Author: Paulina

Trufle o smaku tiramisu

Published by Paulina

Przepis znalazłam i wykonałam tak jak podają to : Domowe Wypieki

Składniki :

  • 250 g biszkoptów
  • 250 g serka mascarpone
  • 100 g miękkiego masła
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
  • 50 ml Amaretto (likieru)
  • 100g kakao gorzkiego

Przygotowanie :

Biszkopty rozdrabniamy na proszek (możemy to zrobić za pomocą miksera).

Kawę rozpuszczamy w Amaretto.

Przesypujemy pokruszone biszkopty do miski, dodajemy serek mascarpone, miękkie masło, cukier waniliowy i na koniec dolewamy kawę rozpuszczoną w Amaretto.

Wszystkie składniki zagniatamy na jednolitą masę.

Wstawiamy do lodówki na min 30 minut.

Z zimnej masy formujemy kulki.

Kakao przesypujemy do małej miseczki i obtaczamy w nim przygotowane wcześniej kulki.

Gotowe trufle wkładamy do lodówki na następne 30 minut.

Serwujemy zimne

Smacznego!

Tartufi al tiramisu 02

 

Tartufi al tiramisu 03

 

Tartufi al tiramisu 04

 

Tartufi al tiramisu 05

Babka czekoladowa z gruszkami

Published by Paulina

Przepis dostalam od: Cristiana Marchegiani

Składniki :

  • 230 g mąki
  • 70 g mąki ziemniaczanej
  • 3 jajka
  • 200 g cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 80 ml mleka
  • 125 g yogurtu
  • 100 g masła, stopionego
  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżka kakao
  • 600 g gruszek

Składniki na polewę :

  • cukier puder

Przygotowanie:

Gruszki obieramy ze skórki, usuwamy nasiona i kroimy w plastry (lub jak kto woli ).

Masło wraz z czekoladą rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w garnuszku na bardzo małym ogniu.

Zostawiamy do przestygnięcia.

W misce przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao i szczyptą soli.

Jajka ubijamy dodając po trochu cukier i cukier waniliowy.

Dodajemy przesianą mąkę, dolewamy mleko, stopione masło wraz z czekoladą i jogurt.

Wszystko dokładnie mieszamy mikserem na najnizszych obrotach.

Część ciasta przelewamy do natłuszczonej i oprószonej mąką formy  z kominem, układamy plastry gruszek i pokrywamy ręsztą ciasta.

Na wierzchu układamy pozostałe plastry  gruszek.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika 180 °C i pieczemy  około 45 – 50 minut (do suchego patyczka).

Upieczoną  babę zostawiamy w formie do całkowitego przestygnięcia.

Zimną oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego.

 

Ciambellone di cioccolato e pere 02

 

Ciambellone di cioccolato e pere 03

 

Ciambellone di cioccolato e pere 04

Muffiny z porem i pomidorkami

Published by Paulina

Przepis znalazłam: Smile Beauty and more

Skladniki :

  • 500 g mąki
  • 7 g suchych drożdzy
  • ½ pora
  • 100 g parmezanu do poszpania
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 12 małych pomidorków koktajlowych
  • ½ łyżeczki soli
  • 1 mozzarella
  • 3 – 4 gałązki oregano
  • Ciepła woda

Przygotowanie:

Przesypujemy mąkę do miski i dodajemy suche drożdze w proszku.

Mieszamy, dodajemy łyżkę oliwy z oliwek i ciepłą (gorącą) wodę wraz z solą, cały czas mieszając.

Ciasto powinno mieć konsystencję bardzo miękką.

Dodajemy pora drobno posiekanego, parmezan i oregano.

Wyrabiamy, przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na 2 godziny.

Formę na muffiny smarujemy w zagłębieniach oliwą.

Po upływie 2 godzin ciasto wyrabiamy i dzielimy na 12 części.

Każdą część formujemy w kulkę i wkładamy do otworów na muffinki.

Na środku robimy dziurkę i wkładamy kwadracik mozarelli a na niego upychamy małgo pomidorka koktajlowego.

Wierzchy smarujemy  oliwą z oliwek, posypujemy parmezanem i listkami oregano.

Zostawiamy do ponownego wyrośnięcia na 30 – 40 minut.

Piekarnik nagrzewamy do 180°C i pieczemy 20 minut.

Smacznego.

