Przepis znalazłam: Smile beauty and more.
Składniki:
- 250 g mąki
- 100 g mąki migdałowej
- 300 g cukinii (startej)
- 2 łyżki maku
- 3 jaja w temperaturze pokojowej
- 250 g cukru
- 160 ml oleju słonecznikowego
- 60 ml soku z cytryny
- Skórka otarta z 2 cytryn
- 1 łyżka ekstraktu z cytryn
- 16 g proszku do pieczenia
- Szczypta soli
Polewa:
- 125 g cukru pudru
- 1 łyżka soku z cytryny
- Migdały prażone
Przygotowanie:
Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.
Formę smarujemy masłem i oprószamy mąką pszenną lub wykładamy papierem do pieczenia.
Cukinię myjemy i ścieramy ją na tarce o drobnych oczkach, lekko dociskamy tak aby pozbyć się wody.
Odkładamy na bok.
W misie miksera umieszczamy jajka i cukier.
Ubijamy, do otrzymania jasnej i puszystej masy jajecznej, która prawie trzykrotnie zwiększy swoją objętość.
Powoli, strużką, wlewamy olej, sok z cytryny, ekstrakt z cytryn i skórkę , cały czas ubijając.
Dodajemy obie mąki przesiane wraz z proszkiem do pieczenia, mak i szczyptę soli.
Mieszamy do otrzymania gładkiej konsystencji.
Na koniec dodajemy cukinie, delikatnie mieszamy i przelewamy ciasto do formy.
Pieczemy przez około 50 – 60 minut do tzw. suchego patyczka.
Dekorujemy polewą: cukier puder ucieramy z sokiem z cytryny i polewamy ciasto.
Posypujemy prażonymi migdałami.
Smacznego.
