Składniki:
- 1 kg szynki wieprzowej
- 30 g suszonych grzybów
- 1 cebula
- Sól
- Pieprz
- Papryka czerwona słodka
- 2-3 ząbki czosnku (lub czosnek granulowany)
- Oliwa z oliwy
- Rękaw do pieczenia
Przygotowanie:
Suszone grzyby zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na 1 godzinę.
Na patelni podgrzewamy łyżkę oliwy z oliwek i podsmażamy cebulę pokrojoną w kostkę.
Grzyby wyjmujemy z wody, odciskamy i drobno kroimy.
Dodajemy do cebuli i chwilkę jeszcze podsmażamy.
Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Przekładamy do naczynia i za pomocą blendera, miksujemy wszystko.
Przygotowujemy mieszankę przypraw: mieszamy razem pieprz ,sól i papryke słodką.
Ząbki czosnku przeciskamy przez praskę i odkładamy (jeśli używamy czosnku granulowanego dodajemy go do naszej mieszanki).
Mięso rozkrajamy, tak aby powstał płat mięsa.
Nacieramy czosnkiem i oprószamy mieszanką przypraw.
Rozkładamy farsz grzybowo – cebulowy i zwijamy w roladę, wiążemy grubą nicią kuchenną.
Szynkę umieszczamy w naczyniu, smarujemy obficie oliwą i oprószamy resztą przypraw.
Odstawiamy do lodówki na 3 godziny (najlepiej na całą noc).
Umieszczamy szynkę w rękawie do pieczenia, dolewamy oliwę wraz z przyprawami, która spłyneła z mięsa.
Układamy w naczyniu żaroodpornym i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 170°- 180°C.
Pieczemy około 2 godziny (w zależności od wielkości i grubości szynki).
Po upieczeniu kroimy w plastry i podajemy.
Smacznego.
