Składniki:

• 300 g mąki
• 1 opakowanie drożdźy suchych do chleba (7 gr)
• 200 ml mleka
• 2 jajka
• 100 gr masła
• 1 pęk świeżych liści brokułów
• 1 – 3 ząbki czosnku
• Oliwa z oliwek
• Papryczka chili (do smaku)
• 200 gr boczku pokrojonego w kostkę
• 80 g startego sera żółtego
• Sól i pieprz

Przygotowanie:

Podsmażamy boczek.

Myjemy bardzo dobrze liście brokułów.

Na patelni o wysokich bokach rozgrzewamy oliwę z oliwek i podsmażamy na niej ząbki czosnku.

Dodajemy wszystkie liście, będzie ich bardzo dużo, ale podczas gotowania zredukują się.

Duszenie powoduje ze liście wydalą wodę, która poźniej odparuje.
Gotujemy około 30 minut.

Po tym czasie doprawiamy do smaku solą i papryczką chili (jeśli lubimy), gotujemy jeszcze 10 minut tak by smaki się przeszły.

Dodajemy boczek, zdejmujemy z ognia i zostawiamy do ostygnięcia, po czym dodajemy żółty ser i wszystko razem mieszamy.

Do miski przesiewamy mąkę z suchymi drożdźami i szczyptą soli.

W innej misce lekko ubijamy jajka, dolewamy mleko i roztopione, przestudzone masło.

Łączymy zawartość obu misek, mieszamy, na koniec dodajemy uduszone liście brokułów z boczkiem i serem.

Ponownie wszystko mieszamy i zostawiamy tak na 30 min (w tym czasie drożdźe zaczną pracować i ciasto się napuszy)

Przygotowujemy formę z otworami do muffinek i wykładamy ją papilotkami.

Przekładamy ciasto do foremek.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez 25 minut.

Podajemy na ciepło.

Smacznego.