Lasagna bianca con patate e asparagi

Ingredienti per ripieno:

  • 800 g di patate
  • 600 g di asparagi
  • 1 – 2 zucchine
  • 2 – 3 cucchiai di olio d’oliva
  • Sale
  • Pepe

Ingredienti per la besciamella:

  • 50 g di burro
  • 50 g di farina
  • 100 ml di latte
  • 350 ml di panna
  • 40 g di parmigiano
  • Sale

Preparazione:

Facciamo bollire le patate per 20 minuti, dopo di che sbucciamole e tagliamole a fette sottili.

Tagliamo la parte legnosa degli asparagi e mettiamoli in acqua bollente per circa 8 – 10 minuti.

In una padella mettiamo l’olio d’oliva e facciamo saltare le zucchine tagliate a rondelle.

Prendiamo una casseruola e sciogliamo il burro, aggiungiamo la farina, versiamo il latte e la panna.

Mescoliamo per evitare che si formino i grumi e cuociamo a fuoco lento per circa 25 minuti.

Alla fine aggiungiamo a piacere sale, pepe e parmigiano.

Mettiamo un po’ di besciamella sul fondo della teglia rettangolare.

Mettiamo uno strato di patate, sopra gli asparagi e le zucchine.

Ripetiamo l’operazione due volte.

Versiamo sopra la lasagna la besciamella rimasta e cospargiamo con il parmigiano.

Mettiamo in forno preriscaldato a 200°C e cuociamo per circa 30 minuti.

Lasciamo a raffreddare e serviamo.

Buon appetito.

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Pizzette di farro con scamorza e patate

Ricetta per le pizzette: Lawendowy Dom

Ingredienti:

  • 300 g di farina di farro
  • Un pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di lievito di birra in polvere
  • 250 ml d’acqua
  • Olio d’oliva
  • 100 g di scamorza (mozzarella)
  • 2 – 3 patate
  • Qualche rametto di rosmarino
  • Sale

Preparazione:

Mescoliamo la farina con il sale e il lievito.

Aggiungiamo lentamente l’acqua, sempre mescolando.

L’impasto deve essere flessibile.

Se è necessario aggiungiamo altra farina o acqua.

Formiamo una palla e lasciamola a lievitare, coperta con un canavaccio, per circa 1 ora in un luogo caldo.

Affettiamo le patate a rondelle molto sottili.

Possiamo utilizzare l’attrezzo per pelare le verdure.

Mettiamo le fette ottenute in una ciotola aggiungiamo il rosmarino, versiamo l’olio d’oliva e mescoliamo bene.

Dopo un’ora, impastiamo di nuovo il composto lasciato a lievitare, e formiamo delle mini-pizze.

Poniamole sopra una teglia da forno unta con l’olio.

Sopra mettiamo qualche briciola di scamorza e le fette di patate con rosmarino.

Cospargiamo di sale grosso e mettiamo in forno preriscaldato a 200 °C e cuociamo per circa 20 minuti, fino a quando non diventano dorate.

Buon Appetito.

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Pizzette di farro con scamorza e patate 03

Pizzette di farro con scamorza e patate 04

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Curry con pollo, melanzane, patate e riso

Fonte della ricetta : Link_small

Ingredienti:

  • 2 petti di pollo
  • 1 melanzana
  • 2-3 patate rosse
  • 1 spicchio d’aglio
  • Peperoncino
  • 1 cucchiaio di curry
  • 1 cucchiaio di zenzero
  • olio extravergine d’oliva
  • 100 ml di passata di pomodori
  • 200 ml di panna
  • sale
  • 3-4 foglie di basilico
  • Acqua
  • Riso Basmati

Preparazione:

Tagliamo  il petto di pollo a strisce.

Mettiamolo in una casseruola, aggiungiamo 2 cucchiai di olio d’oliva, il curry, lo zenzero, l’aglio schiacciato e il peperoncino.

Mescoliamo il tutto e lasciamo riposare per circa 15 minuti.

Nel frattempo sbucciamo e tagliamo le patate rosse a dadini di media grandezza.

Laviamo le melanzane e tagliamole a cubetti.

In una padella capiente scaldiamo 3 cucchiai di olio d’oliva e facciamo friggere le patate per circa 4 minuti.

Aggiungiamo le melanzane e friggiamo tutto insieme per altri 3 minuti.

Dopo di che facciamo spazio al centro della padella, spostando le verdure al bordi e versiamo il pollo con tutta la salsa e friggiamo ancora.

(Io ho fritto il pollo in un’altra padella e quando il pollo è diventato dorato l’ho versato nella padella con le verdure, mischiando bene.)

Aggiungiamo la passata di pomodori, la panna e il sale a piacere.

Cuociamo a fuoco basso finché le verdure, soprattutto le patate, non diventano cotte.

Se il sugo risulta troppo denso possiamo aggiungere un po’ d’acqua.

Cuociamo il riso Basmati a parte, seguendo le indicazioni sulla confezione.

Serviamo tutto insieme decorando con foglie di basilico.

Buon appetito!

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Filetti di persico al forno con patate

Fonte della ricetta : Link_small

Ingredienti:

  • 800gr di persico (circa 2 filetti medi) 
  • 1kg circa di patate 
  • aglio 
  • rosmarino
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine d’oliva
  • pangrattato

Preparazione:

Sbucciamo le patate e affettiamole sottili.

Ungiamo una teglia da forno con poco olio.

Disponiamo le fette di patata su uno strato e sovrapponiamole leggermente in modo da non lasciare spazi vuoti.

Saliamo e pepiamo, aggiungiamo un po’ di aglio, rosmarino e un filo d’olio.

Sullo strato di patate adagiamo il pesce.

Saliamo, pepiamo e aggiungete aglio e rosmarino.

Completiamo con un giro d’olio.

Ricopriamo il pesce con un altro strato di patate, cercando sempre di non lasciare spazi vuoti.

Saliamo, pepiamo e ricopriamo con il pangrattato.

Aggiungiamo ancora un giro d’olio ed inforniamo per 30 – 40  minuti a 180°.

Lasciate riposare qualche minuto prima di servire.

Buon appetito!

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