Przepis znalazłam: Elle a tavola nr 5/2014
Składniki :
- 4 cukinie
- 1 czerwona cebula
- 50 g parmezanu
- 100 g ricotty
- 1 żółtko
- Oliwa z oliwek
- Kilka listków szałwi
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie:
Cukinię myjemy, osuszamy i przecinamy wzdłuż na pół.
Nożem lub łyżką wycinamy miąższ ze środka cukinii, pozostawiając około 0,5 cm brzeg.
Wycięty miąższ drobno siekamy.
Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy i podsmażamy cebulę pokrojoną w kosteczkę.
Dodajemy wydrążony miąższ i smażymy na małym ogniu przez około 10 minut.
Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
W garnku zagotowujemy osoloną wodę.
Do wrzątku wkładamy wydrążone cukinie na 2 minuty, po czym wyjmujemy je na czystą lnianą ściereczkę i odsączamy z wody.
Do farszu ( cebula z miąższem cukini) dodajemy przy wyłączonym ogniu rikottę, żółtko i parmezan.
Wszystko dokłdnie mieszamy i jeśli jest taka potrzeba, doprawiamy jeszcze do smaku solą.
Powstałym farszem wypełniamy wgłębienia w sparzonej cukinii.
Na wierzchu układamy kilka listków szałwi i wkładamy do rozgrzanego piekarnika 180°C na 30 minut.
Podajemy na ciepło .
Smacznego
