Author: Paulina

Babka migdałowa z białą czekoladą

Published by Paulina

Przepis znalazłam: Kwestia Smaku

Składniki:

  • 150 g białej czekolady
  • 80 g masła
  • 120 g cukru
  • 3 jajka
  • 40 g mąki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g mielonych migdałów bez skórek
  • Skórka otarta z 1 pomarańczy

Polewa:

  • 150 g białej czekolady
  • 50 ml śmietanki 30%
  • 1 łyżka soku z pomarańczy
  • 1 łyżeczka otartej skórki z pomarańczy
  • Migdały lub płatki migdałów do dekoracji (użyłam migdałów w kolorowej polewie)

Przygotowanie:

 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Formę na babkę smarujemy masłem i obsypujemy mąka.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C.

Do miseczki wkładamy połamaną na kosteczki białą czekoladę i pokrojone w kostkę masło. Miseczkę stawiamy na garnku z małą ilością gotującej się wody (bagnomaria) , mieszamy składniki aż się roztopią i połączą w jednolitą masę.

Żółtka oddzielamy od białek.
W misie miksera ucieramy je z cukrem na jasna puszystą masę.

Dodajemy roztopioną czekoladę z masłem a następnie przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz zmielone migdały i skórkę otartą z pomarańczy.

Białka ubijamy na sztywno.

Ubita pianę z białek dodajemy do masy czekoladowo – migdałowej, delikatnie mieszamy.

Przekładamy do przygotowanej formy.

Pieczemy w temperaturze 180°C przez 35 minut.

Wystudzone ciasto lukrujemy

Przygotowanie polewy:

Do miseczki wkładamy połamaną czekoladę, wlewamy śmietankę, sok z pomarańczy i skórkę z pomarańczy.

Miseczkę ustawiamy na garnku z lekko gotującą się małą ilością wody (bagnomaria) i mieszamy aż czekolada się roztopi i połączy ze śmietanką i sokiem.

Jak tylko polewa ostygnie i zgęstnieje polewamy ciasto i dekorujemy.

Smacznego

Pina Colada

Published by Paulina

Przepis znalazłam: Moje Wypieki

Składniki:

  • 100 g oleju słonecznikowego
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • 3 duże jajka
  • Skórka otarta z 1 cytryny
  • 25 ml soku z cytryny
  • 150 ml syropu z ananasów (z puszki)
  • 225 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • Ananas z puszki, pokrojony na mniejsze części

Lukier kokosowy:

  • 150 g cukru pudru
  • 2 – 3 łyżki likieru kokosowego (wrzątku
  • Wiórki kokosowe do oprószenia

Przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Formę o średnicy 25 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia.

W misie miksera umieszczamy jajka i cukier.

Ubijamy, do otrzymania jasnej i puszystej masy jajecznej, która prawie trzykrotnie zwiększy swoją objętość.

Powoli, strużką, wlewamy olej i sok z ananasa i cytryny, cały czas ubijając.

Dodajemy skórkę z cytryny i przesiana wcześniej mąkę z proszkiem do pieczenia.

Przelewamy ciasto do formy, na wierzchu układamy kawałeczki ananasa, ciasto jest rzadkie wiec ananas opadnie na dno.

Pieczemy w temperaturze 160°C przez 45 minut.

Po upieczeniu wyjmujemy ciasto, studzimy, następnie wykładamy na paterę dnem do góry (kawałeczki ananasa będą wtedy na wierzchu ciasta).

Wystudzone ciasto lukrujemy i oprószamy wiórkami kokosowymi.

 

Przygotowanie lukru:

Cukier puder wsypujemy do małej miseczki, dolewamy likier lub wrzątek i rozcieramy łyżką, do połączenia się składników.

Smacznego

Wielkanocne ciasteczka

Published by Paulina

Składniki:

  • 300 g mąki
  • 200 g masła
  • 100 g cukru
  • 2 żółtka
  • Masa cukrowa
  • Złoty i zielony pył
  • Kwiaty cukrowe

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy cukier, zimne masło.

Dodajemy żółtka i szybko zagniatamy ciasto.

Zawijamy w folię i wkładamy na pół godziny do lodówki.

Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto (podsypując mąką ) wałkiem na grubość 3 – 5 mm.

Za pomocą foremek wycinamy ciasteczka serca i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 170°C przez około 10 – 12 minut.

