Składniki :
- 500 g mąki
- 42 g świeżych drożdży
- 200 ml letniego mleka
- 70 g cukru pudru
- 50 g masła rostopionego i przestudzonego
- 1 jajko, roztrzepane
- szczypta soli
- 250 g mascarpone
- Sok wyciśnięty z ½ pomarańczy
- skórka otarta z 1 pomarańczy
- 50 g cukru pudru
Na wierzch:
- Cukier puder
- Odrobina soku z pomarańczy
- Kandyzowana skórka pomarańczy
Przygotowanie :
Mąkę wsypujemy do miski.
Robimy wgłębienie, wkruszamy drożdże, posypujemy łyżka cukru i dolewamy trochę ciepłego mleka.
Rozcieramy palcami, przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 10 minut.
Po tym czasie dodajemy sól, stopione masło, roztrzepane jajko oraz pozostałe letnie mleko i cukier puder.
Wyrabiamy na gładkie, nie klejące się do rąk ciasto.
Formujemy w kulę, przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia ok 1, 5 godziny.
W tym czasie robimy nadzienie: ser mascarpone ucieramy z cukrem pudrem, dodajemy trochę soku z pomarańczy (nie za dużo, by nie rozrzedzić zbytnio sera) i na koniec skórkę otartą z pomarańczy.
Wszystko dokładnie mieszamy i wstawiamy do lodówki.
Wyrośnięte ciasto jeszcze raz krótko wyrabiamy, a następnie rozwałkowujemy na prostokąt.
Smarujemy całą powierzchnię ciasta nadzieniem zostawiając jeden brzeg nie posmarowany, żeby zwinięte ciasto się skleiło.
Zwijamy w rulon, zaczynając od dłuższego boku.
Kroimy na 12 lub wiecej równych plastrów.
Blachę do pieczenia bądz prostokątną formę wykładamy papierem do pieczenia.
Układamy plastry przecięciem do góry, przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na około 30 minut.
Po tym czasie bułki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. i pieczemy przez około 30 minut.
Upieczone bułki zostawiamy do przestygniecia a nastepnie polewamy lukrem przygotowanym z cukru pudru i soku pomarańczowego.
Na koniec kiedy lukier jest jeszcze mokry posypujemy kandyzowaną skórką pomarańczową.
Smacznego!
