Ciasto

Kärleksmums szwedzkie ciasto czekoladowe

Published by Paulina

Przepis znalazłam: Moje Wypieki

Składniki:

Forma 23 x 33 cm

  • 140 g masła
  • 290 g mąki pszennej
  • 24 g kakao
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • Szczypta soli
  • 2 duże jajka
  • 180 g drobnego cukru do wypieków
  • 180 ml mleka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Składniki na polewę czekoladową:

  • 120 ml śmietany kremówki 30%
  • 3 łyżki zaparzonej, mocnej kawy
  • 110 g gorzkiej czekolady, posiekanej
  • 30 g masła

 

  • Wiórki kokosowe
  • Owoc granatu

Przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę  pokojową.

Masło roztapiamy w małym garnuszku i zostawiamy do przestudzenia.

W misie miksera umieszczamy jajka, cukier i wanilię.

Ubijamy do momentu otrzymania jasnej piany, dodajemy mleko i roztopione masło.

Miksujemy i przesiewany mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, kakao i solą.

Mieszamy rózgą kuchenną albo łopatką (nie używamy już miksera) tylko do połączenia się składników.

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.

Formę o wymiarach 23 x 33 cm smarujemy masłem i oprószamy mąką, lub wykładamy papierem do pieczenia.

Przelewamy do niej ciasto, wyrównujemy, pieczemy przez około 20 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Dekorujemy polewą czekoladową.

W małym garnuszku podgrzewamy prawie do wrzenia śmietanę kremówkę i kawę.

Zdejmujemy z palnika, dodajemy czekoladę, masło, mieszamy do powstania gładkiego sosu czekoladowego.

Wystudzone ciasto polewamy gęstniejącym sosem czekoladowym, posypujemy wiórkami kokosowymi dekorujemy nasionami granatu.

Smacznego!

Ciasto drożdżowo dyniowe (wegańskie ciasto ze śliwkami)

Published by Paulina

Przepis znalazłam: Weganon

Składniki:

  • 500 g śliwek
  • 300 g puree dyniowego
  • 450 g mąki orkiszowej lub pszennej
  • 7 g suszonych drożdży
  • 150 ml mleka kokosowego
  • 120 g cukru
  • Cynamon
  • Cukier puder do posypania

Przygotowanie:

 

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.

Formę o wymiarach 20 na 30 cm, wykładamy papierem do pieczenia.

Mus z dyni miksujemy na gładko.

Umieszczamy w garnku, dodajemy mleko i cukier, lekko podgrzewamy.

Drożdże mieszamy z mąką.

Do mąki dodajemy mieszankę dyniową i wyrabiamy kilka minut.

Przykrywamy i zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1,5 godziny.

Po upływie tego czasu ciasto wyrabiamy ponownie.

Wkładamy je do wcześniej przygotowanej formy i wyrównujemy wierzch.

Na wierzchu układamy połówki śliwek ( bez pestek), posypujemy cynamonem.

Pieczemy ok 45- 50 minut.

Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego.

Kokosowe ciasto z cukinią bez jaj

Published by Paulina

Przepis znalazłam: Trochę inna cukiernia

Składniki:

  • 100 g wiórków kokosowych
  • 130 g mąki
  • 100 g cukru brązowego
  • 1 łyżeczka sody
  • 50 ml łyżek oleju
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 100 g startej cukinii
  • 200 ml mleka kokosowego
  • 50 g suszonej żurawiny

Przygotowanie:

 

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.

Formę o średnicy 18 cm smarujemy masłem i oprószamy mąką pszenną lub wykładamy papierem do pieczenia.

Cukinię myjemy i ścieramy ją na tarce o drobnych oczkach, lekko dociskamy tak aby pozbyć się wody.

Odkładamy na bok.

Wszystkie suche składniki mieszamy razem (kokos mąkę, cukier i sodę )

Dodajemy startą wcześniej cukinię i żurawinę, następnie łączymy z mlekiem kokosowym, olejem i octem balsamicznym.

Mieszamy do otrzymania gładkiej konsystencji.

Przelewamy ciasto do formy i pieczemy ok 40 minut

Dekorujemy cukrem pudrem

Smacznego.

Cytrynowe ciasto z cukinią

Published by Paulina

Przepis znalazłam: Smile beauty and more.

