Przepis znalazłam: Il Giornale del Cibo
Składniki:
- 500 g mąki (chlebowej )
- 200 g ciepłej wody
- 50 g mleka
- 50 g białego wina
- 1 łyżka soli
- 1 łyżka cukru
- Oliwa z oliwek w obfitości
- 30 g drożdży
- Sól gruboziarnista
- Rozmaryn
Przygotowanie:
Rozpuszczamy drożdże w ciepłej* wodzie z dodatkiem cukru.
Czekamy, aż na powierzchni pojawi się niewielka piana, w celu sprawdzenia żywotności drożdży.
W tym momencie dolewamy wino i mleko.
Przesiewamy mąkę do dużej miski, odkładamy trochę mąki i mieszamy z solą.
Do mąki dolewamy drożdże wraz z mlekiem i winem i zaczynamy ugniatać, dodajemy mąkę z solą i wyrabiamy na jednolita masę.
Smarujemy pojemnik oliwą z oliwek wkładamy ciasto w kształcie kuli i zostawiamy do wyrośnięcia na 60 min.
Przykrywamy folią spożywczą, robimy kilka dziur w foli by gaz wyprodukowany podczas rośnięcia ciasta mógł się uwolnić.
Po upływie godziny formujemy z ciasta małe kulki o wadze ok 10 g.
Blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia i smarujemy obficie oliwa. Na blasze układamy kulki z ciasta.
Ponownie przykrywamy folia spożywczą i zostawiamy do ponownego wyrośnięcia na ok 45 minut.
Po tym czasie, palcem robimy 5 otworów.
Smarujemy oliwą z oliwek wymieszaną z odrobiną mleka, posypujemy grubą solą i gałązkami rozmarynu
Zostawiamy jeszcze około 10 minut do napuszenia.
Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 220°C przez około 25 minut na złoty kolor.
Po upieczeniu przewracamy na druga stronę lub układamy na kratce i zostawiamy do ostygnięcia.
*pamiętajmy ze drożdże umieraj w temperaturze 40°C, wiec temperatura wody musi być znacznie niższa.
Smacznego.
