Fonte della ricetta: Kuchnia 11/2013
Ingredienti :
- 400 g di patate
- 250 g di zucchero a velo
- 2 cucchiai di miele
- ½ cucchiaino di sale
- 225 g di farina di mais
- 50 g di farina
- 75 g di mandorle tritate
- 2 uova
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Scorza grattugiata di 1 arancia
- 1 tuorlo per spalmare la superfice dei panini
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione :
Sbucciamo le patate e facciamole lessare.
Scoliamo le patate lesse, lasciamole nella pentola e le schiacciamo con l’aiuto di una forchetta per purèe.
Versiamo lo zucchero a velo e mettiamo sul fuoco basso per sciogliere lo zucchero.
Giriamo senza fermarci, facendo attenzione che non si bruci.
Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare.
Aggiungiamo gli altri ingredienti: il miele, le due farine, le mandorle tritate, il sale, le uova, e le scorze di agrumi.
Di nuovo mettiamo sul fuoco basso, scaldiamo e continuiamo a mescolare fino a che gli ingredienti si amalgamano (non facciamo a bollire!).
Lasciamo raffreddare.
Prendiamo una teglia e rivestiamola con la carta da forno (o imburriamo la teglia e cospargiamo di farina).
Formiamo delle palline dall’impasto raffreddato e mettiamole sulla teglia.
Con il dorso di un cucchiaio schiacciamo leggermente la superfice e spalmiamola con il tuorlo sbattuto.
Dovremmo ottenere circa 15 – 18 panini.
Mettiamo in forno già scaldato a 220°C e cuociamo per 15 – 20 minuti fino a quando diventano dorati.
Lasciamo raffreddare e decoriamo con zucchero a velo.
Sono buonissimi con marmellate di tutti tipi.
