Składniki :
- 750 g mąki
- 28 g świeżych drożdży lub 14 g drożdży suchych
- 2 jajka
- 350 ml letniego mleka
- 65 ml letniej wody
- 100 g cukru
- ½ łyżeczka soli
- 100 g masła rozpuszczonego
- 2 łyżki rumu lub ekstraktu z wanilii
· 1 litr oleju do smażenia
Składniki na lukier:
- 200 g cukru pudru
- 3 łyżki gorącego mleka
- Kolorowa posypka
Przygotowanie:
Z drożdży, 3 łyżek mleka, 1 łyżki cukru i 2 łyżek mąki robimy zaczyn:
rozpuszczamy w letnim mleku podane składniki tak, aby nie było w nim grudek, okrywamy i przekładamy na 15 -20 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Po tym czasie, mąkę pszenną przesiewamy do miski, dodajemy wyrośnięty rozczyn i pozostałe składniki.
Wyrabiamy, pod koniec dodajemy rozpuszczony tłuszcz i ponownie wyrabiamy kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
Wyrobione ciasto formujemy w kulę, wkładamy do oprószonej mąką miski, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (1 – 1,5 h).
Po tym czasie ciasto wyjmujemy na oprószony mąką blat.
Rozwałkowujemy na grubość około 1 cm i szklanką lub kieliszkiem do wina wykrawamy kółka, następnie mniejszą okrągłą foremką wykrawamy dziurki (np zakrętką od butelki plastikowej).
Odkładamy je i czekamy okolo 30-45 minut, aż podwoją swoją objetość.
Po wyrośnięciu smażymy w głębokim oleju rozgrzanym do temperatury 175ºC, z każdej strony, do złotego koloru.
Po usmażeniu odkładamy na bibułkę do odsączenia, jeszcze ciepłe lukrujemy i dekorujemy kolorowymi posypkami.
Przygotowanie lukru:
Cukier puder ucieramy z mlekiem do gładkości za pomocą miksera.
Jego gęstość regulujemy przez dodatek mleka lub cukru.
Lukrujemy i ozdabiamy od razu kolorową, cukrową posypką, bo szybko zastyga!
