Fonte della ricetta: cucina Moderna 7/2013
Ingredienti:
- 1 rottolo di pasta sfoglia
- 100 g di olive nere
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di brandy
- 500 g di zucchine
- 150 ml di panna
- 1 uovo
- 2 rametti di timo
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Preparazione:
Mettiamo i capperi in acqua tiepida per 20 minuti, strizziamoli.
Mettiamo in un contenitore le olive snocciolate, i capperi, lo spicchio d’aglio sbucciato, le foglie di timo, versiamo il brandy e 3 cucchiai d’olio.
Tritiamo il tutto fino ad ottenere un composto spalmabile.
Laviamo le zucchine, spuntiamole e grattugiamole a fori grossi.
In una padella scaldiamo un filo d’olio, aggiungiamo le zucchine grattugiate, un po’ di sale e cuociamo a fiamma vivace per circa 5 minuti.
Spegniamo e lasciamo a raffreddare.
Uniamo l’uovo leggermente sbattuto con la panna e amalgamiamo con le zucchine.
Aggiungiamo un po’ di sale se necessario.
Stendiamo la pasta sfoglia e posizioniamola in una teglia, con l’aiuto di una forchetta buchiamo il fondo.
Spalmiamo nell’ordine il composto di olive e sopra quello di zucchine.
Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C nella parte bassa per circa 30 minuti.
Serviamo tiepida o fredda.
Buon Appetito.
