Sałatka z pieczonych papryk

Published 16/02/1325/05/16 by Paulina

Przepis znalazłam: Cucina Naturale 9/12

Składniki:

6 papryk: żółta, czerwona i zielona
1 – 2 białe łodygi selera
125 g czarnych oliwek bez pestek
3 ząbki czosnku
Skórka otarta z 1 cytryny
świeża bazylia (poszarpana lub drobno pokrojona)
Natka pietruszki (poszarpana lub drobno pokrojona)
100 ml oliwy z oliwek
Sól
Pieprz
Szczypiorek do dekoracji

Przygotowanie:

Pieczamy całe papryki w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 30 – 40 minut.

Po upieczeniu wkładamy je do woreczka foliowego i zostawiamy do ostygnięcia.

W ten sposób papryki łatwiej będą się obierać ze skórki.

Oliwki wkładamy do piekarnika już rozgrzanego do 180°c na około 20 minut.

Obrane ze skóry papryki kroimy w cieńkie paseczki i umieszczamy w pojemniku.

Dodajemy upieczone oliwki, posiekane (lub pokrojone na połówki),drobno posiekany czosnek, pokrojone łodygi selera, skórkę otartą z cytryny, bazylię, pietruszkę, oliwę z oliwek, sol i pieprz.

Wszystko dobrze mieszamy, zamykamy pojemnik i wstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę.

Przed podaniem dekorujemy szczypiorkiem.

Smacznego.

Tort Praga

Published 13/02/1305/07/16 by Paulina

Jego nazwa nie pochodzi od miasta Praga, ale od nazwy rosyjskiej restauracji.. Jest bardzo popularny w Rosji.

Przepis znalazlam:

Składniki na ciasto:

6 jajek
115 g mąki
150 g cukru
25 g kakao
40 g masła, roztopionego i wystudzonego

Składniki na krem:

1 żółtko
20 ml wody (1 łyżka – 15 ml wody)
120 g mleka skondensowanego słodzonego
200 g masła
10 g gorzkiego kakao
1 opakowanie cukru wanilinowego (8 g)

Składniki na polewe :

Dżem morelowy
100 g masła
150 g gorzkiej czekolady

*wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Przygotowanie:

Białka oddzielamy od żółek.

Żółtka ucieramy z połową cukru na jasny, puszysty krem.

Białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy resztę cukru.

Łaczymy z krem z żółtek i delikatnie mieszamy.

Do masy dosypujemy przesianą mąkę i kakao.

Wlewamy masło i delikatnie mieszamy.

Tortownicę o średnicy 22-23 cm smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia (samo dno).

Gotową masę przelewamy do foremki i wyrównujemy wierzch.

Pieczemy w temperaturze 180°C przez około 30-35minut.

Zostawiamy do przestygnięcia, w tym czasie przystępujemy do zrobienia kremu.

W młej miseczce mieszamy żółtko z wodą i mlekiem skondensowanym.

Ustawiamy miseczkę na garnuszku z gotującą się wodą (kapiel wodna)

Mieszamy cały czas, podgrzewając, do zgęstnienia.

Zostawiamy do przestygnięcia.

Masło ucieramy mikserem z cukrem wanilinowym.

Po trochu dodajemy wystudzoną masę i kakao, cały czas miksując.

Wystudzone ciasto przekrawamy wzdłuż na 3 równe części.

Na pierwszy blat ciasta wykładamy połowę kremu maślanego, przykrywamy drugim blatem ciasta i wykładamy resztę kremu.

Przykrywamy ostatnim blatem ciasta.

Wierzch i boki smarujemy cienką warstwą konfitury.

Masło roztapiamy w niedużym garnuszku.

Zdejmujemy z ognia, dodajemy połamaną czekoladę i mieszamy do jej rozpuszczenia.

Wierzch i boki tortu oblewamy gęstniejącą polewą.

Dekorujemy.

Wkładamy do lodowki na co najmniej 2 godziny, po czym serwujemy.

Smacznnego

Pączki na Tłusty czawartek

Published 07/02/1305/07/16 by Paulina

Przepis znalazlam:

Składniki:

1 kg mąki
500 ml mleka
75 g swieżych drożdży
14 żółtek
200 g cukru
1 łyżka ekstraktu z wanilii
Skórka otarta z 2 pomarańczy
50 ml rumu (albo wódki)
150 g masła, rozpuszczonego
1 l oleju słonecznikowego lub rzepakowego

Składniki na dekorację:

1 białko
Cukier puder
Kolorowe cukrowe kuleczki

Składniki na nadzienie:

Dżem
Krem budyniowy
nutella

*wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Przygotowanie :

Mąkę przesiewamy przez sitko.

Mleko podgrzewamy (nie powinno być gorące), przelewamy do miski, dodajemy rozdrobnione drożdże, łyżkę cukru i troche mąki, aby powstał rozczyn.

