Przepis pochodzi ze strony Moje wypieki
Biszkopt red velvet:
- 4 duże jajka
- 100 g drobnego cukru do wypieków
- 40 g jasnego cukru muscovado
- 30 ml oleju
- 30 ml kefiru lub maślanki
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1 łyżeczka (lub więcej) czerwonego barwnika w paście/żelu
- 130 g mąki pszennej
- 15 g kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na kokosową masę serową z malinami:
- 250 g jogurtu greckiego lub naturalnego
- 250 g mascarpone
- 125 g cukru pudru
- 3 łyżki likieru kokosowego
- 250 ml śmietanki kokosowej
- 50 g wiórków kokosowych
- 5 listków żelatyny + 50 ml wody
- 250 g malin
Dodatkowo:
- Wiórki kokosowe, do posypania
- Maliny, do dekoracji
Przygotowanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Formę, tortownicę o średnicy 24 – 25 cm wykładamy papierem do pieczenia, sam spód.
W misie miksera ubijamy jajka i cukier na puszysta masę, aż potroi swoją objętość.
Dalej miksując dodajemy olej, maślankę, sok z cytryny, ekstrakt z wanilii i barwnik spożywczy.
Bezpośrednio do zmiksowanej mieszanki dodajemy przesiana mąkę wraz z kakao i proszkiem do pieczenia.
Mieszamy delikatnie szpatułką, tak by piana z jajek nie opadła.
Ciasto przelewamy do formy, wyrównujemy.
Pieczemy w temperaturze 175°C przez około 20 – 25 minut lub do tzw. suchego patyczka.
Wyjmujemy i zostawiamy do wystudzenia
Przygotowujemy krem:
Wkładamy listki żelatyny do zimnej wody, aby zmiękczyć je na około 10 minut.
W misie miksera umieszczamy jogurt, serek mascarpone, śmietanę, cukier puder, likier, wiórki kokosowe.
Miksujemy do otrzymania jednolitej masy.
Kiedy żelatynowe listki będą miękkie, usuwamy je z wody i delikatnie ściskamy rękami.
Wlewamy 50 g bardzo gorącej, nie wrzącej! Mieszamy do rozpuszczenia żelatyny.
Dodajemy niewielką mieszankę serka z jogurtem do żelatyny, mieszamy, następnie wlewamy wszystko do pozostałej mieszanki, zapobiegając w ten sposób utworzeniu się grudek.
Dodajemy maliny i delikatnie mieszamy.
Na czerwony spód biszkoptowy wykładamy masę kokosową z malinami.
Wyrównujemy szpatułką.
Wkładamy do lodówki, najlepiej na całą noc.
Przed podaniem posypujemy wiórkami kokosowymi i dekorujemy malinami
Smacznego
