Fonte della ricetta: Moje Wypieki

Ingredienti:

• 330 g di farina
• 320 g di zucchero
• 4 uova
• 170 gr di olio di semi
• 170 gr di succo d’arancia
• 2 scorza d’arancia
• 20 g di lievito vanigliato per dolci
• 1 pizzico sale

Preparazione:

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.

Rivestiamo con carta da forno uno stampo di circa 25 cm di diametro.

Setacciamo la farina con il lievito.

Montiamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Uniamo l’olio e il succo d’ananas, il succo di limone e continuiamo a mescolare con le fruste elettriche.

Aggiungiamo la scorza d’arancia e la farina setacciata con il lievito senza spegnere le fruste.

Mescoliamo bene con una spatola e versiamo l’impasto nello stampo precedentemente preparato.

Mettiamo sopra i pezzi d’ananas.

L’impasto risulterà molto fluido, pertanto l’ananas si poserà sul fondo dello stampo.

Inforniamo a 160°C per circa 45 minuti.

Dopo la cottura, facciamo raffreddare, capovolgiamo la torta in modo che il sotto diventi il sopra (i pezzi di ananas saranno quindi sulla parte superiore della torta).

Spalmiamo sulla superfice della torta la glassa e cospargiamo di cocco.

Preparazione della glassa:

Mettiamo lo zucchero a velo in una piccola ciotola, versiamo il liquore al cocco o dell’acqua calda e con il dorso di un cucchiaio mescoliamo gli ingredienti,  spingendo lo zucchero sul fondo della ciotola per eliminare i grumi.

Buon appetito