Przykrywamy i zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 30 minut.

Żółtka ucieramy z cukrem na parze do białości, aż masa będzie gęsta i puszysta.

Dodajemy ekstrakt z wanilii, otartą skórkę z pomarańczy i wszystko delikatnie mieszamy.

Czekamy chwilę, aż masa przestygnie.

Wyrośnięty rozczyn łączymy z resztą mąki i utartymi żółtkami.

Dodajemy przestudzone masło i rum (albo wódkę).

Wyrabiamy ciasto rękami, do momentu połączenia się składników.

Przykrywamy i odstawiamy je do podwojenia swojej obietosci, w cieple miejsce na okolo 1,5 godziny.

Po tym czasie, oprószamy mąką blat i rozwałkowujemy wyrośnięte już ciasto na grubość 1,5 cm.

Ciasto jest bardzo miękkie i może się kleić , ale wystarczy trochę obsypać mąką.

Za pomocę okrągłej foremki lub zwykłej szklanki wykrawamy kółka.

Ponownie zostawiamy je do wyrośnięcia na 40 minut.

W szerokim garnku rozgrzewamy olej do temperatury 170°C i smażymy wyrośnięte pączki z obu stron, na ciemno złoty kolor(ok 2- 3 minut).

Usmażone pączki wyjmujemy i zostawiamy do odsączenia z nadmiaru oleju na papierowym ręczniku.

Zanim przejdziemy do dekoracji pączków, możemy ponadziewać je kremem, dżemem lub nutellą.

Do tego będzie potrzebna szpryca cukiernicza z długą wąską końcówką.

Po nadzianiu, przystepujemy do dekoracji.

Ubijamy białko jajka dodając cukier puder i dekorujemy jak nam się podoba .

Smacznnego

Fasola z małżami

Published 01/02/1314/05/16 by Paulina

Składniki:

300 g fasoli Jaś
200 g małży bez muszli (mrożonych)
½ szklanki białego wytrawnego wina
2 ząbki czosnku
Sól
Pieprz
2 ostre papryczki chili
Oliwa z oliwek
500 g passaty z pomidorów

Przygotowanie:

Fosolę zostawiamy namoczoną w zimnej wodzie na całą noc.

Jeśli korzystacie z ugotowanej fasoli w puszkach, możecie pominąć tą cześć przygotowania.

Na następny dzień, zmieniamy wodę i gotujemy fasolę na małym ogniu bez soli przez około 60 minut (czasami dłużej)

Kiedy fasola jest na wpół miękka dodajemy sól.

Moja mama dodaje pół łyżeczki sody oczyszczonej, fasola zmiękcza sie szybciej.

Ugotowanego „Jasia” odcedzamy i zostawiamy na boku.

Na dużej patelni podgrzewamy oliwę wraz z ząbkami czosnku.

Kiedy czosnek się zazłoci, wyjmujemy go i wyrzucamy.

Małże wcześniej rozmrażamy, myjemy pod bieżącą wodą i dodajemy na patelnię.

Podlewamy białym winem, dodajemy papryczki chili (można pominąć) i gotujemy ok 10 minut, lub do momentu, aż połowa wina odparuje.

Dodajemy fasolę, sos pomidorowy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Mieszamy wszystko na małym ogniu, aż składniki się połączą.

Podajemy.

Smacznego.

Dyniowe kopytka (gnocchi) z kiełbasą i serem gorgonzola

Published 12/01/1325/05/16 by Paulina

Przepis znalazłam: La Cucina di Di

Składniki na kopytka (gnocchi):

350 g oczyszczonej dyni
350 g ziemniaków
300 g mąki
1 żółtko
50 g startego parmezanu
Sól
Pieprz

Składniki na sos:

300 g kiełbasy surowej
500 g sera gorgondzoli
50 g masła
Oliwa z oliwek
Gałązka rozmarynu

Przygotowanie:

Obieramy dynię,usuwamy pestki i kroimy na kawałki.

Każdy zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w piekarniku 180 °C przez ok 1 godzinę , aż zrobi się miękka.

Ziemniaki obieramy i gotujemy.

Jeszcze ciepłe przpuszczamy przez praskę(lub mielimy) razem z dynią i umieszczamy w misce.

Dodajemy parmezan, żółtko, sól, pieprz i mąkę.

Zagniatamy wszystkie składniki na gładkie ciasto (jeśli potrzeba dosypujemy jeszcze mąki).

Z ciasta formujemy długie wałeczki, kroimy je nożem na na małe kopytka (wielkość zależy od upodobań).

Pomagając sobie palcem,każdy kawałek ciasta dociskamy do zębów widelca.

W ten sposób otrzymamy typowy wzorek jakim charakteryzują się „gnocchi”

Przygotowujemy sos.