Muffin con porri e pomodorini 02

 

Muffin con porri e pomodorini 03

 

Muffin con porri e pomodorini 04

 

Muffin con porri e pomodorini 05

 

Muffin con porri e pomodorini 06

Ciasto czekoladowe z bakłażanem

Published by Paulina

Przepis znalazłam : Kucharnia

Składniki :

  • 400 g bakłażana
  • 300 g gorzkiej czekolady 74%
  • 50 g kakao gorzkie
  • 3 jajka
  • 200 g miodu
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ¼  łyżeczki soli
  • Skórka otarta z 1 pomarańczy

Do dekoracji:

  • 100 g gorzkiej czekolady

Przygotowanie :

Bakłażany gotujemy na parze do miękkości.

Piekarnik nagrzewamy do 180°C.

Oddzielamy miąższ od skórki i miksujemy na pure.

Do ciepłego pure z bakłażana dodajemy połamaną na kawałki czekoladę.

Mieszamy aż czekolada się rozpuści.

Pozostałe składniki ( jajka, miód, proszek do pieczenia, kakao otarta skorke z pomaranczy i sól ) łączymy w oddzielnej misce i lekko ubijamy.

Dodajemy masę bakłażanowo-czekoladową i ponownie mieszamy aż składniki się połączą.

Masę przelewamy di formy najlepiej o średnicy 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy ok 30 – 40 minut.

Piekłam w formie o średnicy 24 cm i ciasto wyszło niskie, ale równie dobre.

Upieczone ciasto dekorujemy roztopioną czekoladą .

Smacznego!

Torta di cioccolato e melanzane 02

Torta di cioccolato e melanzane 03

Torta di cioccolato e melanzane 04

Torta di cioccolato e melanzane 05

Pączki wiedenskie

Published by Paulina
Przepis znalazłam i wykonałam tak jak podaje to : Ósmy kolor tęczy

Składniki :

  • 250 ml mleka
  • 100 g masła
  • 5 jajek
  • 200 g mąki
  • tłuszcz do głębokiego smażenia, ok 1 litr
  • cukier puder do posypania

Przygotowanie :

Mleko podgrzewamy na malym ogniu wraz z masłem, doprowadzamy do wrzenia.

Wrzący płyn zestawiamy z ognia i jednym ruchem wsypujemy  przesianą mąkę.

Energicznie mieszamy do połączenia się składników.

Ponownie ustawiamy na malym ogniu i podgrzewamy kilka minut stale mieszając, aż masa stanie się szklista i gładka.

Odstawiamy do wystygnięcia.

Do wystudzonego ciasta dodawajemy po jednym jajku mieszając mikserem do połączenia się składników.

Ciasto powinno być gładkie, błyszczące i na tyle gęste, by utrzymywało nadany mu kształt.

Przekladamy mase do rękawa cukierniczego z szeroką końcówką.

Rozgrzewamy olej do 175°C, w średnim garnku, na wysokość około 10 cm.

Na papierze do pieczenia wyciskamy z ciasta kółka (lub dowolnie ksztalty).

Ostrym nożem lub nożyczkami rozcinamy papier tak, by na każdym fragmencie znajdowało się jedno kółko.

Na rozgrzany tłuszcz układamy uformowane pączki razem z papierem (papier u góry).

Smażymy kilka minut.

Usuwamy papier dopiero, gdy uda się go lekko zdjąć.

Odwracamy pączki tylko raz na drugą stronę, wtedy gdy pierwsza będzie złocista.

W przeciwnym razie popękają i stracą kształt.

Usmażone pączki odsączamy  na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu, a następnie oprószamy cukrem pudrem lub lukrujemy (lukier robimy z cukru pudru i soku z cytryny).

Smacznego!

Zeppole fritte 02

 

Zeppole fritte 03

 

Zeppole fritte 04

 

Zeppole fritte 05

Babka na białkach i cytrynie

Published by Paulina

Przepis znalazlam: Słodkie Fantazje

Składniki :

  • 400 g mąki
  • 7 – 8 białek
  • 200 g cukru
  • 250 g masła, stopionego
  • 180 ml  ciepłego mleka
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 cukier waniliowy
  • otarta skórka z 1 cytryny
  • sok z 1 cytryny
  • szczypta soli

Składniki na polewę :

  • 150 g cukru pudru
  • Woda lub sok z cytryny
  • Wiśnie w zalewie
  • Lub czekolada mleczna/ biała / gorzka

Przygotowanie:

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Do ubitych białek stopniowo, po trochu  dodajemy cukier i cały czas ubijamy.

