Przepis znalazłam: Moje wypieki
Składniki:
- 360 g mąki (chlebowej)
- 160 g lievito madre – białego zakwasu pszennego (lub 7 g suchych drożdży, lub 14 g świeżych)
- 125 ml mleka
- 1 jajko
- 45 g masła roztopionego i przestudzonego
- 125 g puree z dyni
- 1/2 łyżeczka soli
- 2 łyżeczki cukru
Dodatkowo:
- 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania bułeczek
- kilka orzechów włoskich
Przygotowanie:
Przesiewamy mąkę chlebową do dużej miski, dodajemy zakwas pszenny (lievito madre).
Jeśli używacie suchych drożdży mieszamy je z przesiana mąką a jeśli używacie świeżych zróbcie najpierw rozczyn.
Dodajemy pozostałe składniki, sól rozpuszczamy w jajku a cukier w mleku, puree z dyni.
Na sam koniec dodajemy masło rozpuszczone i przestudzone.
Wyrabiamy ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne.
Formujemy w kulę, odstawiamy w ciepłe miejsce, przykrywamy ściereczką, do podwojenia objętości (około 2,5 – 3 godziny).
Czas oczekiwania jest dość długi ponieważ użyłam zakwasu pszennego.
Jeśli użyjecie suchych drożdży czas oczekiwania będzie ok 1,5 godziny.
Po wyrośnięciu ciasto krótko wyrabiamy i dzielimy na części (każda część około 70 g).
Formujemy z nich okrągłe bułeczki i układamy na blaszce wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia.
Lekko spłaszczamy, następnie ostrym nożem nacinamy każdą bułeczkę po bokach, wykonując 8 nacięć (środka nie rozcinamy).
Przykrywamy lnianą ściereczką lub folia spożywczą, odkładamy na kolejne 20 minut w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
Przed pieczeniem smarujemy roztrzepanym jajkiem z mlekiem.
W środek wkładamy kawałek orzeszka.
Pieczemy w temperaturze 190°C przez około 20 minut.
Wyjmujemy i studzimy na kratce.
Smacznego.