Po upieczeniu czas na dekoracje:

Ubijamy białko jajka z cukrem pudrem i kilkoma kroplami soku z cytryny.

Dekorujemy masą cukrową i lukrem

Smacznego!

Smażone kalmary

Published by Paulina

Składniki:

  • 500 g kalmarów (pierścieni)
  • Mąka kukurydziana
  • Olej arachidowy
  • Sól
  • Cytryna

Przygotowanie:

Pierścienie z kalmarów obtaczamy w mace kukurydzianej.

Otrzepujemy z nadmiaru mąki i smażymy w dużej ilości oleju z orzeszków arachidowych.

Jak tylko się zarumienia na złoto, wyciągamy je z oleju na papierowy ręcznik, aby dobrze ociekły z tłuszczu.

Solimy, od razu podajemy z kawałkami cytryny, tak żeby każdy mógł sobie skropić sokiem według uznania.

Smacznego

Babka pomarańczowa

Published by Paulina

Przepis znalazłam: Ginger&Tomato

Składniki:

  • 330 g mąki
  • 320 g cukru
  • 4 jaja
  • 170 g oleju słonecznikowego
  • 170 g soku z pomarańczy
  • Skórka otarta z 2 pomarańczy
  • 20 g proszku do pieczenia
  • Szczypta soli

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.

Formę smarujemy masłem i oprószamy mąką pszenną.

W misie miksera umieszczamy jajka i cukier.

Ubijamy, do otrzymania jasnej i puszystej masy jajecznej, która prawie trzykrotnie zwiększy swoją objętość.

Powoli, strużką, wlewamy olej i sok z pomarańczy, cały czas ubijając.

Dodajemy skórkę otartą z pomarańczy i szczyptę soli.

Na koniec dodajemy przesiana mąkę wraz z proszkiem do pieczenia.

Mieszamy delikatnie i przelewamy ciasto do formy.

Pieczemy przez około 50 minut do tzw. suchego patyczka.

Po upieczeniu podajemy oprószoną cukrem pudrem.

Smacznego

Pieczone faworki z mąki kamut

Published by Paulina

(bez laktozy)

Przepis znalazłam na stronie: Naturalmente buono

Składniki na ciasto:

  • 250 g mąki kamut
  • 20 g oleju ryzowego
  • 20 g miodu akacjowego
  • 2 jajka
  • 25 g wina Marsala
  • Szczypta różowej soli
  • Brązowy cukier puder

Przygotowanie:

W misce łączymy wszystkie składniki.

Ciasto dobrze wyrabiamy do otrzymania gładkiej kuli.

Zawijamy w folię spożywczą i zostawiamy ok 15 minut w temperaturze pokojowej.

Piekarnik nagrzewamy do 170°C.

Przy pomocy maszynki do robienia świeżego makaronu lub wałka, rozwałkowujemy ciasto dość cienko.

Wycinamy prostokąty, nacinamy środek

Pieczemy przez 6 – 7 minut.

Po upieczeniu posypujemy trzcinowym cukrem pudrem.

Jeśli lubicie możecie, dodać szczyptę cynamonu do cukru.

* Można też zamiast piec, usmażyć w dużej ilości oleju arachidowym.

Smacznego.

San Valentino – ciasteczka

Published by Paulina

Składniki:

  • 300 g mąki
  • 200 g masła
  • 100 g cukru
  • 2 żółtka
  • Masa cukrowa
  • Złoty i srebrny pył

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy cukier, zimne masło.

Dodajemy żółtka i szybko zagniatamy ciasto.

Zawijamy w folię i wkładamy na pół godziny do lodówki.

Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto (podsypując mąką ) wałkiem na grubość 3 – 5 mm.

Za pomocą foremek wycinamy ciasteczka serca i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 170°C przez około 10 – 12 minut.

Po upieczeniu czas na dekoracje:

Ubijamy białko jajka z cukrem pudrem i kilkoma kroplami soku z cytryny.

Dekorujemy masą cukrową i lukrem

Smacznego!

Chrust dwukolorowy

Published by Paulina

(efekt boczku)

Składniki na jasne ciasto:

  • 190 g mąki
  • 1 jajko
  • 20 g masła
  • 1 łyżka cukru
  • 40 ml mleka
  • 2 łyżki wódki

Składniki na ciemne ciasto:

  • 190 g mąki
  • 1 łyżka gorzkiego kakao
  • 1 jajko
  • 20 g masła
  • 1 łyżka cukru
  • 40 ml mleka
  • 2 łyżki wódki

Przygotowanie:

Przygotowujemy dwa ciała, jedno jasne i jedno ciemne.

