Ingredienti :
- 250 ml di latte
- 100 g di burro
- 5 uova
- 200 g di farina
- 1 l di olio per friggere (olio di girasole)
- Zucchero a velo per decorazioni
Preparazione :
Scaldiamo il latte con il burro a fuoco basso, fino a raggiungere l’ebollizione.
Togliamo dalla fiamma e con un colpo solo versiamo la farina setacciata.
Mescoliamo energicamente per amalgamare bene gli ingredienti.
Di nuovo mettiamo su fuoco basso e scaldiamo qualche minuto mescolando continuamente, fino a quando il composto diventa liscio.
Lasciamo a raffreddare.
Appena l’impasto si raffredda, aggiungiamo le uova, uno alla volta, aggiungendo la successiva solo quando la precedente sarà stata completamente assorbita.
Alla fine otteniamo un composto liscio e omogeneo, che si può modellare mantenendo la forma.
Trasferiamo il composto ottenuto in una sac-à-poche con beccuccio largo e a stella.
In una casseruola di media grandezza scaldiamo l’olio per friggere, riempiendola quanto basta per ottenere un’altezza di 10 cm di olio.
Sulla carta da forno creiamo dei dischi di pasta (o di qualsiasi forma) spremendo la sac-à-poche, procediamo finché il composto non sarà terminato.
Con un coltello affilato o delle forbici tagliamo la carta in modo che su ogni quadrato sia un cerchio.
Quando l’olio avrà raggiunto la temperatura ideale, immergiamo non più di 1-2 zeppole ancora attaccate ai quadrati di carta forno, avendo cura di far rimanere la carta in alto.
La carta si staccherà da sola dopo qualche secondo e solo allora la potremo togliere.
Giriamo le zeppole sul lato opposto solo quando il primo sarà dorato.
Non giriamo in continuazione, perché facendo così le zeppole si rompono, perdendo la loro forma.
Appena fritte mettiamole sulla carta da cucina per togliere l’olio in eccesso.
Ancora calde spolveriamo con zucchero a velo o spalmiamo con la glassa preparata con lo zucchero a velo e succo di limone.
