Przepis pochodzi: Magazyn Kuchnia 01/2013

Składniki na ciasto kruche:

• 150 g masła
• 100 g cukru
• 1 jajko
• 75 g wiórków kokosowych
• 200 g mąki
• 20 g kakao gorzkiego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Składniki na masę:

• 750 g sera (500 g serka philadelphia, 250 g mascarpone)
• 200 g cukru
• 1 łyżka likieru kokosowego lub białego rumu
• 3 jajka
• 100 g wiórków kokosowych

Składniki na polewę:

• 200 g gorzkiej lub mlecznej czekolady
• 200 ml śmietany

Przygotowanie :

W misce mieszamy mąkę, wiórki kokosowe, kakao, cukier, proszek do pieczenia i szczyptę soli.

Dodajemy miękkie masło pokrojone na kawałki i jajko.

Szybko zagniatamy, formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na co najmniej 30 minut.

W tym czasie przygotowujemy masę.

Ucieramy ser z cukrem, gdy powstanie gładki krem dodajemy likier kokosowy lub rum.

Jajka roztrzepujemy widelcem,dodajemy do masy i miksujemy, aż skladniki sie połączą.

Na koniec dodajemy wiórki kokosowe, mieszamy.

Ciasto kruche rozwałkowujemy na grubość 0,5 cm.

Okrągłą formę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, a następnie ciastem.

Obrecz i spód formy owijamy folią aluminiową.

(Podpiekam tak przygotowany spód ciasta przez około 10- 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C)

Na podpieczony spód wylewamy serową masę.

Tortownice ustawiamy na blaszce o wysokich brzegach i nalewamy tyle gorącej wody, by sięgneła do połowy wysokości tortownicy.

Wkładamy do piekarnika 160°C na około 50 – 60 minut.

Po upieczeniu zostawiamy do przestygnięcia, zdejmujemy obręcz, a kiedy wystygnie wkładamy na noc do lodówki.

Rano rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej dodajemy gorąca śmietanę i mieszamy aż powstanie gładka masa.

Zostawiamy do przestygnięcia mieszając od czasu do czasu.

Polewamy wierzch i boki ciasta, posypujemy wiórkami kokosowymi, przekładamy na ozdobny talerz i serujemy.

Smacznego!