Rotolo

Rotolo con mirtilli

Published by Paulina

Fonte della ricetta: Kwestia Smaku

Ingredienti:

  • 50 g di lievito di birra
  • 250 ml di latte tiepido
  • 100 g di zucchero
  • 500 g di farina (forte)
  • 1 uovo
  • 5 tuorli
  • 100 g di burro (sciolto e raffreddato)

Ingredienti per ripieno:

  • Mirtilli (possono essere congelati)
  • 1 bianco d’uovo
  • 30 g di zucchero

Ingredienti per la decorazione:

  • 1 tuorlo d’uovo + 1 cucchiaio di latte (per spennellare la superficie del dolce prima della cottura)
  • Zucchero a velo o glassa

Preparazione:

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.

Per prima cosa prepariamo il lievitino.

Sbricioliamo il lievito di birra nella ciotola, aggiungiamo due cucchiaini di zucchero.

Versiamo un po’ di latte tiepido (non deve essere troppo caldo!) mescoliamo fino a quando il lievito è sciolto.

Aggiungiamo 2 cucchiai di farina, mescoliamo in modo che non ci siano grumi.

Copriamo con la pellicola e lasciamolo in un luogo caldo per raddoppiare il volume per circa 20-30 minuti.

In una ciotola montiamo l’uovo, i tuorli con lo zucchero rimanente fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

In una grande ciotola setacciamo la farina, aggiungiamo il nostro lievitino, il resto del latte, le uova montate con lo zucchero, mescoliamo e dopo un po’ aggiungiamo il burro fuso e raffreddato.

Continuiamo ad impastare per circa 15 minuti.

Copriamo con la pellicola alimentare e lasciamo in un luogo caldo per raddoppiare, circa 1,5 ore.

Stendiamo l’impasto lievitato e formiamo un rettangolo di circa 0,5 cm di spessore.

Spalmiamo la meringa (bianco d’uovo montato con lo zucchero), sulla superficie del rettangolo, lasciando un bordo di circa un centimetro.

Sopra la meringa posizioniamo i mirtilli.

Arrotoliamo dal lato lungo, e chiudiamo bene gli estremi.

Lasciamo riposare per circa 30 minuti.

Scaldiamo il forno a 180 ° C, spennelliamo la superfice del rotolo con il tuorlo d’uovo mescolato con il latte.

Cuociamo per circa 30 minuti fino a doratura.

Lasciamo a raffreddare, spolveriamo con lo zucchero a velo o spalmiamo la glassa.

Buon appetito

 

Rotolo di carne e salvia

Published by Paulina

Fonte della ricetta: Świat Kobiety.

Ingredienti:

  • 500g carne macinata
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • 100 ml di vino bianco secco
  • 2 uova
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • 1 cucchiaino di salvia secca
  • Sale
  • Pepe
  • 8-10, fette di pancetta affumicata o bacon
  • foglie di salvia fresca
  • 100 g di mozzarella
  • 10 g di burro
  • Pellicola trasparente
  • 50 ml di acqua

Preparazione:

Mettiamo la carne macinata in una ciotola e aggiungiamo la cipolla e l’aglio tagliati finemente.

Insaporiamo con sale, pepe e salvia secca.

Aggiungiamo la scorza di limone (lasciandone una piccola parte da utilizzare alla fine), l’uovo e il vino.

Mescoliamo il tutto.

Stendiamo la pellicola trasparente sul piano di lavoro.

Stendiamo la pancetta e copriamo uno spessore di 1 cm con la carne macinata condita, lasciando su un lato della pancetta stesa uno spazio vuoto (senza carne) di circa 2 cm.

Sopra la carne mettiamo le foglie di salvia*  e la mozzarella a pezzi.

Arrotoliamo il tutto, aiutandoci con la pellicola trasparente.

I 2 cm di pancetta lasciati liberi da un lato, servono per creare la chiusura del rotolo.

Mettiamo il rotolo in una teglia con bordi alti, spargiamo alcune foglie di salvia, piccoli pezzi di burro e versiamo 50 ml di acqua.

Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per 60 minuti.

Pochi minuti prima della fine della cottura cospargiamo con la scorza di limone rimanente.

Buon appetito.
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Rotolo di pasta sfoglia con uva e mandorle

Published by Paulina

Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
  • 100 g di mascarpone
  • 50 g di zucchero a velo
  • 50 g di mandorle tritate
  • 80 g di uvetta
  • 1 tuorlo

Per decorazione:

  • Zucchero a velo

Preparazione:

In una ciotola mescoliamo il mascarpone, lo zucchero a velo e le mandorle tritate.

Mettiamo l’uvetta in ammollo con acqua bollente e lasciamo circa 15 minuti, dopo strizziamo bene.

Stendiamo il rotolo di pasta sfoglia .

Spalmiamo la crema di mascarpone, lasciando i bordi vuoti (cosi la pasta sfoglia si attacca bene quando l’arrotoliamo).

Sopra la crema mettiamo l’uvetta, arrotoliamo e formiamo un cerchio.

Con un coltello incidiamo, in numero pari, dal bordo esterno verso l’interno del cerchio senza tagliare completamente l’impasto, facendo attenzione a lasciare il centro intatto.

Proseguiamo rivoltando verso il centro, in sequenza alternata, i pezzi incisi (uno si, uno no).

Spalmiamo la superfice con il tuorlo leggermente sbattuto e inforniamo a 190°C  per circa 30 minuti.

Prima di servire decoriamo con lo zucchero a velo.

Buon appetito.
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