bułeczki

Bułeczki na Halloween

Published by Paulina

Przepis znalazłam: Moje wypieki

Składniki:

  • 360 g mąki (chlebowej)
  • 160 g lievito madre – białego zakwasu pszennego (lub 7 g suchych drożdży, lub 14 g świeżych)
  • 125 ml mleka
  • 1 jajko
  • 45 g masła roztopionego i przestudzonego
  • 125 g puree z dyni
  • 1/2 łyżeczka soli
  • 2 łyżeczki cukru

Dodatkowo:

  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania bułeczek
  • kilka orzechów włoskich

Przygotowanie:

Przesiewamy mąkę chlebową do dużej miski, dodajemy zakwas pszenny (lievito madre).

Jeśli używacie suchych drożdży mieszamy je z przesiana mąką a jeśli używacie świeżych zróbcie najpierw rozczyn.

Dodajemy pozostałe składniki, sól rozpuszczamy w jajku a cukier w mleku, puree z dyni.

Na sam koniec dodajemy masło rozpuszczone i przestudzone.

Wyrabiamy ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne.

Formujemy w kulę, odstawiamy w ciepłe miejsce, przykrywamy ściereczką, do podwojenia objętości (około 2,5 – 3 godziny).

Czas oczekiwania jest dość długi ponieważ użyłam zakwasu pszennego.

Jeśli użyjecie suchych drożdży czas oczekiwania będzie ok 1,5 godziny.

Po wyrośnięciu ciasto krótko wyrabiamy i dzielimy na części (każda część około 70 g).

Formujemy z nich okrągłe bułeczki i układamy na blaszce wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia.

Lekko spłaszczamy, następnie ostrym nożem nacinamy każdą bułeczkę po bokach, wykonując 8 nacięć (środka nie rozcinamy).

Przykrywamy lnianą ściereczką lub folia spożywczą, odkładamy na kolejne 20 minut w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Przed pieczeniem smarujemy roztrzepanym jajkiem z mlekiem.

W środek wkładamy kawałek orzeszka.

Pieczemy w temperaturze 190°C przez około 20 minut.

Wyjmujemy i studzimy na kratce.

Smacznego.

Panini di Halloween 02 Panini di Halloween 03 Panini di Halloween 04 Panini di Halloween 05 Panini di Halloween 06 Panini di Halloween 07

Mini bułeczki (focaccine) na oliwie z rozmarynem

Published by Paulina

Przepis znalazłam: Il Giornale del Cibo

Składniki:

  • 500 g mąki  (chlebowej )
  • 200 g ciepłej wody
  • 50 g mleka
  • 50 g białego wina
  • 1 łyżka soli
  • 1 łyżka cukru
  • Oliwa z oliwek w obfitości
  • 30 g drożdży
  • Sól gruboziarnista
  • Rozmaryn

Przygotowanie:

Rozpuszczamy drożdże w ciepłej* wodzie z dodatkiem cukru.

Czekamy, aż na powierzchni pojawi się niewielka piana, w celu sprawdzenia żywotności drożdży.

W tym momencie dolewamy wino i mleko.

Przesiewamy mąkę do dużej miski, odkładamy trochę mąki i mieszamy z solą.

Do mąki dolewamy drożdże wraz z mlekiem i winem i zaczynamy ugniatać, dodajemy mąkę z solą i wyrabiamy na jednolita masę.

Smarujemy pojemnik oliwą z oliwek wkładamy ciasto w kształcie kuli i zostawiamy do wyrośnięcia na 60 min.

Przykrywamy folią spożywczą, robimy kilka dziur w foli by gaz wyprodukowany podczas rośnięcia ciasta mógł się uwolnić.

Po upływie godziny formujemy z ciasta małe kulki o wadze ok 10 g.

Blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia i smarujemy obficie oliwa. Na blasze układamy kulki z ciasta.

Ponownie przykrywamy folia spożywczą i zostawiamy do ponownego wyrośnięcia na ok 45 minut.

Po tym czasie, palcem robimy 5 otworów.

Smarujemy oliwą z oliwek wymieszaną z odrobiną mleka, posypujemy grubą solą i gałązkami rozmarynu

Zostawiamy jeszcze około 10 minut do napuszenia.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 220°C przez około 25 minut na złoty kolor.

Po upieczeniu przewracamy na druga stronę lub układamy na kratce i zostawiamy do ostygnięcia.

