Crostata

Ciasto kruche z wiśniami

Published by Paulina

Składniki na ciasto kruche:

  • 300 g mąki pszennej
  • 100 g cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 250 g masła
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko (rozmiar M)
  • Konfitura wiśniowa
  • Cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy cukier, cukier waniliowy, zimne masło.

Dodajemy jajko i szybko zagniatamy ciasto.

Zawijamy w folię i wkładamy na pół godziny do lodówki.

Ciasto rozwałkowujemy, wykładamy dno formy.

Nadmiar ciasta odcinamy wyrównujemy brzegi i dno nakłuwamy widelcem.*

Równomiernie rozsmarowujemy konfiturę wiśniową

Pozostałe surowe ciasto rozwałkowujemy i wycinamy paski i dekoracje.

Układamy je na konfiturze, dekorujemy wedle upodobań.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180°C, pieczemy około 35-45 min, aż ładnie się zarumieni.

Po upieczeniu odstawiamy do ostygnięcia i posypujemy cukrem pudrem.

*zazwyczaj podpiekam spód ciasta przez około 10-15 min w temperaturze 180°C a następnie rozprowadzam konfiturę.

Smacznnego.

Ciasto kruche z malinami

Published by Paulina

Składniki na ciasto kruche:

  • 300 g mąki pszennej
  • 100 g cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 250 g masła
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko (rozmiar M)
  • Konfitura malinowa
  • Cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy cukier, cukier waniliowy, zimne masło.

Dodajemy jajko i szybko zagniatamy ciasto.

Zawijamy w folię i wkładamy na pół godziny do lodówki.

Ciasto rozwałkowujemy, wykładamy dno formy.

Nadmiar ciasta odcinamy wyrównujemy brzegi i dno nakłuwamy widelcem.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni, pieczemy około 20 min

Na podpieczone ciasto równomiernie rozsmarowujemy konfiturę malinowa

Pozostałe surowe ciasto rozwałkowujemy i wycinamy kratkę.

Układamy ją na papierze i pieczemy oddzielnie w temperaturze 180°C przez około 15 – 20 min, aż ładnie się zarumieni.

Upieczoną i wystudzoną układamy na konfiturze malinowej.

Posypujemy cukrem pudrem.

Smacznnego.

Kruche ciasto z czereśniami

Published by Paulina

Składniki na ciasto kruche:

  • 300 g mąki pszennej
  • 100 g cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 250 g masła
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko (rozmiar M)
  • Konfitura z czereśni

 

  • cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy cukier, cukier waniliowy, zimne masło.

Dodajemy jajko i szybko zagniatamy ciasto.

Zawijamy w folię i wkładamy na pół godziny do lodówki.

Ciasto rozwałkowujemy, wykładamy dno formy.

Nadmiar ciasta odcinamy wyrównujemy brzegi i dno nakłuwamy widelcem.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni, pieczemy około 10 min

Na podpieczone ciasto równomiernie rozsmarowujemy konfiturę.

Pozostałe surowe ciasto rozwałkowujemy i wycinamy ozdobne elementy.

Układamy je na konfiturze czereśniowej.

Pieczemy w temperaturze 180°C przez około 20 – 30 min, aż wierzch ładnie się zarumieni.

Wyjmujemy, studzimy i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznnego

Ciasto kruche z ricottą i pomarańczą

Published by Paulina

Przepis znalazłam: A Tavola 01/2017

Składniki na ciasto kruche:

  • 250 g mąki
  • 125 g cukru
  • 125 g masła
  • 1 żółtko
  • 1 jajko
  • Otartej skórki z ½ pomarańczy
  • Szczypta soli

Składniki na nadzienie:

  • 350 g Crème Pâtissière
  • 250 g serka ricotta
  • 60 g wiórków kokosowych
  • 2 łyżki cukru
  • Otarta skórka z 1 pomarańczy

Składniki na Crème Pâtissière:

  • 500 ml mleka
  • Skórka z cytryny
  • 120 g cukru
  • 4 żółtka
  • 70 g skrobi kukurydzianej

(Z tych składników kremu wyjdzie trochę więcej niż potrzebne będzie do ciasta)

Przygotowanie Crème Pâtissière:

Krem można przygotować dzień wcześniej i zostawić w lodówce.

Mleko podgrzewamy na wolnym ogniu ze skórką z cytryny i łyżką cukru.

W misce ubijamy żółtka z pozostałym cukrem na puszysty krem.

