Author: Paulina

Kärleksmums szwedzkie ciasto czekoladowe

Published by Paulina

Przepis znalazłam: Moje Wypieki

Składniki:

Forma 23 x 33 cm

  • 140 g masła
  • 290 g mąki pszennej
  • 24 g kakao
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • Szczypta soli
  • 2 duże jajka
  • 180 g drobnego cukru do wypieków
  • 180 ml mleka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Składniki na polewę czekoladową:

  • 120 ml śmietany kremówki 30%
  • 3 łyżki zaparzonej, mocnej kawy
  • 110 g gorzkiej czekolady, posiekanej
  • 30 g masła

 

  • Wiórki kokosowe
  • Owoc granatu

Przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę  pokojową.

Masło roztapiamy w małym garnuszku i zostawiamy do przestudzenia.

W misie miksera umieszczamy jajka, cukier i wanilię.

Ubijamy do momentu otrzymania jasnej piany, dodajemy mleko i roztopione masło.

Miksujemy i przesiewany mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, kakao i solą.

Mieszamy rózgą kuchenną albo łopatką (nie używamy już miksera) tylko do połączenia się składników.

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.

Formę o wymiarach 23 x 33 cm smarujemy masłem i oprószamy mąką, lub wykładamy papierem do pieczenia.

Przelewamy do niej ciasto, wyrównujemy, pieczemy przez około 20 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Dekorujemy polewą czekoladową.

W małym garnuszku podgrzewamy prawie do wrzenia śmietanę kremówkę i kawę.

Zdejmujemy z palnika, dodajemy czekoladę, masło, mieszamy do powstania gładkiego sosu czekoladowego.

Wystudzone ciasto polewamy gęstniejącym sosem czekoladowym, posypujemy wiórkami kokosowymi dekorujemy nasionami granatu.

Smacznego!

Babka na śmietanie

Published by Paulina

Przepis znalazłam: Noce Moscata

Składniki:

Forma z kominem o średnicy 25 cm

  • 300 g mąki
  • 16 g proszku do pieczenia
  • 3 jaja
  • Szczypta soli
  • 300 g cukru
  • 250 ml śmietany (30%)
  • 250 g serka mascarpone
  • Ekstrakt z wanilii
  • Cukier puder do dekoracji

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.

Formę smarujemy masłem i oprószamy mąką pszenną.

W misie miksera umieszczamy jajka szczyptę soli i cukier.

Ubijamy, do otrzymania jasnej i puszystej masy jajecznej, która prawie trzykrotnie zwiększy swoją objętość.

Powoli, strużką, wlewamy śmietanę, ekstrakt z wanilii, cały czas mieszając.

Nie ubijamy śmietany.

Dodajemy serek mascarpone, mieszamy do otrzymania gładkiej konsystencji.

Na koniec dodajemy mąkę przesianą wraz z proszkiem do pieczenia.

Mieszamy delikatnie i przelewamy ciasto do formy.

Pieczemy przez około 45 minut do tzw. suchego patyczka.

Dekorujemy posypując cukrem pudrem lub dekorujemy lukrem.

Aby otrzymać lukier wystarczy do cukru pudru dodać odrobinę wody i dobrze wymieszać.

Smacznego!

Chałka

Published by Paulina

Przepis znalazłam: White Plate

Składniki na 2 sztuki:

  • 30 g świeżych drożdży
  • 400 ml ciepłego mleka
  • 130 g cukru
  • 3 jajka lekko roztrzepane
  • 1 kg mąki
  • 1 łyżeczka soli
  • 100 g masła roztopionego i ostudzonego

Składniki na wierzch:

  • 1 jajko + 1 łyżeczka wody

Składniki na kruszonkę:

  • 60 g mąki
  • 20 g miękkiego masła
  • 20 g cukru

Rozcieramy masło z cukrem na jednolitą masę, następnie dodaję mąkę.

Rozcieramy palcami do uzyskania okruchów.

Wkładamy do lodówki.

Lub:

  • Mak
  • Sezam

Przygotowanie:

Drożdże wkładamy do miski, zalewamy ciepłym mlekiem i mieszamy.

Kiedy się rozpuszczą, dodajemy 850 g mąki , cukier i sól.

Cały czas mieszając dodajemy jajka delikatnie roztrzepane za pomocą widelca i rozpuszczone przestudzone masło.

Dobrze wyrabiamy ciasto i powoli dodajemy kolejne 150 g mąki.

Ciasto powinno być dosyć luźne i elastyczne, ale niezbyt klejące.