Na patelni rozgrzewamy trochę oliwy i smażmy na niej kiełbasę, dodając kilka igieł rozmarynu.

Przygotowujemy dużą patelnię i rozpuszczamy w niej ser gorgondzole razem z masłem,( jeśli sos będzie zbyt gęsty, możemy dolać trochę mleka).

Łączymy wysmażoną kiełbasę z sosem z gorgondzoli i dokładnie mieszamy.

Gotowe gnocchi gotujemy w osolonej wodzie, do momentu wypłynięcia na powierzchnie.

Ugotowane kluski przekładamy do sosu, mieszamy i natychmiast podajemy.

Smacznego.

Carbonara Monferrato

Published 10/01/1322/12/15 by Paulina

Przepis znalazłam: Sale & Pepe 4/2012

Składniki:

500 g makaronu typu wstążki”
1 pęczek szparagów
50 g masła
2 ząbki czosnku
200 g boczku wędzonego
2 żółtka
50 ml śmietany
50 g parmezanu drobno startego
oliwa
Sól
Pieprz

Przygotowanie:

Myjemy szparagi, kroimy na kawałki, usuwamy zdrewniałe części nóżek.

Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy 3 łyżki oliwy i podsmażamy ząbki czosnku przecięte na połówki.

Gdy czosnek się zazłoci , usuwamy go z patelni i dodajemy boczek pokrojony w kostkę. Wysmażamy.

Dodajemy szparagi, dolewamy trochę wody i doprawiamy solą do smaku.

Przykrywamy pokrywką i gotujemy 10 minut lub do momentu, aż szparagi zrobią się miękkie.

W tym czasie gotujemy makaron i przygotowujemy sos.

W miseczce łączymy śmietanę z żółtkami, parmezanem i pieprzem.

Mieszamy wszystko do połączenia się składników.

Ugotowany makaron odcedzamy i przekładamy go na patelnię z boczkiem i szparagami.

Mieszamy wszystko, zdejmujemy z ognia i wlewamy sos ze śmietany, jajek i sera.

Energicznie mieszamy i podajemy.

Smacznego.

Ciasteczka cappuccino

Published 10/01/1301/12/15 by Paulina

Przepis znalazlam: Kuchnia Prezydentowej

Składniki:

20 g rozpuszczalnej kawy cappuccino
300 g mąki
200 g schłodzonego masła, pokrojonego na kawałki
100 g cukru
50 g mielonych migdałów
50 g mielonych orzechów laskowych
100 g gorzkiej czekolady
Kolorowe cukrowe kuleczki

Przygotowanie :

Rozpuszczamy cappuccino w 50 ml gorącej wody, dokładnie mieszamy i zostawiamy do przestygnięcia.

Mąkę mieszamy z cukrem, orzechami, migdałami, dolewamy cappuccino i dodajemy posiekane masło.
Zagniatamy wszystkie skladniki w zwarte ciasto.

Owijamy w folie spozywcza i wkladamy do lodowki na ok 2 godziny.

Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto (podsypując mąką ) wałkiem na grubość 3 – 5 mm.

Za pomocą foremek wycinamy ksztalty naszych ciasteczek i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 180°C.

Po upieczeniu zostawiamy na blasze, do całkowitego wystudzenia.

Rozpuszczamy czekoladę i dekorujemy wg upodobania cukrowymi kuleczkami.

Smacznnego.

Pieczeń faszerowannna grzybami

Published 06/01/1301/12/15 by Paulina

Przepis znalazłam:

Składniki:

1 kg szynki wieprzowej
30 g suszonych grzybów
1 cebula
Sól
Pieprz
Papryka czerwona słodka
2-3 ząbki czosnku (lub czosnek granulowany)
Oliwa z oliwy
Rękaw do pieczenia

Przygotowanie:

Suszone grzyby zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na 1 godzinę.

Na patelni podgrzewamy łyżkę oliwy z oliwek i podsmażamy cebulę pokrojoną w kostkę.

Grzyby wyjmujemy z wody, odciskamy i drobno kroimy.

Dodajemy do cebuli i chwilkę jeszcze podsmażamy.

Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Przekładamy do naczynia i za pomocą blendera, miksujemy wszystko.

Przygotowujemy mieszankę przypraw: mieszamy razem pieprz ,sól i papryke słodką.

Ząbki czosnku przeciskamy przez praskę i odkładamy (jeśli używamy czosnku granulowanego dodajemy go do naszej mieszanki).

Mięso rozkrajamy, tak aby powstał płat mięsa.

Nacieramy czosnkiem i oprószamy mieszanką przypraw.

Rozkładamy farsz grzybowo – cebulowy i zwijamy w roladę, wiążemy grubą nicią kuchenną.

Szynkę umieszczamy w naczyniu, smarujemy obficie oliwą i oprószamy resztą przypraw.

