Fonte della ricetta: Ostra na słodko

Ingredienti per pandispagna agli spinaci

• 5 uova
• 150 g di zucchero
• 150 ml di olio di girasole
• 120 g di spinaci freschi in foglie
• 260 g di farina 00
• 1 cucchiaino raso di lievito per dolci

Ingredienti per la crema:

• 500 g di yogurt alla vaniglia
• 500 g di panna fresca
• 50 g di zucchero a velo
• 200 ml di acqua
• 5 fogli di gelatina (12 g)

Preparazione :

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.

Prepariamo uno stampo a cerniera (26 cm di diametro).

Foderiamo con la carta da forno.

Con l’aiuto di un frullatore a immersione, frulliamo gli spinaci con olio fino ad ottenere una mousse, dopo di che filtriamo (passiamo attraverso un colino).

Separiamo i tuorli dagli albumi e montiamo questi ultimi a neve ferma, insieme con lo zucchero.

Aggiungiamo uno per volta i tuorli e continuiamo a mescolare.

 Versiamo la mousse di spinaci, mescoliamo e alla fine versiamo la farina con il lievito.

Infine mettiamo l’impasto nello stampo.

Inforniamo per 35-40 minuti a 160 °C.

Quando si raffredda tagliamo orizzontalmente in 2 pezzi.

Prepariamo la crema.

Mettiamo i fogli di gelatina nell’acqua fredda per ammorbidirli.

Montiamo la panna con lo zucchero a velo, aggiungiamo lo yogurt e mescoliamo.

Facciamo sciogliere, in 200 ml di acqua bollente, le foglie di gelatina ammorbidite e strizzate.

Lasciamo raffreddare per qualche minuto.

Aggiungiamo un po’ di composto di panna alla gelatina, mescoliamo quindi riversiamo il tutto nel composto rimasto. Così facendo evitiamo che si formano i grumi.

In un piatto da portata posizioniamo la prima parte di pandispagna.

Rimettiamo la cerniera, versiamo la metà della crema, mettiamo la seconda parte di pandispagna e premiamo, sopra versiamo la crema rimasta, livelliamo la superfice e facciamo raffreddare.

Mettiamo in frigorifero per al meno 4/6 ore.

Decoriamo a piacere.

Buon appetito