Składniki na kopytka (gnocchi):
- 350 g oczyszczonej dyni
- 350 g ziemniaków
- 300 g mąki
- 1 żółtko
- 50 g startego parmezanu
- Sól
- Pieprz
Składniki na sos:
- 300 g kiełbasy surowej
- 500 g sera gorgondzoli
- 50 g masła
- Oliwa z oliwek
- Gałązka rozmarynu
Przygotowanie:
Obieramy dynię,usuwamy pestki i kroimy na kawałki.
Każdy zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w piekarniku 180 °C przez ok 1 godzinę , aż zrobi się miękka.
Ziemniaki obieramy i gotujemy.
Jeszcze ciepłe przpuszczamy przez praskę(lub mielimy) razem z dynią i umieszczamy w misce.
Dodajemy parmezan, żółtko, sól, pieprz i mąkę.
Zagniatamy wszystkie składniki na gładkie ciasto (jeśli potrzeba dosypujemy jeszcze mąki).
Z ciasta formujemy długie wałeczki, kroimy je nożem na na małe kopytka (wielkość zależy od upodobań).
Pomagając sobie palcem,każdy kawałek ciasta dociskamy do zębów widelca.
W ten sposób otrzymamy typowy wzorek jakim charakteryzują się „gnocchi”
Przygotowujemy sos.
Na patelni rozgrzewamy trochę oliwy i smażmy na niej kiełbasę, dodając kilka igieł rozmarynu.
Przygotowujemy dużą patelnię i rozpuszczamy w niej ser gorgondzole razem z masłem,( jeśli sos będzie zbyt gęsty, możemy dolać trochę mleka).
Łączymy wysmażoną kiełbasę z sosem z gorgondzoli i dokładnie mieszamy.
Gotowe gnocchi gotujemy w osolonej wodzie, do momentu wypłynięcia na powierzchnie.
Ugotowane kluski przekładamy do sosu, mieszamy i natychmiast podajemy.
Smacznego.
