Ingredienti :

• 300 g di farina
• 1 busta di lievito per torte salate (io ho usato lievito per pane)
• 200 ml di latte
• 2 uova
• 100 g di burro
• 250 g di piselli
• 200 g di pancetta tagliata a cubetti
• 80 g di parmigiano grattugiato più una quantità a piacere per guarnire
• Sale
• Pepe

Preparazione:

Soffriggiamo la pancetta in una padella, appena sarà dorata aggiungiamo i piselli.

Soffriggiamo ancora un po’, togliamo dal fuoco e facciamo raffreddare.

In una ciotola versiamo la farina setacciata con il lievito e il sale.

In un’altra sbattiamo leggermente le uova, versiamo il latte e il burro fuso.

Uniamo gli ingredienti.

Versiamo il composto in polvere nella ciotola con il latte e le uova, mescoliamo e alla fine aggiungiamo i broccoletti con la pancetta e il formaggio.

Lasciamo cosi a lievitare per 30 minuti.

Prendiamo lo stampo per i muffin e versiamo l’impasto dentro i pirottini.

Mettiamo in forno preriscaldato a 180°C per 20 – 25 minuti.

Serviamo caldi o tiepidi.