Kiedy ciasto zacznie odstawać od ścianek miski, wyjmujemy je na blat i wyrabiamy kolejne 5-10 minut.

Formujemy kulę, lekko spryskujemy olejem i zostawiamy do wyrośnięcia pod przykryciem na 2 godziny.

W tym czasie należy ciasto 2 razy odgazować wbijając w nie pięść.

Po wyrośnięciu ciasto dzielimy na 2 części.

Każdą część dzielimy na 4 części. Z części formujemy wałki i zaplatamy z nich chałki.

Chałki przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 30-40 minut.

Kiedy wyrosną, smarujemy jajkiem wymieszanym z wodą.

Posypujemy kruszonką, makiem lub sezamem.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na 30 minut.

Smacznego

Ciasto drożdżowo dyniowe (wegańskie ciasto ze śliwkami)

Published by Paulina

Przepis znalazłam: Weganon

Składniki:

  • 500 g śliwek
  • 300 g puree dyniowego
  • 450 g mąki orkiszowej lub pszennej
  • 7 g suszonych drożdży
  • 150 ml mleka kokosowego
  • 120 g cukru
  • Cynamon
  • Cukier puder do posypania

Przygotowanie:

 

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.

Formę o wymiarach 20 na 30 cm, wykładamy papierem do pieczenia.

Mus z dyni miksujemy na gładko.

Umieszczamy w garnku, dodajemy mleko i cukier, lekko podgrzewamy.

Drożdże mieszamy z mąką.

Do mąki dodajemy mieszankę dyniową i wyrabiamy kilka minut.

Przykrywamy i zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1,5 godziny.

Po upływie tego czasu ciasto wyrabiamy ponownie.

Wkładamy je do wcześniej przygotowanej formy i wyrównujemy wierzch.

Na wierzchu układamy połówki śliwek ( bez pestek), posypujemy cynamonem.

Pieczemy ok 45- 50 minut.

Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego.

Ciemna strona babki

Published by Paulina

Przepis znalazłam: Panedolcealcioccolato

Składniki:

Forma z kominem o średnicy 22 cm

  • 250 g mąki
  • 16 g proszku do pieczenia
  • 40 g kakao gorzkiego
  • 250 g serka ricotta
  • 150 g cukru brązowego
  • 40 ml mleka
  • 150 konfitury morelowej
  • 150 ml oleju słonecznikowego
  • 2 jajka
  • Otartej skórki z 1 pomarańczy

 

  • 1 listek żelatyny
  • Konfitura morelowa

 

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.

Formę smarujemy masłem i oprószamy mąką pszenną.

W misie miksera umieszczamy jajka i cukier.

Ubijamy, do otrzymania jasnej i puszystej masy jajecznej, która prawie trzykrotnie zwiększy swoją objętość.

Dodajemy ser ricotta, dolewamy olej, mleko, skórkę pomarańczową i dżem morelowy.

Mieszamy tak aby masa była jednolita.

Do masy dodajemy przesiana mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia.

Mieszamy.

Przelewamy ciasto do formy i pieczemy ok 45 minut (sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest upieczone).

Listek żelatyny namaczamy w zimnej wodzie.

W małym garnuszku podgrzewamy trochę konfitury morelowej, dodajemy rozmiękczona żelatynę i mieszamy do rozpuszczenia.

Ciepłą konfiturą smarujemy wierzch ciasta.

Smacznego!

Kokosowe ciasto z cukinią bez jaj

Published by Paulina

Przepis znalazłam: Trochę inna cukiernia

Składniki:

  • 100 g wiórków kokosowych
  • 130 g mąki
  • 100 g cukru brązowego
  • 1 łyżeczka sody
  • 50 ml łyżek oleju
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 100 g startej cukinii
  • 200 ml mleka kokosowego
  • 50 g suszonej żurawiny

Przygotowanie:

 

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.

Formę o średnicy 18 cm smarujemy masłem i oprószamy mąką pszenną lub wykładamy papierem do pieczenia.

Cukinię myjemy i ścieramy ją na tarce o drobnych oczkach, lekko dociskamy tak aby pozbyć się wody.

Odkładamy na bok.

Wszystkie suche składniki mieszamy razem (kokos mąkę, cukier i sodę )

Dodajemy startą wcześniej cukinię i żurawinę, następnie łączymy z mlekiem kokosowym, olejem i octem balsamicznym.

Mieszamy do otrzymania gładkiej konsystencji.

Przelewamy ciasto do formy i pieczemy ok 40 minut

Dekorujemy cukrem pudrem

Smacznego.

Cytrynowe ciasto z cukinią

Published by Paulina

Przepis znalazłam: Smile beauty and more.

