Kruche

Ciasto kruche z wiśniami

Published by Paulina

Składniki na ciasto kruche:

  • 300 g mąki pszennej
  • 100 g cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 250 g masła
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko (rozmiar M)
  • Konfitura wiśniowa
  • Cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy cukier, cukier waniliowy, zimne masło.

Dodajemy jajko i szybko zagniatamy ciasto.

Zawijamy w folię i wkładamy na pół godziny do lodówki.

Ciasto rozwałkowujemy, wykładamy dno formy.

Nadmiar ciasta odcinamy wyrównujemy brzegi i dno nakłuwamy widelcem.*

Równomiernie rozsmarowujemy konfiturę wiśniową

Pozostałe surowe ciasto rozwałkowujemy i wycinamy paski i dekoracje.

Układamy je na konfiturze, dekorujemy wedle upodobań.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180°C, pieczemy około 35-45 min, aż ładnie się zarumieni.

Po upieczeniu odstawiamy do ostygnięcia i posypujemy cukrem pudrem.

*zazwyczaj podpiekam spód ciasta przez około 10-15 min w temperaturze 180°C a następnie rozprowadzam konfiturę.

Smacznnego.

Ciasto kruche z malinami

Published by Paulina

Składniki na ciasto kruche:

  • 300 g mąki pszennej
  • 100 g cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 250 g masła
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko (rozmiar M)
  • Konfitura malinowa
  • Cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy cukier, cukier waniliowy, zimne masło.

Dodajemy jajko i szybko zagniatamy ciasto.

Zawijamy w folię i wkładamy na pół godziny do lodówki.

Ciasto rozwałkowujemy, wykładamy dno formy.

Nadmiar ciasta odcinamy wyrównujemy brzegi i dno nakłuwamy widelcem.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni, pieczemy około 20 min

Na podpieczone ciasto równomiernie rozsmarowujemy konfiturę malinowa

Pozostałe surowe ciasto rozwałkowujemy i wycinamy kratkę.

Układamy ją na papierze i pieczemy oddzielnie w temperaturze 180°C przez około 15 – 20 min, aż ładnie się zarumieni.

Upieczoną i wystudzoną układamy na konfiturze malinowej.

Posypujemy cukrem pudrem.

Smacznnego.

Kruche ciasto z czereśniami

Published by Paulina

Składniki na ciasto kruche:

  • 300 g mąki pszennej
  • 100 g cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 250 g masła
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko (rozmiar M)
  • Konfitura z czereśni

 

  • cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy cukier, cukier waniliowy, zimne masło.

Dodajemy jajko i szybko zagniatamy ciasto.

Zawijamy w folię i wkładamy na pół godziny do lodówki.

Ciasto rozwałkowujemy, wykładamy dno formy.

Nadmiar ciasta odcinamy wyrównujemy brzegi i dno nakłuwamy widelcem.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni, pieczemy około 10 min

Na podpieczone ciasto równomiernie rozsmarowujemy konfiturę.

Pozostałe surowe ciasto rozwałkowujemy i wycinamy ozdobne elementy.

Układamy je na konfiturze czereśniowej.

Pieczemy w temperaturze 180°C przez około 20 – 30 min, aż wierzch ładnie się zarumieni.

Wyjmujemy, studzimy i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznnego

Razowo-czekoladowe ciasto kruche

Published by Paulina

Przepis znalazłam: Pane dolce al cioccolato.

Składniki:

  • 200 g mąki razowej orkiszowej
  • 30 g mąki gryczanej
  • 20 g gorzkiego kakao
  • Szczypta soli
  • 150 g masła
  • 120 g cukru trzcinowego (brązowego)
  • 3 żółtka (około 3 jaja)
  • 20 g mleka
  • Skórka otarta z jednej pomarańczy

Przygotowanie:

W misce miksera za pomocą mieszadła mieszamy obie mąki , kakao, cukier, szczyptę soli i skórkę pomarańczową.

Dodajemy zimne masło i krótko ucieramy, dodajemy po jednym żółtku.

Szybko zagniatamy, zawijamy w folię spożywczą i zostawiamy w lodówce przez co najmniej godzinę.

