Pomysł znalazłam: Kuchnie Świata 1/5 Gazeta Wyborcza.
Składniki:
- 2 duże bakłażany
- Oliwa z oliwek
- Sok wyciśnięty z 1 cytryny
- Skórka otarta z 1 cytryny
- 30 g opłukanych kaparów
- 100 g zielonych oliwek bez pestek
- 100 g czarnych oliwek bez pestek
- Garść posiekanej zielonej pietruszki
- Sól
- pieprz
Przygotowanie:
Bakłażany kroimy w kostkę o boku 2,5 cm, posyspjemy solą i zostawiamy na 15 – 20 minut.
Po tym czasie opłukujemy i osuszamy.
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oilwek.
Wkładamy kostki bakłażana i często obracając, smażymy na umiarkowanym ogniu aż się zarumienią i będą miękkie.
Odsączamy z oliwy na papierowym ręczniku.
Przekładamy do ozdobnej salaterki, dodajemy zielone , czarne oliwki, kapary i natkę pietruszki.
Na koniec polewamy sokiem i posypujemy skórką z cytryny.
Dokładnie mieszamy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Podajemy z wędlinami, makaronami lub z pieczywem.
Smacznego.