Składniki:

  • 250 g mąki
  • 100 g mąki migdałowej
  • 300 g cukinii (startej)
  • 2 łyżki maku
  • 3 jaja w temperaturze pokojowej
  • 250 g cukru
  • 160 ml oleju słonecznikowego
  • 60 ml soku z cytryny
  • Skórka otarta z 2 cytryn
  • 1 łyżka ekstraktu z cytryn
  • 16 g proszku do pieczenia
  • Szczypta soli

Polewa:

  • 125 g cukru pudru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • Migdały prażone

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.

Formę smarujemy masłem i oprószamy mąką pszenną lub wykładamy papierem do pieczenia.

Cukinię myjemy i ścieramy ją na tarce o drobnych oczkach, lekko dociskamy tak aby pozbyć się wody.

Odkładamy na bok.

W misie miksera umieszczamy jajka i cukier.

Ubijamy, do otrzymania jasnej i puszystej masy jajecznej, która prawie trzykrotnie zwiększy swoją objętość.

Powoli, strużką, wlewamy olej, sok z cytryny, ekstrakt z cytryn i skórkę , cały czas ubijając.

Dodajemy obie mąki przesiane wraz z proszkiem do pieczenia, mak i szczyptę soli.

Mieszamy do otrzymania gładkiej konsystencji.

Na koniec dodajemy cukinie, delikatnie mieszamy i przelewamy ciasto do formy.

Pieczemy przez około 50 – 60 minut do tzw. suchego patyczka.

Dekorujemy polewą: cukier puder ucieramy z sokiem z cytryny i polewamy ciasto.

Posypujemy prażonymi migdałami.

Smacznego.

Ciasto z ricottą i cytryną

Published by Paulina

Przepis znalazłam: Pane dolce al cioccolato.

Składniki:

  • 200 g brązowego cukru
  • 2 jaja w temperaturze pokojowej
  • 180 ml oleju słonecznikowego
  • 60 ml soku z cytryny
  • 250 g serka ricotty
  • Skórka otarta z 2 cytryn
  • 250 g mąki
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • 16 g proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.

Formę smarujemy masłem i oprószamy mąką pszenną.

W misie miksera umieszczamy jajka i cukier.

Ubijamy, do otrzymania jasnej i puszystej masy jajecznej, która prawie trzykrotnie zwiększy swoją objętość.

Powoli, strużką, wlewamy olej, sok z cytryny i skórkę , cały czas ubijając.

Dodajemy ricottę i mieszamy do otrzymania gładkiej konsystencji.

Na koniec dodajemy obie mąki przesiane wraz z proszkiem do pieczenia.

Mieszamy delikatnie i przelewamy ciasto do formy.

Pieczemy przez około 45 minut do tzw. suchego patyczka.

Dekorujemy wedle uznania.

Smacznego.

Sernik z ricotty

Published by Paulina

Przepis znalazłam: Pane dolce al cioccolato

Składniki na spód:

  • 200 g mąki razowej orkiszowej
  • 30 g mąki gryczanej
  • 20 g gorzkiego kakao
  • Szczypta soli
  • 150 g masła
  • 120 g cukru trzcinowego nierafinowanego (brązowego)
  • 3 żółtka (około 3 jaja)
  • 20 g mleka
  • Skórka otarta z jednej pomarańczy

Składniki na masę serową

  • 500 g sera ricotta
  • 3 duże jaja
  • 50 g cukru trzcinowego nierafinowanego (brązowego)
  • 100 g syropu różanego *
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 30 g mąki

 

Przygotowanie:

W misce miksera za pomocą mieszadła mieszamy obie mąki , kakao, cukier, szczyptę soli i skórkę pomarańczową.

Dodajemy zimne masło i krótko ucieramy, dodajemy po jednym żółtku.

Szybko zagniatamy, zawijamy w folię spożywczą i zostawiamy w lodówce przez co najmniej godzinę.

Po tym czasie wyjmujemy ciasto z lodówki, rozwałkowujemy i wylepiamy nim naszą foremkę.

Przygotowanie masy serowej:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

W dużej misce mieszamy ser ricotta, cukier, mąkę, ekstrakt z wanilii, różany syrop i żółtka.

Za pomocą miksera ucieramy tak, aby wszystkie składniki się połączyły i miały kremowa konsystencje bez grudek.

W innym naczyniu ubijamy białka na sztywną pianę.

Ubite białka dodajemy do masy serowej i delikatnie mieszamy.

Masę przelewamy na uprzednio przygotowany spód z ciasta kruchego.