Po tym czasie wyjmujemy ciasto z lodówki, rozwałkowujemy i wylepiamy nim naszą foremkę.

Smacznego.

Ciasto kruche z ricottą i pomarańczą

Published by Paulina

Przepis znalazłam: A Tavola 01/2017

Składniki na ciasto kruche:

  • 250 g mąki
  • 125 g cukru
  • 125 g masła
  • 1 żółtko
  • 1 jajko
  • Otartej skórki z ½ pomarańczy
  • Szczypta soli

Składniki na nadzienie:

  • 350 g Crème Pâtissière
  • 250 g serka ricotta
  • 60 g wiórków kokosowych
  • 2 łyżki cukru
  • Otarta skórka z 1 pomarańczy

Składniki na Crème Pâtissière:

  • 500 ml mleka
  • Skórka z cytryny
  • 120 g cukru
  • 4 żółtka
  • 70 g skrobi kukurydzianej

(Z tych składników kremu wyjdzie trochę więcej niż potrzebne będzie do ciasta)

Przygotowanie Crème Pâtissière:

Krem można przygotować dzień wcześniej i zostawić w lodówce.

Mleko podgrzewamy na wolnym ogniu ze skórką z cytryny i łyżką cukru.

W misce ubijamy żółtka z pozostałym cukrem na puszysty krem.

Gdy będą jasne i puszyste, dodajemy przesianą mąkę kukurydzianą i delikatnie mieszamy do połączenia się składników, uważając aby nie porobiły się grudki.

Z mleka usuwamy skórkę z cytryny.

 

Do ubitych żółtek stopniowo dodajemy gorące mleko stale mieszając, tak żeby ciepłe mleko nie ścięło jajek.

Przelewamy rozcieńczoną masę żółtkową do reszty mleka i stawiamy na małym ogniu.

Powoli podgrzewamy stale mieszając, aż krem zacznie gęstnieć.

Trzeba uważać, aby nie doprowadzić kremu do wrzenia!

Zdejmujemy z ognia, przekładamy do zimnej i czystej miski, przykrywamy folią spożywczą, tak aby folia była w kontakcie z powierzchnią kremu.

Studzimy tak szybko jak to możliwe ( najlepiej w misce z lodem).

Przechowujemy w lodowce.

Przygotowanie ciasta kruchego:

W misce miksera mieszamy mąkę z cukrem, solą i skórka pomarańczową, dodajemy masło.

Miksujemy chwile po czym dodajemy żółtko, a następnie jajko.

Szybko zagniatamy, zawijamy w folię spożywczą i zostawiamy w lodówce przez co najmniej godzinę.

Przygotowania nadzienia:

W misce, ucieramy ricottę z cukrem, aż będzie kremowa.

Miksujemy chwile Crèma Pâtissière by po wyjęciu z lodówki ponownie zrobiła się gładka.

Do kremu dodajemy ricottę, skórkę pomarańczową i wiórki kokosowe.

Wszystko delikatnie mieszamy.

Gotowe nadzienie odstawiamy do lodówki

 

Na stolnicy rozwałkowujemy ciasto na niezbyt cienkie koło, wykładamy nim okrągła formę do pieczenia o średnicy 22 – 24 cm.

Przekładamy do wnętrza nasze nadzienie i wkładamy do nagrzanego wcześniej piekarnika 180 °C i pieczemy przez około 40 minut.

Po upieczeniu, zostawiamy ciasto do całkowitego ostygnięcia.

Dekorujemy wedle upodobań, ja zostawiłam bez niczego (efekt żyrafy )

Smacznego!

Kruche ciasteczka na Halloween

Published by Paulina

Składniki:

  • 300 g mąki
  • 120 g masła
  • 150 g cukru
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • szczypta soli
  • skórka otarta z jednej cytryny

Przygotowanie:

Do misy miksera lub na stolnicę wkładamy zimne masło pokrojone w drobną kostkę, dodajemy cukier i ucieramy na puszystą masę.

Dodajemy żółtka i całe jajko.

Mieszamy, dodajemy mąkę, skórkę z cytryny i sól.

