Przepis pochodzi ze strony: Moje Wypieki

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 8 g proszku do pieczenia
• 220 g drobnego cukru do wypieków
• 2 duże jajka
• 60 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 250 ml kwaśniej śmietany 12% lub maślanki/kefiru
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 250 g rozgniecionych dojrzałych bananów
• 130 g posiekanej czekolady gorzkiej (dałam tez białą)

Dekoracja:

• Białko jajka
• Cukier puder
• Barwnik spożywczy żółty
• Chipsy bananowe w czekoladzie

Przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojowa.

Piekarnik nagrzewamy do 170°C.

Formę do mufinek smarujemy masłem lub wykładamy papilotkami.

Mieszamy za pomocą rózgi kuchennej wszystkie składniki mokre: jajka, olej, kwaśną śmietanę, wanilię, banany.

Dodajemy cukier i mieszamy, następnie dodajemy przesiane składniki suche, mąkę i proszek do pieczenia.

Mieszamy tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Na sam koniec dodajemy kawałki czekolady, dodałam czekoladę gorzka i czekoladę białą.

Mieszamy.

Ciasto przekładamy do zagłębień w blaszce lub nakładamy w papilotki.

Pieczemy w temperaturze 170°C przez około 25 – 35 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Po upieczeniu studzimy i dekorujemy lukrem i chipsami bananowymi.

Przygotowanie lukru:

Białko ubijamy delikatnie mikserem (dosłownie 30 sekund), czyli tylko tak, aby się lekko spieniło .

Dosypujemy cukier puder i ucieramy razem z białkiem. Ucierać, nie ubijać.

Dodajemy barwnik spożywczy, lukier powinien być gładki i lśniący.

Dekorujemy.

Smacznego.