Składniki na ciasto spod:
- 300 g mąki pszennej
- 100 g cukru
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 250 g masła
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 jajko (rozmiar M)
- 1,5 kg jabłek
- Sok z 1 cytryny
- 2 łyżki cukru pudru
- 150 g białko (4 jajka)
- 200 g cukru
- cukier puder do posypania
Przygotowanie:
Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy cukier, cukier waniliowy, zimne masło.
Dodajemy jajko i szybko zagniatamy ciasto.
Zawijamy w folię i wkładamy na pół godziny do lodówki.
Jabłka obieramy, ścieramy na tarte.
Dodajemy 2 łyżki cukru i sok z cytryny, podsmażamy na wolnym ogniu, aż powstanie mus.
Gdyby mus był mocno “wodnisty” podgrzewamy, aż nadmiar soku wyparuje.
Ciasto rozwałkowujemy, wykładamy dno formy.
Nadmiar ciasta odcinamy wyrównujemy brzegi i dno nakłuwamy widelcem.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni, pieczemy około 10 min
Na podpieczone ciasto równomiernie rozsmarowujemy mus z jabłek.
W misie miksera ubijamy białka na sztywną pianę.
Stopniowo dodajemy cukier, cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany.
Masę bezową przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy małe bezy o dowolnym kształcie.
Obniżamy temperaturę w piekarniku do 120°C i pieczemy (suszymy) przez około 1,5 godziny.
Wyjmujemy, studzimy i posypujemy cukrem pudrem.
Smacznnego