Szybko zagniatamy wszystkie składniki.

Ciasto lekko spłaszczamy, owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce przez 1 godzinę.

Po tym czasie wyjmujemy ciasto z lodówki, rozwałkowujemy na grubość około 3 mm, lekko podsypując mąką.

Wykrawamy ciasteczka, używając foremki.

Pieczemy w temperaturze 180°C przez około 20 minut, lub do lekkiego zrumienienia brzegów

Ozdabiamy masą cukrową i lukrem.

Smacznego.

biscotti-di-halloween-02

Ade – ciasto kruche z gruszkowymi płomieniami

Published by Paulina

Pomysł: Candy company

Składniki na ciasto kruche z orzechami 700 g (przepis Leonardo di Carlo):

  • 172 g masła
  • 230 g maki
  • 92 g orzechów laskowych zmiksowanych na piasek
  • 25 g kakao gorzkiego
  • 1,5 g soli
  • 50 g białek
  • 127 g cukru pudru

 

  • Konfitura z gruszek

Składniki na panna cotta kawowa:

  • 250 g śmietany kremówki 30%
  • 10 g brązowego cukru
  • 1,5 listka żelatyny (2 łyżeczki)
  • 5 g whisky
  • 3 g kawy rozpuszczalnej

Składniki na kawowy karmel:

  • 50 g cukru
  • 20 g zimnego masła
  • 30 ml śmietany
  • Szczypta soli
  • 3 g kawy rozpuszczalnej
  • 5 g whisky

Przygotowanie ciasta kruchego:

Łączymy masło z mąką i solą.

Dodajemy orzechy laskowe, kakao, cukier puder i jajka.

Zagniatamy do momentu, aż ciasto będzie gładkie i jędrne.

Zawijamy w folie spożywczą i zostawiamy w lodowce na co najmniej 2 godziny lub przez noc.

Ciasto rozwałkowujemy na pożądaną grubość.

Wykładamy nim foremki lub jedna większą formę .

Pieczemy w piekarniku 170°C przez ok 15-20 minut.

Po upieczeniu i schłodzeniu smarujemy dno konfiturą z gruszek.

Przygotowanie panna cotta kawowa:

Śmietanę mieszamy z kawą i cukrem, doprowadzamy do wrzenia, a następnie zdejmujmy z ognia i odkładamy na 5 minut by lekko przestygła. 

W międzyczasie namaczamy żelatynę w niewielkiej ilości zimnej wody.

Do wciąż gorącej śmietanki dodajemy napęczniałą żelatynę, dodajemy whiskey mieszamy, aż masa będzie gładka. Odkładamy do przestygnięcia i kiedy śmietanka osiągnie temperaturę pokojową wylewamy ją na konfiturę z gruszek.

Ciasto wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Przygotowanie kawowego karmelu:

Cukier podgrzewamy na patelni.

Kiedy cały się rozpuści i nabierze bursztynowej barwy dodajemy masło i mieszamy, aż sos stanie się jednolity i wchłonie masło.

Następnie dodajemy zimną śmietanę i znowu mieszamy, aż karmel stanie się gładki.

Kawę rozpuszczamy w whiskey i dodajemy do sosu.

Ponownie mieszamy.

Dodajemy szczyptę soli i odkładamy sos do przestygnięcia na kilka minut.

Ciepłym sosem polewamy ciasto.

Dekorujemy chipsami z gruszek i wiórkami czekoladowymi.

Smacznego!

Ade - monoporzioni con le fiamme 02 Ade - monoporzioni con le fiamme 03 Ade - monoporzioni con le fiamme 04 Ade - monoporzioni con le fiamme 05 Ade - monoporzioni con le fiamme 06 Ade - monoporzioni con le fiamme 07

Kruche ciasto ze śliwkami, rozmarynem i skórką cytrynową

Published by Paulina

Przepis pochodzi: Bake&Taste

Składniki na ciasto:

  • 200 g cukru
  • skórka starta z jednej cytryny
  • 2 łyżki świeżego, drobno posiekanego rozmarynu
  • 450 g mąki pszennej
  • 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 225 g masła, zimnego
  • 1 jajko, dobrze roztrzepane

Owoce:

  • 1 kg śliwek (lub innych owoców)

Przygotowanie :

Do dużej miski wsypujemy cukier, skórkę z cytryny oraz drobno posiekane listki rozmarynu.

