Author: Paulina

Cytrynowe ciasto z polenty

Published by Paulina

Przepis: maestro Davide Malizia

Składniki:

  • 170 g masła
  • 75 g cukru
  • 50 g konfitury cytrynowej
  • 100 g mąki
  • 60 g mąki ziemniaczanej
  • 60 g mąki kukurydzianej (polenty)
  • 2 całe jaja
  • 2 żółtka
  • 12 g limoncello
  • 6 g proszku do pieczenia
  • Skórka otarta z 1 cytryny

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.

Formę prostokątną smarujemy masłem i oprószamy mąką kukurydziana lub wykładamy papierem do pieczenia.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąki przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia.

W misie miksera umieszczamy masło i cukier ucieramy, dodajemy trochę mąki a następnie jajka i żółtka.

Dodajemy resztę mąki, konfiturę cytrynową , skórkę z cytryny i wlewamy limoncello.

Mieszamy do otrzymania gładkiej konsystencji.

Przelewamy ciasto do formy i pieczemy przez około 40 minut.

Dekorujemy wedle uznania .

Smacznego!

Ciasto drożdżowe ze szpinakiem

Published by Paulina

Przepis ten znalazłam na stronie kulinarnej blogerki Malgorzaty Kalemba-Drożdż
Trochę Inna Cukiernia
i za nią cytuje:

 

Składniki na 2 sztuki:

  • 450 g mąki
  • 1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)
  • 100 g brązowego cukru (dodałam cukier biały)
  • 400 ml mleka kokosowego (1 puszka )
  • 100 g świeżego szpinaku
  • 40 ml oleju słonecznikowego ( w przepisie oryginalnym nie dodaje się oleju)
  • szczypta soli
  • skórka starta z cytryny

Dekoracja:

  • sok z cytryny
  • cukier puder
  • kolorowa posypka

Przygotowanie:

 

W dużej misce mieszamy mąkę wraz z suszonymi drożdżami, cukrem i szczyptą soli.

Mleko kokosowe miksujemy ze świeżym szpinakiem i skórką cytrynową za pomocą blendera.

Dodajemy mleko kokosowo- szpinakowe do mąki i zagniatamy ciasto. Najlepiej robić to za pomocą miksera bo ciasto będzie dość luźne. Na koniec dodajemy olej słonecznikowy i miksujemy do całkowitego wchłonięcia się oleju.

Zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia, aż do podwojenia swojej objętości, tak na około godzinę.

Wyrośnięte ciasto wyrabiamy i przekładamy do foremek prostokątnych wyłożonych papierem do pieczenia.

Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 20-30 minut do ponownego wyrośnięcia.

Pieczemy w 180°C przez ok. 35 minut, aż ciasto się zarumieni, a patyczek włożony do ciasta będzie wychodził nieoblepiony.

Dekorujemy lukrem z cukru pudru i soku z cytryny.

Na koniec posypujemy kolorową posypką.

Smacznego

Ciasto kruche z malinami

Published by Paulina

Składniki na ciasto kruche:

  • 300 g mąki pszennej
  • 100 g cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 250 g masła
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko (rozmiar M)
  • Konfitura malinowa
  • Cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy cukier, cukier waniliowy, zimne masło.

Dodajemy jajko i szybko zagniatamy ciasto.

Zawijamy w folię i wkładamy na pół godziny do lodówki.

Ciasto rozwałkowujemy, wykładamy dno formy.

Nadmiar ciasta odcinamy wyrównujemy brzegi i dno nakłuwamy widelcem.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni, pieczemy około 20 min

Na podpieczone ciasto równomiernie rozsmarowujemy konfiturę malinowa

Pozostałe surowe ciasto rozwałkowujemy i wycinamy kratkę.

Układamy ją na papierze i pieczemy oddzielnie w temperaturze 180°C przez około 15 – 20 min, aż ładnie się zarumieni.

Upieczoną i wystudzoną układamy na konfiturze malinowej.

Posypujemy cukrem pudrem.

Smacznnego.

Mamma mia! Makaron na zimno

Published by Paulina

Przepis znalazłam: magazyn Claudia

Składniki:

  • Brokuł
  • 200 g makaronu (penne)
  • 2 puszki tuńczyka
  • 125 ml oleju słonecznikowego
  • 1 jajko
  • 1 łyżka musztardy
  • Garstka posiekanej pietruszki
  • Pieprz
  • Sól

Przygotowanie:

Makaron gotujemy al dente.

Brokuł dzielimy na różyczki i gotujemy na półtwardo w lekko osolonym wrzątku.

Odstawiamy do ostygnięcia.

Mieszamy wszystko razem: makaron, różyczki brokułu i tuńczyka.

Olej wlewamy do wysokiego i wąskiego pojemnika, dodajemy całe jajko, łyżkę musztardy, natkę pietruszki, sól i pieprz.

Miksujemy blenderem z końcówką rozdrabniająca.
Przez pierwszą minutę nie odrywamy końcówki blendera od dna naczynia, dopiero później miksujemy wyższe partie sosu.

