Składniki:

• 400 g fasoli Jaś
• 1 cebula drobno pokrojona
• 2-3 ząbki czosnku drobno posiekane
• 100 g szynki parmenskiej
• 480 g  pomidorów pelati
• 8 – 10  pomidorków koktajlowych
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka cukru
• Pietruszka
• Szczypta cynamonu
• Sól
• Pieprz
• Oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Fasolę namaczamy na noc.
Na drugi dzień  zmieniamy wodę i gotujemy fasolę na pół twardo (ok. 40 minut).
Na patelni rozgrzewamy olej.
Cebulę i czosnek smażymy na małym ogniu, dodajemy pokrojoną w paseczki szynkę parmenską.
Kiedy wszystko sie przyrumieni dodajemy  pomidory pelati (rozdrobnione blenderem) i pomidorki koktajlowe pokrojone na polówki.
Smażymy kolejne pare minutę.
Nastepnie dodajemy oregano , cukier, szczyptę cynamonu, pietruszkę i smażymy na małym ogniu przez 2-3 minuty.
Dodajemy fasolę ugotowaną na pól twardo, mieszamy wszystko i doprawiamy solą i pieprzem.
Całość przekładamy do naczynia żaroodpornego, wkladamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C i  pieczemy bez przykrycia przez ok godzinę.
Fasola wchłonie nadmiar płynu, a całość zrobi sie gęsta.
Serwujemy

Smacznego.