zebra na samych białkach waniliowo-kakaowa

Przepis pochodzi ze strony CoconutAvocado

Składniki:

• 450 g białek
• 200 g di mąki
• 10 g di cremor tartaro (winian potasu) można dodać proszek do pieczenia
• 1 szczypta soli
• Ekstrakt z wanilii
• 200 g cukru trzcinowego jasnego
• 25 g gorzkiego kakao

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 170°C.

Wszystkie składniki ciasta powinny mieć temperaturę pokojową.

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier a następnie ekstrakt waniliowy.

Mąkę przesiewamy wraz z proszkiem do pieczenia ( u mnie cremor tartaro czyli winian potasu)

Dodajemy po trochu mąkę i za pomocą łopatki lub miksera na minimalnych obrotach, mieszamy delikatnie tylko do połączenia się składników, tak by piana nie ‘siadła’.

Ciasto dzielimy na 2 równe części.

Do jednej z mas dodajemy przesiane kakao i delikatnie mieszamy.

Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Nalewamy na przemian po 2 łyżki ciemnego i jasnego ciasta (ma się stopniowo rozlewać), najlepiej robić to dużą łyżką np. chochelką.

Pieczemy w temperaturze 160 stopni przez około 35 minut.

Po tym czasie wyjmujemy z piekarnika i odwracamy ciasto w formie do góry nogami.

Pozwoli to mu ostygnąć i zapobiegnie opadnięciu.

Jak tylko ciasto się ochłodzi, odwracamy je i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego.