Przepis pochodzi ze strony: Giallozafferano

Składniki

• 1 ząbeki czosnku
• 600 g bakłażana
• 100 g chleba czerstwego (sam środek)
• 100 g sera pecorino (może być parmezan)
• 2 łyżki natki pietruszki
• 2 jajka
• 30 g sera wędzonego (scamorza provola)
• Sól
• Pieprz
• Bułka tarta

Przygotowanie:

Myjemy baklażany,odcinamy szypułki i obieramy je ze skórki. Miąsz kroimy w kostkę.

W międzyczasie umieszczamy garnek z osoloną wodą i czekamy aż sie zagotuje.

Kiedy woda osiągnie stan wrzenia, wrzucamy pokrojonego w kostkę bakłażana i blanszujemy go przez 4-5 minut.

Po tym czasie odcedzamy, umieszczając go na durszlaku.

Na wierzchu umieszczamy talerzyk i dociskamy tak by bakłażan pozbył sie nadmiaru wody.

Można wycisnąć bakłażana owijajac go w czysta sciereczke.

Zmiksować na purèe.

Do purèe dodac jajka, ser ,rozdrobniony czerstwy chleb, natke pietruszki, przeciśniety ząbek czosnku, sól i pieprz do smaku.

Wszystkie składniki dobrze wymieszać.

Ser wędzony kroimy w kostkę. Formujemy małe kulki wkładając w środek kawałek wędzonego sera.

Obtaczamy w bułce tartej.

Smażymy na gorącym oleju, obracając, aż staną się złote.

Podajemy na goraco.

Pulpety z baklazana możemy wykonać też w wersji light.

Wystarczy wstawic je do piekarnika nagrzanego do 180°-200°C i zaczekać aż zrobią się złociste.

Smacznego.