szparagami

Insalata di fave e asparagi

Published by Paulina

Fonte della ricetta: magazyn Claudia

Ingredienti:

  • 200 g di fave
  • Un mazzetto di asparagi freschi
  • ½ cipolla rossa
  • 200 g di feta (formaggio greco)
  • 50 ml di olio d’oliva
  • Uno spicchio d’aglio
  • Pepe
  • Sale

Preparazione:

Cuociamo le fave in acqua bollente leggermente salata.

Lasciamo raffreddare, togliamo la buccia.

Mettiamo gli asparagi in acqua bollente e facciamo sbollentare per circa 5 – 7 minuti.

La cottura non dovrebbe essere prolungata per non spappolare gli asparagi che devono mantenere una certa consistenza.

Una volta cotti, tagliamo a pezzetti i gambi conservando le punte intere.

Tagliamo finemente la cipolla rossa.

Uniamo tutti gli ingredienti e aggiungiamo la feta.

Versiamo un po’ d’olio d’oliva, regoliamoci con il sale e il pepe a piacere.

Mescoliamo tutto insieme.

Buon appetito!

Lasagna bianca con patate e asparagi

Published by Paulina

Ingredienti per ripieno:

  • 800 g di patate
  • 600 g di asparagi
  • 1 – 2 zucchine
  • 2 – 3 cucchiai di olio d’oliva
  • Sale
  • Pepe

Ingredienti per la besciamella:

  • 50 g di burro
  • 50 g di farina
  • 100 ml di latte
  • 350 ml di panna
  • 40 g di parmigiano
  • Sale

Preparazione:

Facciamo bollire le patate per 20 minuti, dopo di che sbucciamole e tagliamole a fette sottili.

Tagliamo la parte legnosa degli asparagi e mettiamoli in acqua bollente per circa 8 – 10 minuti.

In una padella mettiamo l’olio d’oliva e facciamo saltare le zucchine tagliate a rondelle.

Prendiamo una casseruola e sciogliamo il burro, aggiungiamo la farina, versiamo il latte e la panna.

Mescoliamo per evitare che si formino i grumi e cuociamo a fuoco lento per circa 25 minuti.

Alla fine aggiungiamo a piacere sale, pepe e parmigiano.

Mettiamo un po’ di besciamella sul fondo della teglia rettangolare.

Mettiamo uno strato di patate, sopra gli asparagi e le zucchine.

Ripetiamo l’operazione due volte.

Versiamo sopra la lasagna la besciamella rimasta e cospargiamo con il parmigiano.

Mettiamo in forno preriscaldato a 200°C e cuociamo per circa 30 minuti.

Lasciamo a raffreddare e serviamo.

Buon appetito.

Lasagna bianca con patate e asparagi 02 Lasagna bianca con patate e asparagi 03 Lasagna bianca con patate e asparagi 04 Lasagna bianca con patate e asparagi 05

Torta salata di asparagi, zucchine e piselli

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Fonte della ricetta : Elle 05/2014

Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia tondo
  • 50 g di ricotta
  • 50 g di feta (formaggio greco)
  • 1 cipolla
  • 1 zucchina tagliata a dadini
  • Erba cipollina
  • 100 g di asparagi
  • 25 g di piselli surgelati
  • 350 g di panna o yogurt naturale 0%
  • 2 uova
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

Foderiamo con la pasta sfoglia una teglia rotonda di 24 cm di diametro.

In una ciotola mescoliamo la feta e la ricotta.

In una padella scaldiamo un filo d’olio d’oliva e facciamo dorare la cipolla insieme con la zucchina tagliata a dadini.

Stendiamo uno strato del composto di formaggi sulla pasta sfoglia sul fondo della teglia, poi aggiungiamo le verdure dorate ed in fine l’erba cipollina e i piselli.

Versiamo le uova sbattute con la panna, insaporite con il sale e pepe, sopra la torta.

Facciamo bollire gli asparagi per 5-7 minuti, dopo di che posizioniamoli a rifinitura.

Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per 35 – 40 minuti.

Serviamo calda o fredda.

Buon appetito.

Torta salata di asparagi, zucchine e piselli 02

Torta salata di asparagi, zucchine e piselli 04

Torta salata di asparagi, zucchine e piselli 05

Torta salata di asparagi, zucchine e piselli 06