Wszystko mieszamy, dzięki czemu cukier nabierze intensywnego aromatu.

Dosypujemy mąkę, proszek do pieczenia i sól, mieszamy i na koniec dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło oraz roztrzepane jajko.

Wszystko mieszamy i rozcieramy palcami aż do powstania drobnej kruszonki.

Gotowa kruszonke dzielimy w proporcjach 2/3 i 1/3.

Blachę 25×36 cm wykładamy papierem do pieczenia.

2/3 kruszonki przekładamy na spód formy i dociskamy ją do spodu.

Na przygotowany spód kladziemy pokrojone w średniej wielkości kawałki śliwki.

Śliwki wymieszałam z cukrem, bo były one dosyć kwaśne, ale jeśli używacie słodkich dojrzalych owoców, to nie ma potrzeby już dodawania cukru.

Na owoce równomiernie wysypujemy resztę kruszonki.

Blachę z ciastem wkładamy do nagrzanego piekarnika 180°C i pieczemy przez 50 – 60 minut, do momentu aż kruszonka z wierzchu ładnie się zarumieni.

Po upieczeniu zostawiamy do przestygniecia, przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!
Sbriciolata con prugne rosmarino e limone 02 Sbriciolata con prugne rosmarino e limone 03 Sbriciolata con prugne rosmarino e limone 04 Sbriciolata con prugne rosmarino e limone 05

Kruche ciasto śliwkowo-cynamonowe z rumem

Published by Paulina

Przepis znalazłam: Moje Gotowanie 9/2013

Składniki na kruche ciasto:

  • 250 g mąki
  • 125 g masła
  • 100 g cukru
  • 1 jajko

Składniki na nadzienie (1 część):

  • 4 suchary
  • 3 – 4 łyżki rumu
  • 500 g śliwek
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżki cukru

Składniki na nadzienie (2 część):

  • 250 ml śmietany
  • 2 jajka
  • 2 ½ łyżki mąki kukurydzianej
  • 50 g cukru

Przygotowanie:

W misce mieszamy mąkę, cukier, dodajemy miękkie masło pokrojone na drobne kawałeczki i jajko.

Szybko zagniatamy, formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na co najmniej 30 minut.

W tym czasie przygotowujemy nadzienie

Śliwki myjemy i osuszamy, kroimy na ćwiartki.

Mieszamy z 2 łyżkami cukru, cynamonem i polewamy łyżką rumu.

Sucharki rozdrabniamy na pył i mieszamy z rumem.

Okrągłą formę o średnicy 30 cm wykładamy papierem do pieczenia, (lub tylko smarujemy masłem) a następnie wylepiamy ciastem.

Tak przygotowany spód ciasta podpiekamy przez około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180°- 200 °C.

Dno podpieczonego ciasta posypujemy sucharkami wymieszanymi z rumem, a nastepnie dekoracyjnie układamy ćwiartki śliwek.

Mąkę kukurydzianą rozprowadzamy w 50 ml śmietany, łączymy z pozostałą śmietaną, jajkami i cukrem.

Masę dobrze mieszamy i zalewamy nią śliwki.

Pieczemy przez 35 – 40 minut w temp 180°- 200°C

Po upieczeniu zostawiamy do przestygnięcia, posypujemy cukrem pudrem i serujemy.

Smacznego.

Torta di prugne, cannella e rum 02

 

Torta di prugne, cannella e rum 03

 

Torta di prugne, cannella e rum 04

 

Torta di prugne, cannella e rum 05

 

Kruche, czekoladowe ciasto z kokosem

Published by Paulina

Przepis pochodzi z miesięcznika Alice Cucina 04/2013

Składniki na ciasto kruche:

  • 150 g masła
  • 100 g cukru
  • 1 jajko
  • 75 g mielonych na pył orzechów laskowych
  • 200 g mąki
  • 20 g kakao gorzkiego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Składniki na masę:

  • 120 g gorzkiej czekolady 70%
  • 50 ml mleka
  • 70 g masła
  • 100 g cukru
  • 2 jajka
  • 100 g wiórków kokosowych
  • 30 g mąki
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • Szczypta soli
  • Cukier puder

Przygotowanie :

W misce mieszamy mąkę, drobno zmielone orzechy, kakao, cukier, proszek do pieczenia i szczyptę soli.