Składniki:

  • 250 g mąki
  • 100 g mąki migdałowej
  • 300 g cukinii (startej)
  • 2 łyżki maku
  • 3 jaja w temperaturze pokojowej
  • 250 g cukru
  • 160 ml oleju słonecznikowego
  • 60 ml soku z cytryny
  • Skórka otarta z 2 cytryn
  • 1 łyżka ekstraktu z cytryn
  • 16 g proszku do pieczenia
  • Szczypta soli

Polewa:

  • 125 g cukru pudru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • Migdały prażone

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.

Formę smarujemy masłem i oprószamy mąką pszenną lub wykładamy papierem do pieczenia.

Cukinię myjemy i ścieramy ją na tarce o drobnych oczkach, lekko dociskamy tak aby pozbyć się wody.

Odkładamy na bok.

W misie miksera umieszczamy jajka i cukier.

Ubijamy, do otrzymania jasnej i puszystej masy jajecznej, która prawie trzykrotnie zwiększy swoją objętość.

Powoli, strużką, wlewamy olej, sok z cytryny, ekstrakt z cytryn i skórkę , cały czas ubijając.

Dodajemy obie mąki przesiane wraz z proszkiem do pieczenia, mak i szczyptę soli.

Mieszamy do otrzymania gładkiej konsystencji.

Na koniec dodajemy cukinie, delikatnie mieszamy i przelewamy ciasto do formy.

Pieczemy przez około 50 – 60 minut do tzw. suchego patyczka.

Dekorujemy polewą: cukier puder ucieramy z sokiem z cytryny i polewamy ciasto.

Posypujemy prażonymi migdałami.

Smacznego.

Ciasto z ricottą i cytryną

Published by Paulina

Przepis znalazłam: Pane dolce al cioccolato.

Składniki:

  • 200 g brązowego cukru
  • 2 jaja w temperaturze pokojowej
  • 180 ml oleju słonecznikowego
  • 60 ml soku z cytryny
  • 250 g serka ricotty
  • Skórka otarta z 2 cytryn
  • 250 g mąki
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • 16 g proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.

Formę smarujemy masłem i oprószamy mąką pszenną.

W misie miksera umieszczamy jajka i cukier.

Ubijamy, do otrzymania jasnej i puszystej masy jajecznej, która prawie trzykrotnie zwiększy swoją objętość.

Powoli, strużką, wlewamy olej, sok z cytryny i skórkę , cały czas ubijając.

Dodajemy ricottę i mieszamy do otrzymania gładkiej konsystencji.

Na koniec dodajemy obie mąki przesiane wraz z proszkiem do pieczenia.

Mieszamy delikatnie i przelewamy ciasto do formy.

Pieczemy przez około 45 minut do tzw. suchego patyczka.

Dekorujemy wedle uznania.

Smacznego.

Razowo-czekoladowe ciasto kruche

Published by Paulina

Przepis znalazłam: Pane dolce al cioccolato.

Składniki:

  • 200 g mąki razowej orkiszowej
  • 30 g mąki gryczanej
  • 20 g gorzkiego kakao
  • Szczypta soli
  • 150 g masła
  • 120 g cukru trzcinowego (brązowego)
  • 3 żółtka (około 3 jaja)
  • 20 g mleka
  • Skórka otarta z jednej pomarańczy

Przygotowanie:

W misce miksera za pomocą mieszadła mieszamy obie mąki , kakao, cukier, szczyptę soli i skórkę pomarańczową.

Dodajemy zimne masło i krótko ucieramy, dodajemy po jednym żółtku.

Szybko zagniatamy, zawijamy w folię spożywczą i zostawiamy w lodówce przez co najmniej godzinę.

Po tym czasie wyjmujemy ciasto z lodówki, rozwałkowujemy i wylepiamy nim naszą foremkę.

Smacznego.

Ciasto kruche z ricottą i pomarańczą

Published by Paulina

Przepis znalazłam: A Tavola 01/2017

Składniki na ciasto kruche:

  • 250 g mąki
  • 125 g cukru
  • 125 g masła
  • 1 żółtko
  • 1 jajko
  • Otartej skórki z ½ pomarańczy
  • Szczypta soli

Składniki na nadzienie:

  • 350 g Crème Pâtissière
  • 250 g serka ricotta
  • 60 g wiórków kokosowych
  • 2 łyżki cukru
  • Otarta skórka z 1 pomarańczy

Składniki na Crème Pâtissière:

  • 500 ml mleka
  • Skórka z cytryny
  • 120 g cukru
  • 4 żółtka
  • 70 g skrobi kukurydzianej

(Z tych składników kremu wyjdzie trochę więcej niż potrzebne będzie do ciasta)

Przygotowanie Crème Pâtissière:

Krem można przygotować dzień wcześniej i zostawić w lodówce.

Mleko podgrzewamy na wolnym ogniu ze skórką z cytryny i łyżką cukru.

W misce ubijamy żółtka z pozostałym cukrem na puszysty krem.

Gdy będą jasne i puszyste, dodajemy przesianą mąkę kukurydzianą i delikatnie mieszamy do połączenia się składników, uważając aby nie porobiły się grudki.

Z mleka usuwamy skórkę z cytryny.

 

Do ubitych żółtek stopniowo dodajemy gorące mleko stale mieszając, tak żeby ciepłe mleko nie ścięło jajek.

Przelewamy rozcieńczoną masę żółtkową do reszty mleka i stawiamy na małym ogniu.

Powoli podgrzewamy stale mieszając, aż krem zacznie gęstnieć.

Trzeba uważać, aby nie doprowadzić kremu do wrzenia!

Zdejmujemy z ognia, przekładamy do zimnej i czystej miski, przykrywamy folią spożywczą, tak aby folia była w kontakcie z powierzchnią kremu.

Studzimy tak szybko jak to możliwe ( najlepiej w misce z lodem).

Przechowujemy w lodowce.

Przygotowanie ciasta kruchego:

W misce miksera mieszamy mąkę z cukrem, solą i skórka pomarańczową, dodajemy masło.

Miksujemy chwile po czym dodajemy żółtko, a następnie jajko.

Szybko zagniatamy, zawijamy w folię spożywczą i zostawiamy w lodówce przez co najmniej godzinę.

Przygotowania nadzienia:

W misce, ucieramy ricottę z cukrem, aż będzie kremowa.

Miksujemy chwile Crèma Pâtissière by po wyjęciu z lodówki ponownie zrobiła się gładka.

Do kremu dodajemy ricottę, skórkę pomarańczową i wiórki kokosowe.

Wszystko delikatnie mieszamy.

Gotowe nadzienie odstawiamy do lodówki

 

Na stolnicy rozwałkowujemy ciasto na niezbyt cienkie koło, wykładamy nim okrągła formę do pieczenia o średnicy 22 – 24 cm.

Przekładamy do wnętrza nasze nadzienie i wkładamy do nagrzanego wcześniej piekarnika 180 °C i pieczemy przez około 40 minut.

Po upieczeniu, zostawiamy ciasto do całkowitego ostygnięcia.

Dekorujemy wedle upodobań, ja zostawiłam bez niczego (efekt żyrafy )

Smacznego!

Limovero – ciasto cytrynowe z makiem

Published by Paulina

Przepis pochodzi: Good Food

Składniki:

  • 175 g masła
  • 175 g cukru trzcinowego
  • 200 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • Skórka otarta z 4 cytryn
  • 3 jaja
  • 10 g maku
  • 125 g jogurtu naturalnego 0%

Składniki na polewę :

  • 250 g cukry pudru
  • Sok z 4 cytryn

Przygotowanie :

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Formę okrągłą o średnicy 20 cm smarujemy masłem i obsypujemy mąka.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C (160°C z termoobiegiem).

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia.

W misie ucieramy masło z cukrem na puszysta masę.

Dowoli dodajemy po jednym jajku, a następnie mąkę wraz z proszkiem do pieczenia.

Dodajemy skórkę z cytryn, mak i jogurt, krótko mieszamy do polaczenia się wszystkich składników.

Masę przekładamy do formy i pieczemy przez 45 – 50 minut.

Zostawiamy do przestygnięcia.

Cukier puder przesiewamy, dodajemy sok z cytryn i mieszamy, aż powstanie płynny lukier.

Dekorujemy ciasto polewa i czekamy chwile, aż zastygnie.

Smacznego.

limovero-torta-di-limone-e-papavero-02 limovero-torta-di-limone-e-papavero-03 limovero-torta-di-limone-e-papavero-04 limovero-torta-di-limone-e-papavero-05

Ade – ciasto kruche z gruszkowymi płomieniami

Published by Paulina

Pomysł: Candy company

Składniki na ciasto kruche z orzechami 700 g (przepis Leonardo di Carlo):

  • 172 g masła
  • 230 g maki
  • 92 g orzechów laskowych zmiksowanych na piasek
  • 25 g kakao gorzkiego
  • 1,5 g soli
  • 50 g białek
  • 127 g cukru pudru

 

  • Konfitura z gruszek

Składniki na panna cotta kawowa:

  • 250 g śmietany kremówki 30%
  • 10 g brązowego cukru
  • 1,5 listka żelatyny (2 łyżeczki)
  • 5 g whisky
  • 3 g kawy rozpuszczalnej

Składniki na kawowy karmel:

  • 50 g cukru
  • 20 g zimnego masła
  • 30 ml śmietany
  • Szczypta soli
  • 3 g kawy rozpuszczalnej
  • 5 g whisky

Przygotowanie ciasta kruchego:

Łączymy masło z mąką i solą.

Dodajemy orzechy laskowe, kakao, cukier puder i jajka.

Zagniatamy do momentu, aż ciasto będzie gładkie i jędrne.

Zawijamy w folie spożywczą i zostawiamy w lodowce na co najmniej 2 godziny lub przez noc.

Ciasto rozwałkowujemy na pożądaną grubość.

Wykładamy nim foremki lub jedna większą formę .

Pieczemy w piekarniku 170°C przez ok 15-20 minut.

Po upieczeniu i schłodzeniu smarujemy dno konfiturą z gruszek.

Przygotowanie panna cotta kawowa:

Śmietanę mieszamy z kawą i cukrem, doprowadzamy do wrzenia, a następnie zdejmujmy z ognia i odkładamy na 5 minut by lekko przestygła. 

W międzyczasie namaczamy żelatynę w niewielkiej ilości zimnej wody.

Do wciąż gorącej śmietanki dodajemy napęczniałą żelatynę, dodajemy whiskey mieszamy, aż masa będzie gładka. Odkładamy do przestygnięcia i kiedy śmietanka osiągnie temperaturę pokojową wylewamy ją na konfiturę z gruszek.

Ciasto wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Przygotowanie kawowego karmelu:

Cukier podgrzewamy na patelni.

Kiedy cały się rozpuści i nabierze bursztynowej barwy dodajemy masło i mieszamy, aż sos stanie się jednolity i wchłonie masło.

Następnie dodajemy zimną śmietanę i znowu mieszamy, aż karmel stanie się gładki.

Kawę rozpuszczamy w whiskey i dodajemy do sosu.

Ponownie mieszamy.

Dodajemy szczyptę soli i odkładamy sos do przestygnięcia na kilka minut.

Ciepłym sosem polewamy ciasto.

Dekorujemy chipsami z gruszek i wiórkami czekoladowymi.

Smacznego!

Ade - monoporzioni con le fiamme 02 Ade - monoporzioni con le fiamme 03 Ade - monoporzioni con le fiamme 04 Ade - monoporzioni con le fiamme 05 Ade - monoporzioni con le fiamme 06 Ade - monoporzioni con le fiamme 07

Ciasto z brzoskwiniami

Published by Paulina

Przepis pochodzi: Domowe wypieki

Składniki na ciasto:

  • 450 g maki
  • 6 g proszku do pieczenia
  • 175 g cukru
  • 16 g cukru waniliowego
  • 250 g masła
  • 2 jajka

Składniki na masę:

  • 2 opakowania budyniu waniliowego/ śmietankowego
  • 70 g wiórków kokosowych
  • 1 l mleka
  • 60 g cukru (jeśli budyń jest już słodzony – pominąć)
  • 1 puszka brzoskwiń w syropie
  • Cukier puder

Przygotowanie :

Prostokątna formę do pieczenia 35 x 25 smarujemy masłem i obsypujemy mąką ( lub wykładamy papierem do pieczenia).

