Sernik

Cheesecake di cioccolato bianco

Published by Paulina
Fonte della ricetta: Kwestia Smaku.

Ingredienti per la base:

  • 250 g di farina
  • 200 g di burro freddo tagliato a cubetti
  • 125 g di zucchero di canna
  • 1 tuorlo

Ingredienti per la crema:

  • 1 kg di formaggio tipo Philadelphia (500 g di mascarpone e 500 g di Philadelphia)
  • 235 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 100 ml di latte
  • 500 g di cioccolato bianco sciolto in bagnomaria e raffreddato
  • 5 uova grandi leggermente sbattute

Preparazione:

In una ciottola mescoliamo la farina setacciata, il burro, lo zucchero di canna e il tuorlo d’uovo.

Impastiamo velocemente con le mani la pasta e formiamo una palla.

Avvolgiamola in una pellicola e mettiamola in frigo per min 30 minuti.

Foderiamo una teglia a cerniera di 26 cm di diametro con carta da forno e poniamoci all’interno l’impasto, livellandolo bene.

Cuociamo in forno a 180° per 10  minuti fino a che non diventa dorato.

In una grande ciottola mescoliamo il formaggio con lo zucchero e l’estratto di vaniglia.

Aggiungiamo il latte e il cioccolato bianco, sciolto precedentemente a bagnomaria o in microonde.

Alla fine, uniamo al composto le uova leggermente sbattute fino a che non saranno amalgamate e cominciano fare una leggera schiuma.

Versiamo l’impasto ottenuto sulla base e mettiamo in forno già caldo a 160° per 50 – 60 minuti.

A fine cottura facciamo raffreddare la cheesecake in forno con lo sportello aperto, poi la mettiamo in frigo per almeno 12 ore.

Decoriamo a piacere, con cioccolato bianco o con frutta di stagione.

Buon appetito.
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Cheesecake al latte

Published by Paulina

Fonte della ricetta: ringrazio la Sig.ra Zdzislawa Czyzyk

Ingredienti per la base:


•    140 g di burro o margarina
•    150 g di zucchero
•    2 tazze di farina 
•    2 uova
•    2 cucchiaini di lievito in polvere

Ingredienti per farcitura:

•    1 kg di Philadelphia
•    250 g di mascarpone
•    2 buste di budino alla vaniglia
•    125 ml di olio di girasole
•    0,5 ml di latte
•    2 uova
•    4 tuorli
•    250 g di zucchero
•    1 fialetta di vaniglia
•    Uva sultanina

Ingredienti per la copertura:

•    4 albumi 
•    125 g di zucchero
 
Preparazione per la base:
In una ciotola mettiamo tutti gli ingredienti e gli amalgamiamo, formando una palla.
Mettiamo in frigorifero per 1 ora e lasciamo riposare.
Dopo 1 ora disponiamo l’impasto in una teglia e facciamo cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti .
L’impasto deve risultare dorato.
Preparazione per farcitura:
Mettiamo l’uva sultanina nell’ acqua bollente per ammorbidirla.
In una ciottola grande uniamo lo zucchero al formaggio Philadelphia e al mascarpone.
Mescoliamo aggiungendo 2 uova, 4 tuorli e la fialetta di vaniglia.
Dentro il latte freddo mettiamo il budino, lo facciamo sciogliere facendo attenzione a non formare grumi.
Aggiungiamolo un po’ alla volta dentro l’impasto al formaggio, mescolando continuamente.
Il composto deve risultare liquido come una zuppa.
Aggiungiamo l’uva sultanina strizzata e infarinata.
Dobbiamo infarinare l’uva cosi i chicchi non si adagiano sul fondo.
Poniamo il liquido sopra la base già precotta.
Inforniamo al forno 180°-200°C per 1 ora.
Sbattiamo i 4 albumi con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
A 15 minuti dalla fine della cottura togliamo il dolce dal forno, spalmiamo il composto spumoso e di nuovo inforniamo per altri 15 minuti.
Prima di gustare questa torta dobbiamo lasciarla riposare in frigorifero per almeno 12 ore.
Buon Appetito!
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Cheesecake al mascarpone, cioccolato bianco e Amarretto

Published by Paulina
Fonte della ricetta: Moje wypieki

Ingredienti per la base

  • 120 g di biscotti tipo digestive
  • 70 g di mandorle
  • 40 g di burro

Ingredienti per la farcitura

  • 500 g di mascarpone
  • 200 g di cioccolato bianco
  • 150 ml di panna da montare
  • 4 uova
  • 130 g di zucchero
  • 2 cucchiai di Amaretto
  • 2 cucchiai di farina

Preparazione per la base

In una  ciotola mescolate il burro ammorbidito insieme alle mandorle e ai biscotti .