Przesiewamy mąkę, dodajemy cukier, jajko, masło, mleko i wódkę.

Ciasto dobrze wyrabiamy do otrzymania gładkiej kuli.

Drugie ciasto wyrabiamy tak samo, tylko mąkę przesiewamy z kakao.

Przygotowane ciasta owijamy folią spożywcza i zostawiamy w lodówce na 1 godzinę.

Po tym czasie, spłaszczamy delikatnie rękami, a następnie za pomocą wałka, rozwałkowujemy dwa pasy z każdego koloru.

Paski nakładamy na siebie na przemian formując tym samym blok ciasta.

Kolorowy blok ciasta kroimy w cienkie plastry a następnie rozwałkowujemy je jak najcieniej.

Faworki smażymy od razu na gorącym oleju.

Po usmażeniu odsączamy na papierowym ręczniku i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego.

Ciasto kruche z ricottą i pomarańczą

Published by Paulina

Przepis znalazłam: A Tavola 01/2017

Składniki na ciasto kruche:

  • 250 g mąki
  • 125 g cukru
  • 125 g masła
  • 1 żółtko
  • 1 jajko
  • Otartej skórki z ½ pomarańczy
  • Szczypta soli

Składniki na nadzienie:

  • 350 g Crème Pâtissière
  • 250 g serka ricotta
  • 60 g wiórków kokosowych
  • 2 łyżki cukru
  • Otarta skórka z 1 pomarańczy

Składniki na Crème Pâtissière:

  • 500 ml mleka
  • Skórka z cytryny
  • 120 g cukru
  • 4 żółtka
  • 70 g skrobi kukurydzianej

(Z tych składników kremu wyjdzie trochę więcej niż potrzebne będzie do ciasta)

Przygotowanie Crème Pâtissière:

Krem można przygotować dzień wcześniej i zostawić w lodówce.

Mleko podgrzewamy na wolnym ogniu ze skórką z cytryny i łyżką cukru.

W misce ubijamy żółtka z pozostałym cukrem na puszysty krem.

Gdy będą jasne i puszyste, dodajemy przesianą mąkę kukurydzianą i delikatnie mieszamy do połączenia się składników, uważając aby nie porobiły się grudki.

Z mleka usuwamy skórkę z cytryny.

 

Do ubitych żółtek stopniowo dodajemy gorące mleko stale mieszając, tak żeby ciepłe mleko nie ścięło jajek.

Przelewamy rozcieńczoną masę żółtkową do reszty mleka i stawiamy na małym ogniu.

Powoli podgrzewamy stale mieszając, aż krem zacznie gęstnieć.

Trzeba uważać, aby nie doprowadzić kremu do wrzenia!

Zdejmujemy z ognia, przekładamy do zimnej i czystej miski, przykrywamy folią spożywczą, tak aby folia była w kontakcie z powierzchnią kremu.

Studzimy tak szybko jak to możliwe ( najlepiej w misce z lodem).

Przechowujemy w lodowce.

Przygotowanie ciasta kruchego:

W misce miksera mieszamy mąkę z cukrem, solą i skórka pomarańczową, dodajemy masło.

Miksujemy chwile po czym dodajemy żółtko, a następnie jajko.

Szybko zagniatamy, zawijamy w folię spożywczą i zostawiamy w lodówce przez co najmniej godzinę.

Przygotowania nadzienia:

W misce, ucieramy ricottę z cukrem, aż będzie kremowa.

Miksujemy chwile Crèma Pâtissière by po wyjęciu z lodówki ponownie zrobiła się gładka.

Do kremu dodajemy ricottę, skórkę pomarańczową i wiórki kokosowe.

Wszystko delikatnie mieszamy.

Gotowe nadzienie odstawiamy do lodówki

 

Na stolnicy rozwałkowujemy ciasto na niezbyt cienkie koło, wykładamy nim okrągła formę do pieczenia o średnicy 22 – 24 cm.

Przekładamy do wnętrza nasze nadzienie i wkładamy do nagrzanego wcześniej piekarnika 180 °C i pieczemy przez około 40 minut.

Po upieczeniu, zostawiamy ciasto do całkowitego ostygnięcia.