Ciasto: mąkę przesiewamy wraz z proszkiem do pieczenia, dodajemy cukier, cukier wanilinowy i pokrojone w kosteczkę zimne masło.

Wszystko umieszczamy w misie miksera i rozdrabniamy mieszadłem.

Dodajemy jajka i łączymy składniki.

Ciasto dzielimy na 2 części, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki.

Brzoskwinie kroimy na kawałki.

Przygotowujemy budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Dodajemy wiórki kokosowe, mieszamy i zostawiamy do przestygnięcia.

Przykrywamy folia spożywczą by nie zrobił się kożuch.

Pierwszą część ciasta wykładamy na spod formy.

Można rozwałkować na papierze do pieczenia a następnie przenieść do formy tak aby papier znalazł się na spodzie.

Nakłuwamy widelcem.

Na spodzie układamy brzoskwinie i budyń, wyrównujemy powierzchnię.

Przykrywamy druga częścią ciasta, tak samo jak poprzednio, nakłuwamy widelcem.

Wstawić do nagrzanego piekarnika180°C i pieczemy przez około 50 minut na złoty kolor.

Smacznego.

Torta di pesche 02 Torta di pesche 03 Torta di pesche 04 Torta di pesche 05 Torta di pesche 06

Miękkie ciasto z pomarańczy

Published by Paulina

Przepis pochodzi: I dolci di Pinella

Składniki:

  • 300 g miąższu pomarańczy
  • 20 ml oleju słonecznikowego lub innego z nasion
  • 300 g cukru
  • 150 g mąki
  • 16 g proszku do pieczenia
  • 5 jaj średniej wielkości lub 5 dużych

Przygotowanie :

Formę do pieczenia smarujemy masłem i obsypujemy mąką ( prostokątną o wymiarach 20 x 30 lub okrągłą o średnicy 26 cm ).

Piekarnik nagrzewamy do 175 °C

Ocieramy skórkę z pomarańczy, obieramy je i kroimy w kawałki tak żeby uzyskać 300 – 350 gr miąższu.

Wkładamy do blendera i miksujemy do uzyskania gładkiego puree.

W misie ucieramy całe jaja z cukrem na puszysta masę.

Dodajemy puree z pomarańczy, mieszamy bardzo delikatnie z góry do dołu, dodajemy olej i przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.

Ciasto przelewamy do formy i pieczemy ok 30 – 35 minut.

Przed wyjęciem z piekarnika radzę jednak zrobić test wykałaczki (delikatnie zanurzyć wykałaczkę w cieście i zobaczyć czy wykałaczka jest sucha.

Zostawiamy do przestygnięcia, dekorujemy cukrem pudrem.

Serwujemy z włoskim kremem budyniowym (crema pasticcera ) lub z konfiturą pomarańczową.

Smacznego.

Torta morbida all’arancia 02 Torta morbida all’arancia 03

Ciasto z pomarańczą i czekoladą

Published by Paulina

Składniki na spód:

  • 1 duża cała pomarańcza lub 2 małe pomarańcze
  • 300 g mąki
  • 300 g cukru
  • 3 jajka
  • 125 ml mleka
  • 125 ml oleju słonecznikowego
  • 16 g proszku do pieczenia
  • 100 g gorzkiej czekolady drobno posiekanej

Przygotowanie :

Pomarańczę myjemy i kroimy na kawałki razem ze skórę i umieszczamy w blenderze wraz z olejem i mlekiem.

Wszystko miksujemy na gładką masę

Pozostałe składniki, umieszczamy w misce, dolewamy masę pomarańczową i wszystko dobrze mieszamy.

Na koniec dodajemy chipsy czekoladowe lub czekoladę drobno posiekaną i delikatnie mieszamy.

Ciasto przelewamy do okrąglej formy (średnica 24) lub do formy z kominem, wcześniej wysmarowanej masłem i obsypanej mąką.

Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 ° C przez 40 – 50 minut.

Po przestudzeniu ciasto posypujemy cukrem pudrem i dekorujemy startą skórką pomarańczową.

Podajemy.

Smacznego!

Przepis pochodzi: Martolina in cucina
Torta alle arance e cioccolato 02 Torta alle arance e cioccolato 03 Torta alle arance e cioccolato 04 Torta alle arance e cioccolato 05