Ubita piana powinna być bardzo sztywna i lśniąca.

W drugiej misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia.

Do ubitej piany dolewamy ciepłe mleko, stopione masło, przesianą mąkę i skórkę wraz z sokiem  z cytryny.

Całość delikatnie mieszamy drewnianą łyżką lub mikserem na wolnych obrotach do połączenia się składników.

Ciasto przelewamy do natłuszczonej i oprószonej mąką formy  z kominem.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika 180 °C (grzanie góra-dół) i pieczemy  około 45 – 50 minut (do suchego patyczka).

Upieczoną  babę zostawiamy w formie do całkowitego przestygnięcia.

Zimną dekorujemy : możemy  polukrować (cukier puder ucieramy z sokiem z cytryny i gorąca wodą na gęsty lukier) na wierzchu układamy wiśnie, możemy roztopić czekoladę w kąpieli wodnej i polać nią babkę  lub tylko oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego.

Ciambellone di albumi e limone 02

Ciambellone di albumi e limone 03

Ciambellone di albumi e limone 04

Ciambellone di albumi e limone 05

Róże karnawałowe

Published by Paulina

Przepis znalazłam : Moje Wypieki

Składniki :

  • 450 g mąki
  • 5 żółtek
  • Szczypta soli
  • łyżka spirytusu (lub 2 łyżki rumu)
  • 200 ml jogurtu 0%
  • 1 l oleju do smażenia (słonecznikowego)

Do dekoracji:

  • Cukier puder
  • Konfitura  wisniowa lub wisnie z zalewy

Przygotowanie :

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy  żółtka, szczyptę soli, spirytus (rum) i yogurt.

Wyrabiamy.

Formujemy w kulę, zawijamy w folie, odkładamy na 30 minut by ciasto odpoczęło i zmiękło (zostawiamy w temperaturze pokojowej).

Po tym czasie ciasto wałkujemy, składamy na pół i ponownie rozwałkowujemy.

Czynność powtarzamy kilkakrotnie starając się wtłoczyćw ciasto jak najwięcej powietrza.

Użyłam maszynki do robienia makaronu, a dokładnie przystawkę do wałkowania.

Po skończeniu ciasto owijamy  folią spożywczą i wkładamy do lodówki na około 30 minut.

Ciasto rozwałkowujemy na bardzo cienkie placki.

Wycinamy równą liczbę krążków trzech wielkości.

Użyłam foremek do wycinania ciasteczek w kształcie kwiatów.

Każdy z krążków nacinamy  kilkakrotnie nożem, nie docinając do środka.

Krążki składamy po 3, najmniejszy na wierzchu, po środku mocno dociskamy, by się skleiły.

Rozgrzewamy olej do 175°C, w średnim garnku, na wysokość około 10 cm.

Róże kładziemy najmniejszym krążkiem do spodu.

Smażymy partiami po parę sztuk na złoty kolor z obu stron, odkladamy na papierowy ręcznik.

Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

W środek wkładamy wiśnię z zalewy lub łyżeczkę konitury wiśniowej.

Podajemy.

Smacznego!

Rose di frappe 02

Rose di frappe 04

Rose di frappe 05

Serowe oponki

Published by Paulina

Przepis znalazłam : Kwestia Smaku

Składniki :

  • 250 g mąki
  • 1 i ½ łyżeczki sody
  • 250 g serka mascarpone (lub Philadelphia )
  • 50 g cukru
  • 2 jajka ( lub 2 żółtka i 4 łyżki jogurtu 0%)
  • 1 l oleju do smażenia (słonecznikowego)

Na wierzch:

  • Cukier puder
  • Odrobina wody
  • 1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie :

Mąkę przesiewamy do miski razem z sodą, dodajemy ser, cukier i jajka.

Wszystko mieszamy łyżką a następnie wyrabiamy ręką na gładkie ciasto, w razie potrzeby dodajemy troszkę więcej mąki do ciasta gdyby się kleiło.

Ciasto wykładamy na stolnicę, podsypujemy mąką i rozpłaszczamy dlonią lub za pomocą wałka na placek o wysokości 1 -1,5 cm.

Wierzch placka  posypujemy mąką .

