Ingredienti per spiedini:

• Olio d’oliva
• 2 cucchiai di succo di lime
• Paprica forte in polvere
• 12 gamberi (senza testa , con guscio)
• 500 g petto di pollo
• Spiedini di legno

Ingredienti per insalata di pomodori:

• 5 – 6 pomodori
• 3 cucchiai di aceto di vino
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 spicchio d’aglio
• 1 piccolo peperoncino
• Coriandolo (ho usato prezzemolo)

Preparazione :

Spalmiamo con olio d’oliva gli spiedini di legno.

Mescoliamo 4 cucchiai di olio d’oliva con il succo di lime e 1 cucchiaino di paprica forte.

In una padella scaldiamo un filo d’olio e friggiamo i gamberi.

Poniamo i gamberi fritti sulla carta da cucina e togliamo l’olio in eccesso.

Tagliamo il petto di pollo in 12 pezzi.

Nello spiedino infiliamo prima un pezzo di pollo, poi un gambero.

Mettiamo gli spiedini così preparati dentro la salsa di lime e paprica.

Lasciamo a riposare in frigorifero per al meno 1 ora.

Prepariamo insalata di pomodori :

Aggiungiamo all’aceto di vino il sale, lo zucchero, 2 cucchiai di olio d’oliva, il peperoncino tagliato in piccoli pezzetti, uno spicchio d’aglio schiacciato e mescoliamo bene.

Tagliamo i pomodori a cubetti.

Uniamo la salsa di aceto con i pomodori tagliati e mescoliamo bene.

Alla fine aggiungiamo il prezzemolo e mettiamo in frigo.

Togliamo i nostri spiedini dal frigo e cuociamoli sulla griglia per 5- 7 minuti, girando spesso (fino a che il petto di pollo non sarà ben cotto).

Serviamo con l’insalata di pomodori.