Foderate una teglia a cerniera laterale con della carta da forno e ponetevi dentro l’impasto livellando bene.

Cuocete in forno a 180° per 10 minuti.

Preparazione per il ripieno:

scaldate la panna a fuoco basso.

Appena calda aggiungete il cioccolato bianco a pezzetti e fate sciogliere girando continuamente.

Togliete dal fuoco quando l’impasto risulterà cremoso.

In una ciotola mescolate con lo sbattitore elettrico il mascarpone, le uova, lo zucchero, amaretto e la farina.

Mescolate bene e aggiungete il composto di panna e cioccolato bianco continuando a mescolare.

Versate l’impasto sulla base e infornate a forno già caldo  175°per 50-60 minuti.

Dopo di che fate raffreddare in forno con lo sportello aperto.

Mettete poi in frigo per almeno 12 ore.

Prima di servire decorate con frutta di stagione.

Buon Appetito!

Cheesecake al mascarpone, cioccolato bianco e Amarretto 2

Cheesecake al mascarpone, cioccolato fondente e Irish Creme

Published by Paulina
Fonte della ricetta: Moje wypieki

Ingredienti per la base

  • 120 g di biscotti tipo digestive al cioccolato fondente
  • 70 g noci tritate
  • 40 g di burro

Ingredienti per la farcitura

  • 500 g di mascarpone
  • 200 g di cioccolato fondente
  • 150 ml di panna da montare
  • 4 uova
  • 130 g di zucchero
  • 2 cucchiai di Irish Creme
  • 2 cucchiai di farina

Preparazione per la base

In una  ciotola mescolate il burro ammorbidito insieme alle noci e ai biscotti .

Foderate una teglia a cerniera laterale con della carta da forno e ponetevi dentro l’impasto livellando bene.

Cuocete in forno a 180° per 10 minuti.

Preparazione per il ripieno:

scaldate la panna a fuoco basso.

Appena calda aggiungete il cioccolato fondente a pezzetti e fate sciogliere girando continuamente.

Togliete dal fuoco quando l’impasto risulterà cremoso.

In una ciotola mescolate con lo sbattitore elettrico il mascarpone, le uova, lo zucchero, l’Irish creme e la farina.

Mescolate bene e aggiungete il composto di panna e cioccolato continuando a mescolare.

Versate l’impasto sulla base e infornate a forno già caldo  175°per 50-60 minuti.

Dopo di che fate raffreddare in forno con lo sportello aperto.

Mettete poi in frigo per almeno 12 ore.

Prima di servire decorate con frutta di stagione.

Buon Appetito!
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Cheesecake con cioccolato e fragole

Published by Paulina
Fonte della ricetta:

Ingredienti :

  • 750 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
  • 300 ml di latte
  • 150 ml di panna da montare
  • 50  g di burro morbido
  • 3 cucchiai abbondanti di fecola di patate
  • 6 uova (albumi separati dai tuorli)
  • 200 g di zucchero
  • 16 g di zucchero vanigliato
  • 1 fiala di essenza di vaniglia
  • 100 g di cioccolato
  • 2 cucchiai di panna

Preparazione :

Mescolate con lo sbattitore elettrico il formaggio, il burro, i tuorli, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la fecola di patate e la fiala di essenza di vaniglia.

Aggiungete il late , la panna e continuate a mescolare.

L’impasto risulterà liquido.

Montate a neve gli albumi e aggiungeteli delicatamente all’impasto.

Ponete della carta da forno sul fondo di una teglia a chiusura laterale di 24 cm e versatevi dentro l’impasto.

Infornate in forno già caldo a 180° per 60 -70 minuti.

Quando il dolce sarà cotto dapprima si gonfierà ma poi la superficie si abbassa e si formeranno delle spaccature.

Una volta sfornato lasciate freddare a temperatura ambiente.

Intanto sciogliete il cioccolato, aggiungendo un po’ di panna, versate sulla superficie e decorate con le fragole (o altra frutta di stagione)

Successivamente mettete in frigo per al meno 3 ore.

Servite freddo.

Buon appetito!
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