Pieczemy w piekarniku o temperaturze 160 ° C przez około 45 minut, aż powierzchnia będzie mieć złotawy kolor.

Po tym czasie wyłączamy i zostawiamy nasz sernik przez następne 5 minut w lekko uchylonym piekarniku.

Wyjmujemy z piekarnika (nie z formy!) i studzimy do góry nogami na kratce.

Posypujemy cukrem pudrem lub polewamy roztopioną czekoladą.

*syrop różany możemy zastąpić syropem klonowym (tak było w oryginalnym przepisie)

Smacznego.

Razowo-czekoladowe ciasto kruche

Published by Paulina

Przepis znalazłam: Pane dolce al cioccolato.

Składniki:

  • 200 g mąki razowej orkiszowej
  • 30 g mąki gryczanej
  • 20 g gorzkiego kakao
  • Szczypta soli
  • 150 g masła
  • 120 g cukru trzcinowego (brązowego)
  • 3 żółtka (około 3 jaja)
  • 20 g mleka
  • Skórka otarta z jednej pomarańczy

Przygotowanie:

W misce miksera za pomocą mieszadła mieszamy obie mąki , kakao, cukier, szczyptę soli i skórkę pomarańczową.

Dodajemy zimne masło i krótko ucieramy, dodajemy po jednym żółtku.

Szybko zagniatamy, zawijamy w folię spożywczą i zostawiamy w lodówce przez co najmniej godzinę.

Po tym czasie wyjmujemy ciasto z lodówki, rozwałkowujemy i wylepiamy nim naszą foremkę.

Smacznego.

Korean buttercream Warsztaty

Published by Paulina

Czy kiedykolwiek próbowaliście zrobić kwiaty z kremu maślanego?

To nie jest takie proste jak wygląda, ale zapewniam Was, że bardzo zabawne.

Kwiaty z kremu maślanego są idealnym rozwiązaniem do zdobienia ciast i babeczek.

W dniu 27/05/2016 uczestniczyłam w kursie dekoracji kwiatowych z kremu maślanego, prowadzonego przez Dian Ekowati.

Jeśli posiadacie metalowa pinezkę i zestaw tylek cukierniczych to możecie utworzyć pomysłowe i oryginalne dekoracje.

Za pomocą odrobiny kremu maślanego mocujemy na metalowej pinezce do kwiatów, kawałek papieru do pieczenia.

Wykonujemy dekorację.

Powstałego kwiata ściągamy razem z papierem i wkładamy do lodówki i zostawiamy go na czas, aż będziemy dekorować nasze ciasto.

Kwiat maślany stwardnieje w lodowce co ułatwi nam odseparowanie go od papieru i łatwe umocowanie go na torcie.

A oto moje wykonanie:

Brownie z burakami

Published by Paulina

Przepis znalazłam: Magazyn Maszkiety.

Składniki:

  • 200 g oleju słonecznikowego
  • 250 g czekolady gorzkiej
  • 200 g cukru
  • 3 jajka
  • 150 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 250 g ugotowanych buraków, obranych i startych na najmniejszych oczkach

Polewa lustrzana:

  • 150 g cukru
  • 50 g wody
  • 50 g kakao
  • 100 ml śmietanki 30%
  • 2 listki żelatyny (8g)

Przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Formę prostokątna o wymiarach 18x 28 wykładamy papierem do pieczenia, lub dowolna formę smarujemy masłem i obsypujemy mąka.

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni C.

W misie miksera ucieramy jaja z cukrem na jasna puszystą masę.

Powoli wlewamy olej cały czas miksując i roztopioną w kąpieli wodnej i przestudzaną czekoladę.

Dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.

Na sam koniec dodajemy starte buraczki i delikatnie mieszamy.

Przelewamy ciasto do przygotowanej wcześniej formy.

Pieczemy w temperaturze 170°C przez 30 minut.

Wystudzone ciasto polewamy lustrzaną glazurą

Przygotowanie lustrzanej polewy:

Żelatynę zalewamy małą ilością zimnej wody, zostawiamy do napęcznienia.

Do garnuszka wsypujemy cukier, dodajemy wodę.

Zagotowujemy do rozpuszczenia się cukru.

Dodajemy kakao, śmietanę i mieszamy do połączenia się składników.

Zagotowujemy (nie mieszamy, nie ubijamy).

Przelewamy przez sitko by pozbyć się grudek.

Do bardzo gorącej polewy dodajemy napęczniałą żelatynę, mieszamy do jej rozpuszczenia.

Odstawiamy do wystudzenia (30°-35°C).

Polewamy nią przygotowane ciasto.

Smacznego