Gdy będą jasne i puszyste, dodajemy przesianą mąkę kukurydzianą i delikatnie mieszamy do połączenia się składników, uważając aby nie porobiły się grudki.

Z mleka usuwamy skórkę z cytryny.

 

Do ubitych żółtek stopniowo dodajemy gorące mleko stale mieszając, tak żeby ciepłe mleko nie ścięło jajek.

Przelewamy rozcieńczoną masę żółtkową do reszty mleka i stawiamy na małym ogniu.

Powoli podgrzewamy stale mieszając, aż krem zacznie gęstnieć.

Trzeba uważać, aby nie doprowadzić kremu do wrzenia!

Zdejmujemy z ognia, przekładamy do zimnej i czystej miski, przykrywamy folią spożywczą, tak aby folia była w kontakcie z powierzchnią kremu.

Studzimy tak szybko jak to możliwe ( najlepiej w misce z lodem).

Przechowujemy w lodowce.

Przygotowanie ciasta kruchego:

W misce miksera mieszamy mąkę z cukrem, solą i skórka pomarańczową, dodajemy masło.

Miksujemy chwile po czym dodajemy żółtko, a następnie jajko.

Szybko zagniatamy, zawijamy w folię spożywczą i zostawiamy w lodówce przez co najmniej godzinę.

Przygotowania nadzienia:

W misce, ucieramy ricottę z cukrem, aż będzie kremowa.

Miksujemy chwile Crèma Pâtissière by po wyjęciu z lodówki ponownie zrobiła się gładka.

Do kremu dodajemy ricottę, skórkę pomarańczową i wiórki kokosowe.

Wszystko delikatnie mieszamy.

Gotowe nadzienie odstawiamy do lodówki

 

Na stolnicy rozwałkowujemy ciasto na niezbyt cienkie koło, wykładamy nim okrągła formę do pieczenia o średnicy 22 – 24 cm.

Przekładamy do wnętrza nasze nadzienie i wkładamy do nagrzanego wcześniej piekarnika 180 °C i pieczemy przez około 40 minut.

Po upieczeniu, zostawiamy ciasto do całkowitego ostygnięcia.

Dekorujemy wedle upodobań, ja zostawiłam bez niczego (efekt żyrafy )

Smacznego!

Kruche, czekoladowe ciasto z kokosem

Published by Paulina

Przepis pochodzi z miesięcznika Alice Cucina 04/2013

Składniki na ciasto kruche:

  • 150 g masła
  • 100 g cukru
  • 1 jajko
  • 75 g mielonych na pył orzechów laskowych
  • 200 g mąki
  • 20 g kakao gorzkiego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Składniki na masę:

  • 120 g gorzkiej czekolady 70%
  • 50 ml mleka
  • 70 g masła
  • 100 g cukru
  • 2 jajka
  • 100 g wiórków kokosowych
  • 30 g mąki
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • Szczypta soli
  • Cukier puder

Przygotowanie :

W misce mieszamy mąkę, drobno zmielone orzechy, kakao, cukier, proszek do pieczenia i szczyptę soli.

Dodajemy miękkie masło pokrojone na kawałki i jajko.

Szybko zagniatamy, formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na co najmniej 30 minut.

W tym czasie przygotowujemy masę.

Żółtka ucieramy z cukrem do białości, dodajemy miękkie masło, szczypte soli i ekstrakt z wanilii.

Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie mieszając dodajemy do masy.

Na koniec dosypujemy mąkę wraz z wiórkami kokosowymi, mieszamy dobrze , aż składniki się połączą.

Czekoladę gorzką rozpuszczamy w kąpieli wodnej.

Dolewamy mleko i za pomocą miksera ucieramy ok 5 min do uzyskania kremu o lejącej konsystencji.

Ciasto rozwałkowujemy na grubość 0,5 cm.

Okrągłą formę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, a następnie ciastem.

(Podpiekam tak przygotowany spód ciasta przez około 10- 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C)

Na dno ciasta wylewamy czekoladowy krem, nastepnie kokosową masę.

Wkładamy do piekarnika 180°C na około 35 – 40 minut.

Po upieczeniu zostawiamy do przestygnięcia, posypujemy cukrem pudrem i wiórkami kokosowymi, przekładamy na ozdobny talerz i serujemy.