Powstały sos majonezowy dodajemy do sałatki i mieszamy wszystko razem.

Smacznego.

Ciasto klementynkowe (by Nigella Lawson)

Published by Paulina

Przepis znalazłam: Moje wypieki

Składniki:

  • 5 – 6 klementynek (około 370 g pulpy)
  • 6 jajek
  • 225 g drobnego cukru do wypieków
  • 250 g zmielonych migdałów
  • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
  • Biała czekolada do dekoracji

Przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Klementynki myjemy i w całości (ze skórkami) wkładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy pod przykryciem około 2 godzin, aż mandarynki będą miękkie.

Odsączamy, studzimy, kroimy na kawałki i wyjmujemy ewentualne pestki.

Miksujemy je blenderem na pulpę.

W misie miksera umieszczamy jajka i cukier.

Ubijamy, do otrzymania jasnej i puszystej masy jajecznej, która prawie trzykrotnie zwiększy swoją objętość.

Dodajemy zmielone migdały wraz z proszkiem do pieczenia i na koniec pulpę z klementynek.

Otrzymane ciasto będzie dość płynne, wypełniamy nim tortownicę o średnicy 21 cm.

Pieczemy około 1 godziny w temperaturze 170°C lub do tzw. suchego patyczka .

Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem lub polewamy polewą z białej czekolady.

Smacznego!

Tiramisu

Published by Paulina

Przepis dostałam od Marzia Ceccarelli

Składniki:

  • 250 g serka mascarpone
  • 250 g śmietany
  • 3 duże świeże jaja
  • 120 g cukru
  • Biszkopty podłużne
  • Mocna kawa espresso
  • Gorzkie kakao
  • Amaretto migdałowy likier lub Baileys

Przygotowanie:

Zaparzamy kawę, wystarczająco dużo tak by wystarczyła na zanurzenie wszystkich biszkoptów.

Oddzielamy żółtka od białek.

Żółtka ubijamy z cukrem na puszysty i jasny krem.

Dodajemy serek mascarpone i dokładnie mieszamy.

W oddzielnej misce ubijamy białka na sztywną pianę.

Jeszcze w innej misce ubijamy śmietanę.

Ubita śmietanę dodajemy do kremu, mieszamy i na koniec dodajemy ubite na sztywna piane białka.

Wszystko delikatnie mieszamy szpatułką od dołu do góry.

Kawę przelewamy do głębokiego naczynia, rozcieńczamy ją dodając trochę migdałowego likieru Amaretto lub Baileys.

Możemy rozcieńczyć kawę tylko dolewając trochę wody jeśli nie lubicie nuty alkoholowej.

Zanurzamy na chwile biszkopty w kawie, następnie lekko nimi potrząsamy, usuwamy nadmiar płynu.

Układamy pierwszą warstwę w prostokątnym naczyniu.

Na biszkopty wykładamy połowę kremu z mascarpone.

Powtarzamy procedurę z pozostałymi biszkoptami i ponownie przykrywamy warstwą kremu z mascarpone zużywając resztę masy.

Posypujemy wierzch sporą ilością gorzkiego kakao.

Naczynie przykrywamy i wstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Smacznego!

Pierniczki

Published by Paulina

Składniki na ciasto:

  • 350 g mąki
  • 150 g masła
  • 150 g miodu
  • 1 jajko
  • 170 g cukru
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka imbiru
  • Szczypta gałki muszkatołowej
  • Pół łyżeczki goździków w proszku
  • Szczypta soli

Składniki lukier

  • 1 białko
  • Kilka kropli soku z cytryny
  • 150 g cukru pudru

Przygotowanie:

W misce mieszamy mąkę, cukier, gałkę muszkatołową, goździki, imbir, cynamon, sodę i szczyptę soli.

Dodajemy masło pokrojone na małe kawałki, miód, jajko i zagniatamy z resztą składników.

Formujemy w kulę, owijamy w folie spożywczą i zostawiamy w lodówce na około godzinę.

Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto (podsypując mąką ) wałkiem na grubość 3 – 5 mm.

Za pomocą foremek wycinamy kształty herbatników i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 180°C przez okolo 5 – 8 minut.

Ubijamy białko jajka z cukrem pudrem i kilkoma kroplami soku z cytryny.

Dekorujemy wedle upodobań, czekamy aż wszystko dobrze zastygnie.

Miłej zabawy

Pavlova

Published by Paulina

Składniki na ciasto spod:

  • 300 g mąki pszennej
  • 100 g cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 250 g masła
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko (rozmiar M)

 

  • 1,5 kg jabłek
  • Sok z 1 cytryny
  • 2 łyżki cukru pudru

 

  • 150 g białko (4 jajka)
  • 200 g cukru
  • cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy cukier, cukier waniliowy, zimne masło.

Dodajemy jajko i szybko zagniatamy ciasto.

Zawijamy w folię i wkładamy na pół godziny do lodówki.

Jabłka obieramy, ścieramy na tarte.

Dodajemy 2 łyżki cukru i sok z cytryny, podsmażamy na wolnym ogniu, aż powstanie mus.

