi con insalata di pomodori

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Ingredienti per spiedini:

  • Olio d’oliva
  • 2 cucchiai di succo di lime
  • Paprica forte in polvere
  • 12 gamberi (senza testa , con guscio)
  • 500 g petto di pollo
  • Spiedini di legno

Ingredienti per insalata di pomodori:

  • 5 – 6 pomodori
  • 3 cucchiai di aceto di vino
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 piccolo peperoncino
  • Coriandolo (ho usato prezzemolo)

Preparazione :

Spalmiamo con olio d’oliva gli spiedini di legno.

Mescoliamo 4 cucchiai di olio d’oliva con il succo di lime e 1 cucchiaino di paprica forte.

In una padella scaldiamo un filo d’olio e friggiamo i gamberi.

Poniamo i gamberi fritti sulla carta da cucina e togliamo l’olio in eccesso.

Tagliamo il petto di pollo in 12 pezzi.

Nello spiedino infiliamo prima un pezzo di pollo, poi un gambero.

Mettiamo gli spiedini così preparati dentro la salsa di lime e paprica.

Lasciamo a riposare in frigorifero per al meno 1 ora.

Prepariamo insalata di pomodori :

Aggiungiamo all’aceto di vino il sale, lo zucchero, 2 cucchiai di olio d’oliva, il peperoncino tagliato in piccoli pezzetti, uno spicchio d’aglio schiacciato e mescoliamo bene.

Tagliamo i pomodori a cubetti.

Uniamo la salsa di aceto con i pomodori tagliati e mescoliamo bene.

Alla fine aggiungiamo il prezzemolo e mettiamo in frigo.

Togliamo i nostri spiedini dal frigo e cuociamoli sulla griglia per 5- 7 minuti, girando spesso (fino a che il petto di pollo non sarà ben cotto).

Serviamo con l’insalata di pomodori.

Buon appetito!

 

Spiedini di pollo e gamberi con insalata di pomodori 02

 

Spiedini di pollo e gamberi con insalata di pomodori 03

 

Spiedini di pollo e gamberi con insalata di pomodori 04

 

Spiedini di pollo e gamberi con insalata di pomodori 05

 

Spiedini di pollo e gamberi con insalata di pomodori 01_zoom

 

Spiedini di pollo e gamberi con insalata di pomodori 06

 

Spiedini di pollo e gamberi con insalata di pomodori 07

 

Cosce di pollo al forno

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Ingredienti :

  • 10 – 12 cosce di pollo
  • Olio extravergine di oliva
  • 3 – 4 spicchi d’aglio
  • Paprica dolce
  • Sale
  • Pepe
  • Il Saccoccio della Buitoni

Preparazione :

Laviamo e asciughiamo le cosce di pollo e mettiamole in una ciottola.

Strofiniamo con l’aglio schiacciato ogni coscia, versiamo l’olio d’oliva e insaporiamo con il sale, il pepe e la paprica dolce.

Mescoliamo il tutto.

Lasciamo a riposare per almeno 2 – 3 ore (io lascio per tutta la notte, così la carne rimane più morbida e si scioglie in bocca).

Mettiamo le cosce in un saccoccio e versiamo un po’ d’olio d’oliva speziato, rimasto sul fondo della ciotola utilizzata in precedenza.

Mettiamo in forno preriscaldato a 180° – 200°C per 60 – 90 minuti.

Buon appetito!

Cosce di pollo al forno 2 Cosce di pollo al forno 3

Curry con pollo, melanzane, patate e riso

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Fonte della ricetta : Link_small

Ingredienti:

  • 2 petti di pollo
  • 1 melanzana
  • 2-3 patate rosse
  • 1 spicchio d’aglio
  • Peperoncino
  • 1 cucchiaio di curry
  • 1 cucchiaio di zenzero
  • olio extravergine d’oliva
  • 100 ml di passata di pomodori
  • 200 ml di panna
  • sale
  • 3-4 foglie di basilico
  • Acqua
  • Riso Basmati

Preparazione:

Tagliamo  il petto di pollo a strisce.

Mettiamolo in una casseruola, aggiungiamo 2 cucchiai di olio d’oliva, il curry, lo zenzero, l’aglio schiacciato e il peperoncino.

Mescoliamo il tutto e lasciamo riposare per circa 15 minuti.

Nel frattempo sbucciamo e tagliamo le patate rosse a dadini di media grandezza.

Laviamo le melanzane e tagliamole a cubetti.

In una padella capiente scaldiamo 3 cucchiai di olio d’oliva e facciamo friggere le patate per circa 4 minuti.

Aggiungiamo le melanzane e friggiamo tutto insieme per altri 3 minuti.

Dopo di che facciamo spazio al centro della padella, spostando le verdure al bordi e versiamo il pollo con tutta la salsa e friggiamo ancora.

(Io ho fritto il pollo in un’altra padella e quando il pollo è diventato dorato l’ho versato nella padella con le verdure, mischiando bene.)

Aggiungiamo la passata di pomodori, la panna e il sale a piacere.

Cuociamo a fuoco basso finché le verdure, soprattutto le patate, non diventano cotte.

Se il sugo risulta troppo denso possiamo aggiungere un po’ d’acqua.

Cuociamo il riso Basmati a parte, seguendo le indicazioni sulla confezione.

Serviamo tutto insieme decorando con foglie di basilico.

Buon appetito!

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