Odstawiamy do lodówki na 3 godziny (najlepiej na całą noc).

Umieszczamy szynkę w rękawie do pieczenia, dolewamy oliwę wraz z przyprawami, która spłyneła z mięsa.

Układamy w naczyniu żaroodpornym i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 170°- 180°C.

Pieczemy około 2 godziny (w zależności od wielkości i grubości szynki).

Po upieczeniu kroimy w plastry i podajemy.

Smacznego.

Arrosto di maiale farcito con i funghi porcini 05

Arrosto di maiale farcito con i funghi porcini 05_zoom

Arrosto di maiale farcito con i funghi porcini 06

Arrosto di maiale farcito con i funghi porcini 01_zoom

Sernik z białej czekolady

Published 04/01/1328/12/15 by Paulina

Przepis znalazlam: Kwestia Smaku

Składniki na spód:

250 g mąki
200 g schłodzonego masła, pokrojonego na kawałki
125 g jasnego brązowego cukru
1 duże żółtko

Składniki na mase serowa:

1 kg serka Philadelphia (500 g mascarpone i 500 g Philadelphia)
235 g drobnego cukru do wypieków
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
100 ml mleka
500 g białej czekolady, roztopionej i ostudzonej
5 dużych jajek lekko ubitych

Przygotowanie :

W misce mieszamy przesianą mąkę, masło, brązowy cukier i żółtko.

Szybko wyrabiamy ciasto i formujemy kulę.

Owijamy w folię przeźroczystą i wkładamy do lodówki na ok 30 minut.

Tortownicę o średnicy 26 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Ciasto rozkładamy na dnie tortownicy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok 10 minut.

Zostawiamy do przestygnięcia.

W dużej misce ucieramy ser z cukrem i ekstraktem z wanilii.

Dodajemy mleko i białą czekoladę wczesniej rozpuszczoną i przestudzoną.

Na końcu dodajemy jajka lekko ubite do momentu, aż utworzą jednolitą masę i zaczną się pienić.

Masę wylewamy na podpieczony spód, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160°C i pieczemy przez 50 – 60 minut.

Wyłanczamy piekarnik i zostawiamy sernik do przestygnięcia, lekko uchylając drzwiczki piekarnika.

Przed podaniem zostawiamy sernik w lodówce na conajmniej 12 godzin.

Dekorujemy białą czekoladą lub owocami sezonowymi.

Smacznnego

Świąteczne ciasteczka dla dziadka

Published 04/01/1301/12/15 by Paulina

Składniki na ciasto:

350 g mąki
150 g masła
150 g miodu
1 jajko
170 g cukru
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka imbiru
Szczypta gałki muszkatołowej
Pół łyżeczki goździków w proszku
Szczypta soli

Składniki lukier

1 białko
Kilka kropli soku z cytryny
150 g cukru pudru

Przygotowanie:

W misce mieszamy mąkę, cukier, gałkę muszkatułową, goździki, imbir, cynamon, sodę i szczyptę soli.

Dodajemy masło pokrojone na małe kawałki, miód, jajko i zagniatamy z resztą składników.

Formujemy w kulę, owijamy w folie spożywczą i zostawiamy w lodówce na około godzinę.

Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto (podsypując mąką ) wałkiem na grubość 3 – 5 mm.

Za pomocą foremek wycinamy ksztalty naszych ciasteczek i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 180°C przez okolo 5 – 8 minut.

Po upieczeniu czas na dekoracje:

Ubijamy białko jajka z cukrem pudrem i kilkoma kroplami soku z cytryny.

Dekorujemy.

Smacznego.

Smażone pierścienie kalamarów

Published 28/12/1230/10/15 by Paulina

Przepis znalazłam: Cucinare bene 12/1012

Składniki:

200 g mąki
200 ml piwa
2 jajka
800 g kalamarów (pierścieni)
Ziarna sezamu
Ziarna maku
Mielone migdały
Sól
Olej do smażenia

Przygotowanie:

W misce mieszamy mąkę z piwem i 2 żółtkami.

Odstawiamy na co najmniej 30 minut.

W tym czasie myjemy i osuszamy pierścienie kalamarów i dzielimy je na trzy części.

Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do ciasta.

Doprawiamy do smaku solą.

Przygotowujemy trzy miseczki gdzie umieszczamy : w jednej ziarna sezamu, w drugiej mak i w trzeciej mielone migdały.

Zanurzamy kalamary w cieście, czekamy aż nadmiar ciasta spłynie i delikatnie obtaczamy z jednej strony 1/3 kalamarów w sezamie, 1/3 w maku i 1/3 w migdalach.

Smażymy ok 5 minut, aż nabiorą złocistego koloru.

Za pomocą łyżki z sitkiem odcedzamy kalmary i przekładamy na papierowy ręcznik.

Serwujemy na ciepło.

Smacznego.