Składniki:
- 2 piersi z kurczaka
- 1 bakłażan
- 2 – 3 ziemniaki czerwone bataty
- 1 ząbek czosnku
- 1 mała papryczka chili
- 1 łyżka curry
- 1 łyżka imbiru
- Oliwa z oliwek
- 100 ml przecieru pomidorowego (passaty)
- 200 ml śmietany
- Sól
- 3 – 4 liście bazyli
- Woda
- Ryż Basmati
Przygotowanie:
Kurczaka kroimy w paseczki.
Umieszczamy w misce i dodajemy 2 łyżki oliwy z oliwek, curry, imbir papryczkę chili, czosnek przeciśnięty przez praskę.
Mieszamy wszystko i zostawiamy na 15 minut.
Obieramy ziemniaki i kroimy je w kwadraciki średniej wilkości.
Myjemy bakłażana i kroimy go w kostkę.
Na rozgrzaną patelnię wlewamy 2 łyżki oliwy, dodajemy ziemniaki , i smażymy przez około 4 minuty.
Dodajemy bakłażana i smażymy wszystko razem przez kolejne 3 minuty.
Warzywa zgarniamy na boki patelni a na środek wkładamy kawałki kurczaka wraz z zalewą.
Obsmażamy .
(Ja obsmażylam kurczaka na drugiej patelni i jak się już zazłocił dodałam go do warzyw).
Wlewamy sos pomidorowy, śmietanę i doprawiamy solą.
Gotoujemy jeszcze przez kilka minut aż warzywa, a zwłaszcza ziemniaki będą miękkie .
Jeśli sos stanie się zbyt gęsty dodajemy trochę wody.
Ryż gotujemy oddzielnie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Podajemy razem, dekorując liściami bazyli.
Smacznego