Za pomocą szklanki lub innej foremki wycinamy kółka (o srednicy 7 cm), w środku małym kieliszkiem wycinamy mniejsze kółeczka.

Czynność powtarzamy do wyczerpania ciasta.

Rozgrzewamy olej do 175°C, w średnim garnku, na wysokość około 10 cm.

Smażymy partiami po parę sztuk  przez około  2 – 3 minuty raz przewracając.

Usmażone oponki wykładamy na papierowy ręcznik.

Jeszcze ciepłe plewamy lukrem cynamonowym (do miseczki wsypujemy cukier puder i cynamon, mieszamy i stopniowo dodajemy po łyżce wodę, aż lukier będzie gładki i gęsty).

Smacznego!

Ciambelle con formaggio 03

Ciambelle con formaggio 05

Ciambelle con formaggio 05_zoom

Pieczone pączki

Published by Paulina
Przepis znalazłam : Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 100 ml ciepłego mleka
  • 50 g świeżych drożdży
  • 500 g mąki
  • 1 jajko roztrzepane
  • Konfitura/Nutella
  • Lukier (cukier puder rozrobiony z sokiem z cytryny lub pomarańczy)
  • Skórka kandyzowana pomarańczowa
  • papilotki
  • 50 g cukru
  • Szczypta soli
  • 3 jajka
  • 170 g miękkiego masła

Przygotowanie :

Do miski wlewamy ciepłe mleko, dodajemy pokruszone drożdże, 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżeczkę mąki.

Mieszamy wszystko, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 10 minut.

Rozczyn powinien się dobrze spienić.

W dużej misce mieszamy mąkę wraz z cukrem i szczyptą soli, dodajemy rozczyn i mieszamy najlepiej drewnianą łyżką.

Dodajemy jajka i wyrabiamy ciasto ok 7 minut (można za pomocą miksera używając haka).

Nastepnie dodajemy po kawalku miękkie masło.

Całość wyrabiamy kolejne 10 minut.

Zostawiamy ciasto w misce, przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na 1 godzine.

Wyrośnięte ciasto szybko zagniatamy, podsypujemy mąką i rozwałkowujemy na placek o grubości  1 cm.

Za pamocą szklani lub obręczy wycinamy kółka.

Rozpłaszczamy je w dłoni i na środek kładziemy 1 łyżeczkę konfitury lub Nutelli.

Składamy na pół, zlepiamy brzegi tak jak w pierogach, a nastepnie zbieramy łączenie w jednym miejscu.

Ulepioną w ten sposób kule układamy łączeniem do dołu do papilotki.

Czynność powtarzamy do wyczerpania ciasta.

Pączki odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia.

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.

Wierzch pączków smarujemy roztrzepanym jajkiem i wstawiamy blaszkę do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy ok 15 minut.

Pączki po ostudzeniu lukrujemy (lukier robimy z cukru pudru i soku z cytryny).

Na koniec kiedy lukier jest jeszcze mokry posypujemy kandyzowaną skórką pomarańczową.

*Kto posiadaja maszynę do pieczenia chleba może wszystkie składniki włożyć do maszyny i uruchomić program wyrabiania ciasta. Takie pączki to sama przyjemność.

Smacznego!
Bombe al forno 07

Bombe al forno 08

Bombe al forno 10

Pappardelle z tuńczykiem

Published by Paulina

Przepis pochodzi: Kuchnia 5/2011

Składniki:

  • · 250 g makaronu (pappardelle)
  • · 2 łyżki oliwy z oliwek
  • · 2 ząbki czosnku
  • · 1 – 2 puszki tuńczyka w oleju
  • · 250 ml śmietany 18%
  • · Szczypta gałki muszkatołowej
  • · Sól
  • · Pieprz czerwony (lub normalny)
  • · Opcjonalnie chilli

Przygotowanie:

Na patelni podgrzewamy trochę oliwy i podsmażymy czosnek.

Dodajemy odsączonego z oleju tuńczyka i zalewamy śmietaną.

Gotujemy kilka minut, doprawiamy gałką muszkatołową, solą i pieprzem.

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedzamy i mieszamy z sosem.

Przed podaniem można posypać chilli lub czerwonym pieprzem.

