Fonte della ricetta: Weganon
Ingredienti:
- 500 g prugne
- 300 g puree di zucca
- 450 g farina di farro
- 7 g di lievito di birra
- 150 ml latte di cocco
- 120 g di zucchero
- Cannella
- Zucchero a velo
Preparazione:
Preriscaldiamo il forno a 180°C.
Rivestiamo con carta da forno uno stampo rettangolare 20 x 30 cm
In una pentola mettiamo il puree di zucca, aggiungiamo lo zucchero e versiamo il latte.
Mettiamo sul fuoco e scaldiamo tutto.
Setacciamo il lievito con la farina.
Uniamo il composto di zucca alla miscela di farina e mescoliamo.
Lavoriamo l’impasto per qualche minuto, dopo di che lasciamo coperto a riposare in un posto caldo per circa 1,5 ora
Passato questo tempo lavoriamo nuovamente.
Mettiamo l’impasto nello stampo precedentemente preparato.
Livelliamo la parte superiore e posizioniamo le prugne snocciolate e tagliate a metà.
Cospargiamo con la cannella.
Cuociamo per 45 – 50 minuti.
Decoriamo con lo zucchero a velo.
Buon appetito.