Dekorujemy wedle upodobań, ja zostawiłam bez niczego (efekt żyrafy )

Smacznego!

Choco-banana

Published by Paulina

Przepis znalazłam: The 36th avenue

Składniki:

  • 4 dojrzałe banany (puree)
  • 200 g masła w temperaturze pokojowej
  • 3 jajka
  • 280 g cukru
  • 450 g mąki
  • ½ łyżeczki soli
  • 100 ml ciepłej wody
  • 2 łyżeczki sody
  • 200 g Nutelli
  • 100 g czekoladowych chipsów

Przygotowanie ciasta:

Banany obieramy i rozgniatamy za pomocą widelca.

Masło ucieramy z cukrem na puszysta masę, dodajemy jajka.

Dodajemy przesiana mąkę wraz z solą.

W ciepłej wodzie rozpuszczamy sodę i dolewamy do ciasta, mieszamy.

Dodajemy rozgniecione banany i czekoladowe chipsy.

Do formy wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia przelewamy połowę ciasta.

Na powierzchnie wylewamy połowę podgrzanej w kuchence mikrofalowej Nutelli (ok 10-15 sekund), tak by masa była jeszcze gęsta.

Czubkiem noża robimy esy floresy.

Wylewamy pozostałą cześć ciasta, i powtarzamy czynność z Nutellą.

Pieczemy przez 50 minut 180°C.

Dekorujemy lukrem lub cukrem pudrem.

Smacznego!

Mini pączki z rodzynkami

Published by Paulina

Przepis znalazłam: La ciliegina sulla torta

Składniki:

  • 500 g mąki Manitoba
  • 25 g świeżych drożdży
  • 250 g ciepłego mleka
  • 80 g masła rozpuszczonego i przestudzonego
  • 2 duże jajka w temperaturze pokojowej, lekko rozkłócone
  • 80 g cukru
  • 50 g wódki
  • 150 g rodzynek
  • Nasiona z jednej laski wanilii
  • Szczypta soli
  • Olej z orzechów ziemnych do smażenia
  • Cukier puder do dekoracji.

Przygotowanie ciasta:

Mąkę przesiewamy do miski miksera.

Drożdże rozpuszczamy w pół szklanki ciepłego mleka.

Łączymy rozpuszczone drożdże, jaja, masło stopione i ochłodzone, pozostałe mleko, cukier, wódkę, nasiona wanilii, szczyptę soli i wyrabiamy za pomocą haka, aż ciasto zrobi się błyszczące i gładkie.

Dodajemy rodzynki (wcześniej namoczone w wodzie) jeszcze raz zagniatamy całość.

Formujemy kule, przykrywamy folią spożywczą i pozostawiamy do wyrośnięcia na 2 do 4 godzin w ciepłym miejscu, aż ciasto podwoi objętość.

Moje ciasto podwoiło w ciągu 2,5 godziny.

Po tym czasie, urywamy kawałki ciasta wielkości orzecha włoskiego i smażymy na głębokim oleju w temperaturze 170°C.

Usmażone pączki wyjmujemy łyżką cedzakową, odsączamy z nadmiaru tłuszczu za pomocą papierowego ręcznika.

Posypujemy cukrem pudrem i podajemy.

Smacznego!

Ciasteczka dyniowe

Published by Paulina

Przepis znalazłam: Magazyn Kuchnia

Składniki:

  • 125 g masła
  • 110 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 duże jajko
  • 150 g purée z dyni
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 250 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Lukier:                                                                                            

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie ciasta:

Masło i cukier ucieramy mikserem na jasną, puszystą masę.

Dodajemy jajko, purée z dyni ekstrakt z wanilii, przesiewamy mąkę, cynamon i proszek do pieczenia.

Miksujemy do osiągnięcia gładkiej konsystencji.

Wykładamy masę porcjami, najlepiej łyżką, na blachę wyścieloną papierem do pieczenia, zachowując spore odstępy. Każde ciasteczko spłaszczamy dnem szklanki zanurzonym w mące.

Piekarnik rozgrzewamy do 175°C

Pieczemy 15 minut, studzimy.

Cukier i cynamon rozcieramy z 2-3 łyżkami wrzącej wody na gładką masę (jeśli lukier jest za gęsty, dolewamy wody, a jeśli zbyt rzadki, dosypujemy cukru).

Lukrujemy ciastka.

Smacznego!