*pamiętajmy ze drożdże umieraj w temperaturze 40°C, wiec temperatura wody musi być znacznie niższa.

Smacznego.

Schiacciatine olio e rosmarino 02 Schiacciatine olio e rosmarino 03 Schiacciatine olio e rosmarino 04 Schiacciatine olio e rosmarino 05 Schiacciatine olio e rosmarino 06 Schiacciatine olio e rosmarino 07 Schiacciatine olio e rosmarino 08

Drożdżowe bułeczki z Nutella i lukrem kawowym

Published by Paulina

Przepis znalazłam : Przy kuchennym stole zmodyfikowalam na moj sposob

Składniki :

  • 500 g mąki
  • 42 g świeżych drożdży
  • 200 ml letniego mleka
  • 70 g cukru pudru
  • 50 g masła rostopionego i przestudzonego
  • 1 jajko, roztrzepane
  • szczypta soli

Na krem:

  • 100 g mascarpone
  • 150 g Nutelli
  • 20 g cukru pudru

Na wierzch:

  • Cukier puder
  • Odrobina mocnej kawy
  • Czekoladowe groszki

Przygotowanie :

Mąkę wsypujemy do miski.

Robimy wgłębienie, wkruszamy drożdże, posypujemy łyżka cukru i dolewamy trochę ciepłego mleka.

Rozcieramy palcami, przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 10 minut.

Po tym czasie dodajemy sól, stopione masło, roztrzepane jajko oraz pozostałe letnie mleko i cukier puder.

Wyrabiamy na gładkie, nie klejące się do rąk ciasto.

Formujemy w kulę, przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia ok 1, 5 godziny.

W tym czasie robimy nadzienie: ser mascarpone ucieramy z cukrem pudrem, dodajemy Nutelle.

Wszystko dokładnie mieszamy i wstawiamy do lodówki.

Wyrośnięte ciasto jeszcze raz krótko wyrabiamy, a następnie rozwałkowujemy  na prostokąt.

Smarujemy całą powierzchnię ciasta nadzieniem zostawiając jeden brzeg nie posmarowany, żeby zwinięte ciasto się skleiło.

Zwijamy w rulon, zaczynając od dłuższego boku.

Kroimy na 12  lub wiecej równych plastrów.

Blachę do pieczenia bądz prostokątną formę wykładamy papierem do pieczenia.

Układamy plastry przecięciem do góry, przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na około 30 minut.

Po tym czasie bułki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. i pieczemy przez około 30 minut.

Upieczone bułki zostawiamy do przestygniecia a nastepnie polewamy lukrem przygotowanym z cukru pudru i mocnej kawy.

Do cukru pudru dodajemy łyżeczkę mocnej kawy i ucieramy do uzyskania jednolitej masy i smarujemy bułki.

Na koniec kiedy lukier jest jeszcze mokry posypujemy czekoladowymi groszkami.
Smacznego!
Panini al latte con crema di Nutella e glassa al caffe 02

 

Panini al latte con crema di Nutella e glassa al caffe 03

Drożdżowe bułeczki z pomarańczowym serkiem

Published by Paulina
Przepis znalazłam : Przy kuchennym stole

Składniki :

  • 500 g mąki
  • 42 g świeżych drożdży
  • 200 ml letniego mleka
  • 70 g cukru pudru
  • 50 g masła rostopionego i przestudzonego
  • 1 jajko, roztrzepane
  • szczypta soli
  • 250 g mascarpone
  • Sok wyciśnięty z ½  pomarańczy
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • 50 g cukru pudru

Na wierzch:

  • Cukier puder
  • Odrobina soku z pomarańczy
  • Kandyzowana skórka pomarańczy

Przygotowanie :

Mąkę wsypujemy do miski.

Robimy wgłębienie, wkruszamy drożdże, posypujemy łyżka cukru i dolewamy trochę ciepłego mleka.

Rozcieramy palcami, przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 10 minut.

Po tym czasie dodajemy sól, stopione masło, roztrzepane jajko oraz pozostałe letnie mleko i cukier puder.

Wyrabiamy na gładkie, nie klejące się do rąk ciasto.

Formujemy w kulę, przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia ok 1, 5 godziny.

W tym czasie robimy nadzienie: ser mascarpone ucieramy z cukrem pudrem, dodajemy trochę soku z pomarańczy (nie za dużo, by nie rozrzedzić zbytnio sera) i na koniec skórkę otartą z pomarańczy.

Wszystko dokładnie mieszamy i wstawiamy do lodówki.

Wyrośnięte ciasto jeszcze raz krótko wyrabiamy, a następnie rozwałkowujemy  na prostokąt.

Smarujemy całą powierzchnię ciasta nadzieniem zostawiając jeden brzeg nie posmarowany, żeby zwinięte ciasto się skleiło.

Zwijamy w rulon, zaczynając od dłuższego boku.

Kroimy na 12  lub wiecej równych plastrów.

Blachę do pieczenia bądz prostokątną formę wykładamy papierem do pieczenia.

Układamy plastry przecięciem do góry, przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na około 30 minut.

Po tym czasie bułki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. i pieczemy przez około 30 minut.

Upieczone bułki zostawiamy do przestygniecia a nastepnie polewamy lukrem przygotowanym z cukru pudru i soku pomarańczowego.

Na koniec kiedy lukier jest jeszcze mokry posypujemy kandyzowaną skórką pomarańczową.

Smacznego!

Panini al latte con crema di arancia 02

Panini al latte con crema di arancia 03

Panini al latte con crema di arancia 04

Panini al latte con crema di arancia 05

Słodkie bułeczki z ziemniaków i miodu

Published by Paulina

Przepis znalazlam : Kuchnia 11/2013

Składniki :

  • 400 g ziemniaków 
  • 250 g cukru pudru 
  • 2 łyżki miodu 
  • ½ łyżeczki soli 
  • 225 g mąki kukurydzianej 
  • 50 g mąki pszennej 
  • 75 g mielonych migdałów 
  • 2 jajka 
  • Skórka otarta z 1 cytrtny 
  • Skórka otarta z 1 pomarańczy 
  • 1 żółtko do posmarowania bułek 
  • Cukier puder do dekoracji 

Przygotowanie :

Obieramy ziemniaki i gotujemy je do miękkości.

Odcedzamy i rozgniatamy w garnku widelcem na puree.

Dodajemy cukier puder i stawiamy na małym ogniu, by cukier się rozpuścił.

Nie przerywając, mieszamy i uważamy by się nie przypaliło.

Zdejmujemy z ognia i zostawiamy masę do przestygnięcia.

Dodajemy pozostale składniki: miód, obie mąki, migdały, sól, jajka i skórki cytrusów.

Ponownie stawiamy na małym ogniu i ciągle mieszając podgrzewamy (nie zagotowujemy!)

Zestawiamy z ognia i studzimy.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia (ewentualne natłuszczamy i obsypujemy mąką).

Formujemy z ciasta okrągłe płaskie placki (powinno nam wyjść ok 15 – 18 szt)

Wierzch placków smarujemy za pomocą pędzelka rozkłóconym żółtkiem.

Pieczemy 15 – 20 minut w temperaturze 220°C na złoty kolor.

Studzimy i posypujemy cukrem pudrem.

Znakomicie smakują z konfiturami.

Smacznego!

 

Panini dolci di patate e miele 02

 

Panini dolci di patate e miele 03

 

Panini dolci di patate e miele 04

 

Panini dolci di patate e miele 05

 

Panini dolci di patate e miele 07

 

Panini dolci di patate e miele 01_zoom

Bułeczki drożdzowe z rodzynkami

Published by Paulina

Składniki :

  • 300 g mąki
  • 5 łyżek oleju
  • 70 g cukru
  • 2 jajka
  • ½  szklanki mleka
  • 100 g rodzynek
  • 2 żółtka (do smarowania bułeczek)
  • 20 g swieżych drożdzy
  • Tłuszcz do formy

Wykonanie:

Do letniego mleka wkruszyć drożdze, dodać po łyżce cukru i mąki.

Odstawić do wyrośnięcia.

Nastepnie rozczyn wlac do reszty mąki, dodać pozostały cukier, jajka i olej.

Wszystkie składniki dobrze wyrobić i odstawić ciasto na 20 min do wyrośniecia.

Dorzucić do ciasta rodzynki i ponownie wyrobić.

Z ciasta uformować niewielkie bułeczki, ułożyć  je na wysmarowanym tłuszczem papierze do pieczenia .

Posmarować na wierzchu rozmąconymi żółtkami.

Pozostawić jeszcze na 30 min do wyrośniecia.

Piec  25/30 min w tem 200°C

Smacznego!

Maritozzo 2 Maritozzo 3 Maritozzo 4