Składniki :

• 750 g mąki
• 28 g świeżych drożdży lub 14 g drożdży suchych
• 2 jajka
• 350 ml letniego mleka
• 65 ml letniej wody
• 100 g cukru
• ½ łyżeczka soli
• 100 g masła rozpuszczonego
• 2 łyżki rumu lub ekstraktu z wanilii

·         1 litr oleju do smażenia

Składniki na lukier:

• 200 g cukru pudru
• 3 łyżki gorącego mleka
• Kolorowa posypka

Przygotowanie:

Z drożdży, 3 łyżek mleka, 1 łyżki cukru i 2 łyżek mąki robimy zaczyn:

rozpuszczamy w letnim mleku podane składniki tak, aby nie było w nim grudek, okrywamy i przekładamy na 15 -20 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Po tym czasie, mąkę pszenną przesiewamy do miski, dodajemy wyrośnięty rozczyn i pozostałe składniki.

Wyrabiamy, pod koniec dodajemy rozpuszczony tłuszcz i ponownie wyrabiamy kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.

Wyrobione ciasto formujemy w kulę, wkładamy do oprószonej mąką miski, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (1 – 1,5 h).

Po tym czasie ciasto wyjmujemy na oprószony mąką blat.

Rozwałkowujemy na grubość około 1 cm i szklanką lub kieliszkiem do wina wykrawamy kółka, następnie mniejszą okrągłą foremką wykrawamy dziurki (np zakrętką od butelki plastikowej).

Odkładamy je i czekamy okolo 30-45 minut, aż podwoją swoją objetość.

Po wyrośnięciu smażymy w głębokim oleju rozgrzanym do temperatury 175ºC, z każdej strony, do złotego koloru.

Po usmażeniu odkładamy na bibułkę do odsączenia, jeszcze ciepłe lukrujemy i dekorujemy kolorowymi posypkami.

Przygotowanie lukru:

Cukier puder ucieramy z mlekiem do gładkości za pomocą miksera.

Jego gęstość regulujemy przez dodatek mleka lub cukru.

Lukrujemy i ozdabiamy od razu kolorową, cukrową posypką, bo szybko zastyga!