Smacznego!
Crostata al cioccolato e cocco 01_zoom Crostata al cioccolato e cocco 02 Crostata al cioccolato e cocco 03 Crostata al cioccolato e cocco 03_zoom Crostata al cioccolato e cocco 04

Kruche, czekoladowe ciasto z brzoskwiniami i kremem z mascarpone

Published by Paulina

Przepis pochodzi z miesięcznika Alice Cucina 04/2013

Składniki na ciasto kruche:

  • 150 g masła
  • 100 g cukru
  • 1 jajko
  • 70 g mielonych na pył migdałów (mąka migdałowa)
  • 200 g mąki
  • 25 g kakao gorzkiego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Składniki na masę:

  • 300 g brzoskwiń z puszki
  • 250 g serka mascarpone
  • 80 g cukru
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • Szczypta cynamonu
  • 1 łyżka rumu
  • Cukier puder

Przygotowanie :

W misce mieszamy mąkę, drobno zmielone migdały (mąkę migdałową), kakao, cukier, proszek do pieczenia i szczyptę soli.

Dodajemy miękkie masło pokrojone a kawałki i jajko.

Szybko zagniatamy, formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na co najmniej 30 minut.

W tym czasie przygotowujemy masę z serka mascarpone.

Brzoskwinie odsączamy z zalewy, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy w plasterki (ósemki).

Żółtka ucieramy z cukrem do białości, dodajemy mascarpone, cynamon, ekstrakt z wanilii i rum.

Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie mieszając dodajemy do masy.

Ciasto rozwałkowujemy na grubość 0,5 cm.

Okrągłą formę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, a następnie ciastem.

(Podpiekam tak przygotowany spód ciasta przez około 10- 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C)

Na dnie ciasta układamy 2/3 pokrojonych w plastry brzoskwiń (zostawiamy trochę do dekoracji).

Wypełniamy kremem z mascarpone i na wierzchu układamy pozostałe brzoskwinie.

Wkładamy do piekarnika 180°C na około 35 – 40 minut.

Po upieczeniu zostawiamy do przestygnięcia, posypujemy cukrem pudrem, przekładamy na ozdobny talerz i serujemy.

Smacznego!

Crostata al cioccolato con pesche e mascarpone 02 Crostata al cioccolato con pesche e mascarpone 02_zoom Crostata al cioccolato con pesche e mascarpone 03 Crostata al cioccolato con pesche e mascarpone 03_zoom Crostata al cioccolato con pesche e mascarpone 04 Crostata al cioccolato con pesche e mascarpone 05

Dyniowa tarta

Published by Paulina
Przepis znalazłam: Link_small

I cytuję za przepisem:

Składniki na spód:

  • 250 g mąki
  • 50 g cukru pudru
  • 125 g masła/margaryny
  • 1 jajko
  • 1-2 łyżki mleka

Składniki na wypełnienie:

  • 500 g obranej dyni (pociętej w 2 cm kostkę)
  • 500 ml tłustego mleka
  • 200 g cukru
  • 1 laska wanilii (rozcięta na pół)
  • 2 jajka

Przygotowanie :

Przesiewamy mąkę i cukier puder do miski.

Dodajemy zimne masło pokrojone w małe kawałki i chwilkę zagniatamy.

Dolewamy mleko i jajko, ponownie zagniatamy aż składniki się połącza.

Formę do pieczenia o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Ciasto rozwałkowujemy na grubość 0,5 cm i wykładamy nim spód i brzeg formy.

Wkładamy do lodówki na 30 minut.

Do garnka wkładamy dynię, rozciętą laskę wanilii, cukier i zalewamy mlekiem.

Mieszając doprowadzamy do wrzenia.

Zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy przez 15 – 30 minut aż dynia zrobi się miękka.

Pamietając by mieszać co jakiś czas.

Wyjmujemy laskę wanilii i miksujemy całość blenderem na gładką masę.

Odstawiamy do ostygnięcia.

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.

Pieczemy spód na złoty kolor przez ok 20 min.

Po tym czasie wyjmujemy go i studźimy.

Zmniejszamy temperaturę do 160°C.

Roztrzepujemy dwa jajka i dodajemy je do masy dyniowej.

Mieszamy i ubijamy powtórnie blenderem.

Przelewamy masę do wystudzonej bazy i pieczemy przez 35-45 minut lub do momentu aż wypełnienie zesztywnieje (ale nadal powinno lekko się ruszać kiedy się nim potrząśnie).

Wyjmijemy z piekarnika i studźimy.

Podajemy samo lub z bitą śmietaną, gałką lodów waniliowych lub jak kto woli…..

Smacznego.

Crostata di zucca 2 Crostata di zucca 3 Crostata di zucca 4