Przepis znalazłam: Pane dolce al cioccolato
Składniki na spód:
- 200 g mąki razowej orkiszowej
- 30 g mąki gryczanej
- 20 g gorzkiego kakao
- Szczypta soli
- 150 g masła
- 120 g cukru trzcinowego nierafinowanego (brązowego)
- 3 żółtka (około 3 jaja)
- 20 g mleka
- Skórka otarta z jednej pomarańczy
Składniki na masę serową
- 500 g sera ricotta
- 3 duże jaja
- 50 g cukru trzcinowego nierafinowanego (brązowego)
- 100 g syropu różanego *
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 30 g mąki
Przygotowanie:
W misce miksera za pomocą mieszadła mieszamy obie mąki , kakao, cukier, szczyptę soli i skórkę pomarańczową.
Dodajemy zimne masło i krótko ucieramy, dodajemy po jednym żółtku.
Szybko zagniatamy, zawijamy w folię spożywczą i zostawiamy w lodówce przez co najmniej godzinę.
Po tym czasie wyjmujemy ciasto z lodówki, rozwałkowujemy i wylepiamy nim naszą foremkę.
Przygotowanie masy serowej:
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
W dużej misce mieszamy ser ricotta, cukier, mąkę, ekstrakt z wanilii, różany syrop i żółtka.
Za pomocą miksera ucieramy tak, aby wszystkie składniki się połączyły i miały kremowa konsystencje bez grudek.
W innym naczyniu ubijamy białka na sztywną pianę.
Ubite białka dodajemy do masy serowej i delikatnie mieszamy.
Masę przelewamy na uprzednio przygotowany spód z ciasta kruchego.
Pieczemy w piekarniku o temperaturze 160 ° C przez około 45 minut, aż powierzchnia będzie mieć złotawy kolor.
Po tym czasie wyłączamy i zostawiamy nasz sernik przez następne 5 minut w lekko uchylonym piekarniku.
Wyjmujemy z piekarnika (nie z formy!) i studzimy do góry nogami na kratce.
Posypujemy cukrem pudrem lub polewamy roztopioną czekoladą.
*syrop różany możemy zastąpić syropem klonowym (tak było w oryginalnym przepisie)
Smacznego.