Serwujemy

Smacznego.Pappardelle con tonno 04

 

Sernik kawowy

Published by Paulina
Przepis pochodzi: Moje wypieki

Składniki na spód:

  • 180 g herbatników
  • 80 g masła/margaryny

Składniki na masę serową:

  • 500 g serka Philadelphia
  • 500 g mascarpone
  • 4 jajka
  • 350 g cukru
  • 200 g gorzkiej czekolady (o zawartości nie mniej niż 70% kakao)
  • 2 łyżki mąki
  • 25 g kawy rozpuszczalnej w postaci drobno zmielonego proszku (4 łyżki)
  • 1 łyżka likieru kawowego

Do dekoracji:

  • Cukier puder
  • Róże z masy cukrowej

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na sernik powinny mieć temperaturę pokojową.

Dno tortownicy z odpinaną obręczą o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Do miski wkładamy pokruszone blenderem lub tłuczkiem ciastka.

Dodajemy  roztopione masło i wszystko dokładnie mieszamy.

Masę wykładamy na spód tortownicy i wstawiamy do lodówki.

Piekarnik nagrzewamy do 150°C

Do większej miski wkładamy ser mascarpone i philadelphie, dodajemy jajka, cukier i mąkę.

Miksujemy mikserem na małych obrotach do połączenia się składników (nie dłużej!)

Dodajemy  4 łyżki kawy rozpuszczalnej  i likier kawowy.

Ponownie miksujemy do połączenia sie składników.

Na sam koniec dodajemy roztopioną i lekko przestudzoną czekoladę i delikatnie mieszamy.

Masę serową wylewamy na przygotowany spód, wyrównujemy powierzchnię i wstawiamy do piekarnika.

Pieczemy przez 50 – 60 minut w tem 150°C.

Wyjmujemy sernik  z piekarnika i zostawiamy do całkowitego ostudzenia.

Dekorujemy wedle uznania, ja posypałam cukrem pudrem i udekorowałam różami z czerwonej masy cukrowej.

Smacznego.Cheesecake al caffe 01_zoom

 

Drożdżowe bułeczki z Nutella i lukrem kawowym

Published by Paulina

Przepis znalazłam : Przy kuchennym stole zmodyfikowalam na moj sposob

Składniki :

  • 500 g mąki
  • 42 g świeżych drożdży
  • 200 ml letniego mleka
  • 70 g cukru pudru
  • 50 g masła rostopionego i przestudzonego
  • 1 jajko, roztrzepane
  • szczypta soli

Na krem:

  • 100 g mascarpone
  • 150 g Nutelli
  • 20 g cukru pudru

Na wierzch:

  • Cukier puder
  • Odrobina mocnej kawy
  • Czekoladowe groszki

Przygotowanie :

Mąkę wsypujemy do miski.

Robimy wgłębienie, wkruszamy drożdże, posypujemy łyżka cukru i dolewamy trochę ciepłego mleka.

Rozcieramy palcami, przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 10 minut.

Po tym czasie dodajemy sól, stopione masło, roztrzepane jajko oraz pozostałe letnie mleko i cukier puder.

Wyrabiamy na gładkie, nie klejące się do rąk ciasto.

Formujemy w kulę, przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia ok 1, 5 godziny.

W tym czasie robimy nadzienie: ser mascarpone ucieramy z cukrem pudrem, dodajemy Nutelle.

Wszystko dokładnie mieszamy i wstawiamy do lodówki.

Wyrośnięte ciasto jeszcze raz krótko wyrabiamy, a następnie rozwałkowujemy  na prostokąt.

Smarujemy całą powierzchnię ciasta nadzieniem zostawiając jeden brzeg nie posmarowany, żeby zwinięte ciasto się skleiło.

Zwijamy w rulon, zaczynając od dłuższego boku.

Kroimy na 12  lub wiecej równych plastrów.

Blachę do pieczenia bądz prostokątną formę wykładamy papierem do pieczenia.

Układamy plastry przecięciem do góry, przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na około 30 minut.

Po tym czasie bułki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. i pieczemy przez około 30 minut.

Upieczone bułki zostawiamy do przestygniecia a nastepnie polewamy lukrem przygotowanym z cukru pudru i mocnej kawy.

Do cukru pudru dodajemy łyżeczkę mocnej kawy i ucieramy do uzyskania jednolitej masy i smarujemy bułki.

Na koniec kiedy lukier jest jeszcze mokry posypujemy czekoladowymi groszkami.
Smacznego!
Panini al latte con crema di Nutella e glassa al caffe 02

 

Panini al latte con crema di Nutella e glassa al caffe 03