Fonte della ricetta: Kwestia Smaku
Ingredienti:
- 50 g di lievito di birra
- 250 ml di latte tiepido
- 100 g di zucchero
- 500 g di farina (forte)
- 1 uovo
- 5 tuorli
- 100 g di burro (sciolto e raffreddato)
Ingredienti per ripieno:
- Mirtilli (possono essere congelati)
- 1 bianco d’uovo
- 30 g di zucchero
Ingredienti per la decorazione:
- 1 tuorlo d’uovo + 1 cucchiaio di latte (per spennellare la superficie del dolce prima della cottura)
- Zucchero a velo o glassa
Preparazione:
Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.
Per prima cosa prepariamo il lievitino.
Sbricioliamo il lievito di birra nella ciotola, aggiungiamo due cucchiaini di zucchero.
Versiamo un po’ di latte tiepido (non deve essere troppo caldo!) mescoliamo fino a quando il lievito è sciolto.
Aggiungiamo 2 cucchiai di farina, mescoliamo in modo che non ci siano grumi.
Copriamo con la pellicola e lasciamolo in un luogo caldo per raddoppiare il volume per circa 20-30 minuti.
In una ciotola montiamo l’uovo, i tuorli con lo zucchero rimanente fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
In una grande ciotola setacciamo la farina, aggiungiamo il nostro lievitino, il resto del latte, le uova montate con lo zucchero, mescoliamo e dopo un po’ aggiungiamo il burro fuso e raffreddato.
Continuiamo ad impastare per circa 15 minuti.
Copriamo con la pellicola alimentare e lasciamo in un luogo caldo per raddoppiare, circa 1,5 ore.
Stendiamo l’impasto lievitato e formiamo un rettangolo di circa 0,5 cm di spessore.
Spalmiamo la meringa (bianco d’uovo montato con lo zucchero), sulla superficie del rettangolo, lasciando un bordo di circa un centimetro.
Sopra la meringa posizioniamo i mirtilli.
Arrotoliamo dal lato lungo, e chiudiamo bene gli estremi.
Lasciamo riposare per circa 30 minuti.
Scaldiamo il forno a 180 ° C, spennelliamo la superfice del rotolo con il tuorlo d’uovo mescolato con il latte.
Cuociamo per circa 30 minuti fino a doratura.
Lasciamo a raffreddare, spolveriamo con lo zucchero a velo o spalmiamo la glassa.
Buon appetito