Gdyby mus był mocno “wodnisty” podgrzewamy, aż nadmiar soku wyparuje.

Ciasto rozwałkowujemy, wykładamy dno formy.

Nadmiar ciasta odcinamy wyrównujemy brzegi i dno nakłuwamy widelcem.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni, pieczemy około 10 min

Na podpieczone ciasto równomiernie rozsmarowujemy mus z jabłek.

W misie miksera ubijamy białka na sztywną pianę.

Stopniowo dodajemy cukier, cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany.

Masę bezową przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy małe bezy o dowolnym kształcie.

Obniżamy temperaturę w piekarniku do 120°C i pieczemy (suszymy) przez około 1,5 godziny.

Wyjmujemy, studzimy i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznnego

Kruche ciasto z czereśniami

Published by Paulina

Składniki na ciasto kruche:

  • 300 g mąki pszennej
  • 100 g cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 250 g masła
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko (rozmiar M)
  • Konfitura z czereśni

 

  • cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy cukier, cukier waniliowy, zimne masło.

Dodajemy jajko i szybko zagniatamy ciasto.

Zawijamy w folię i wkładamy na pół godziny do lodówki.

Ciasto rozwałkowujemy, wykładamy dno formy.

Nadmiar ciasta odcinamy wyrównujemy brzegi i dno nakłuwamy widelcem.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni, pieczemy około 10 min

Na podpieczone ciasto równomiernie rozsmarowujemy konfiturę.

Pozostałe surowe ciasto rozwałkowujemy i wycinamy ozdobne elementy.

Układamy je na konfiturze czereśniowej.

Pieczemy w temperaturze 180°C przez około 20 – 30 min, aż wierzch ładnie się zarumieni.

Wyjmujemy, studzimy i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznnego

Szarlotka

Published by Paulina

Składniki:

  • 300 g mąki pszennej
  • 100 g cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 250 g masła
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko (rozmiar M)
  • 1,5 kg jabłek
  • 1 łyżeczka cynamonu

 

  • cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy cukier, cukier waniliowy, zimne masło.

Dodajemy jajko i szybko zagniatamy ciasto.

Zawijamy w folię i wkładamy na pół godziny do lodówki.

Jabłka obieramy, ścieramy na tarte.

Dodajemy 2 łyżki cukru i podsmażamy na wolnym ogniu, aż powstanie mus.

Gdyby mus był mocno “wodnisty” podgrzewamy, aż nadmiar soku wyparuje.

Dodajemy cynamon i zostawiamy do ostygnięcia.

Formę o średnicy 24/26 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Połowę ciasta wykładamy na dnie formy.

Wykładamy mus jabłkowy.

Z pozostałego ciasta odrywać kawałki i układać je na musie jabłkowym.

Można z ciasta powykrawać ozdobne elementy.

Pieczemy w nagrzanym do 180°C piekarniku ok. 50- 60 minut, aż ciasto ładnie się przyrumieni.

Ciasto pozostawiamy do ostygnięcia.

Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznnego

Pierniczki

Published by Paulina

Składniki na ciasto:

  • 350 g mąki
  • 150 g masła
  • 150 g miodu
  • 1 jajko
  • 170 g cukru
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka imbiru
  • Szczypta gałki muszkatołowej
  • Pół łyżeczki goździków w proszku
  • Szczypta soli

Składniki lukier

  • 1 białko
  • Kilka kropli soku z cytryny
  • 150 g cukru pudru

Przygotowanie:

W misce mieszamy mąkę, cukier, gałkę muszkatołową, goździki, imbir, cynamon, sodę i szczyptę soli.

Dodajemy masło pokrojone na małe kawałki, miód, jajko i zagniatamy z resztą składników.

Formujemy w kulę, owijamy w folie spożywczą i zostawiamy w lodówce na około godzinę.

Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto (podsypując mąką ) wałkiem na grubość 3 – 5 mm.

Za pomocą foremek wycinamy kształty herbatników i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 180°C przez okolo 5 – 8 minut.

Ubijamy białko jajka z cukrem pudrem i kilkoma kroplami soku z cytryny.

Dekorujemy wedle upodobań, czekamy aż wszystko dobrze zastygnie.

Miłej zabawy

Ciasteczka na Halloween

Published by Paulina

Składniki:

  • 300 g mąki
  • 200 g masła
  • 100 g cukru
  • 2 żółtka
  • Masa cukrowa
  • Pearl Dust

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy cukier, zimne masło.

Dodajemy żółtka i szybko zagniatamy ciasto.

Zawijamy w folię i wkładamy na pół godziny do lodówki.

Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto (podsypując mąką ) wałkiem na grubość 3 – 5 mm.

Za pomocą foremek wycinamy ciasteczka serca i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 170°C przez około 10 – 12 minut.

Po upieczeniu czas na dekoracje:

Ubijamy białko jajka z cukrem pudrem i kilkoma kroplami soku z cytryny.

Dekorujemy masą cukrową i lukrem

Smacznego!