Dodajemy miękkie masło pokrojone na kawałki i jajko.

Szybko zagniatamy, formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na co najmniej 30 minut.

W tym czasie przygotowujemy masę.

Żółtka ucieramy z cukrem do białości, dodajemy miękkie masło, szczypte soli i ekstrakt z wanilii.

Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie mieszając dodajemy do masy.

Na koniec dosypujemy mąkę wraz z wiórkami kokosowymi, mieszamy dobrze , aż składniki się połączą.

Czekoladę gorzką rozpuszczamy w kąpieli wodnej.

Dolewamy mleko i za pomocą miksera ucieramy ok 5 min do uzyskania kremu o lejącej konsystencji.

Ciasto rozwałkowujemy na grubość 0,5 cm.

Okrągłą formę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, a następnie ciastem.

(Podpiekam tak przygotowany spód ciasta przez około 10- 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C)

Na dno ciasta wylewamy czekoladowy krem, nastepnie kokosową masę.

Wkładamy do piekarnika 180°C na około 35 – 40 minut.

Po upieczeniu zostawiamy do przestygnięcia, posypujemy cukrem pudrem i wiórkami kokosowymi, przekładamy na ozdobny talerz i serujemy.

Smacznego!
Crostata al cioccolato e cocco 01_zoom Crostata al cioccolato e cocco 02 Crostata al cioccolato e cocco 03 Crostata al cioccolato e cocco 03_zoom Crostata al cioccolato e cocco 04

Kruche, czekoladowe ciasto z brzoskwiniami i kremem z mascarpone

Published by Paulina

Przepis pochodzi z miesięcznika Alice Cucina 04/2013

Składniki na ciasto kruche:

  • 150 g masła
  • 100 g cukru
  • 1 jajko
  • 70 g mielonych na pył migdałów (mąka migdałowa)
  • 200 g mąki
  • 25 g kakao gorzkiego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Składniki na masę:

  • 300 g brzoskwiń z puszki
  • 250 g serka mascarpone
  • 80 g cukru
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • Szczypta cynamonu
  • 1 łyżka rumu
  • Cukier puder

Przygotowanie :

W misce mieszamy mąkę, drobno zmielone migdały (mąkę migdałową), kakao, cukier, proszek do pieczenia i szczyptę soli.

Dodajemy miękkie masło pokrojone a kawałki i jajko.

Szybko zagniatamy, formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na co najmniej 30 minut.

W tym czasie przygotowujemy masę z serka mascarpone.

Brzoskwinie odsączamy z zalewy, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy w plasterki (ósemki).

Żółtka ucieramy z cukrem do białości, dodajemy mascarpone, cynamon, ekstrakt z wanilii i rum.

Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie mieszając dodajemy do masy.

Ciasto rozwałkowujemy na grubość 0,5 cm.

Okrągłą formę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, a następnie ciastem.

(Podpiekam tak przygotowany spód ciasta przez około 10- 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C)

Na dnie ciasta układamy 2/3 pokrojonych w plastry brzoskwiń (zostawiamy trochę do dekoracji).

Wypełniamy kremem z mascarpone i na wierzchu układamy pozostałe brzoskwinie.

Wkładamy do piekarnika 180°C na około 35 – 40 minut.

Po upieczeniu zostawiamy do przestygnięcia, posypujemy cukrem pudrem, przekładamy na ozdobny talerz i serujemy.

Smacznego!

Crostata al cioccolato con pesche e mascarpone 02 Crostata al cioccolato con pesche e mascarpone 02_zoom Crostata al cioccolato con pesche e mascarpone 03 Crostata al cioccolato con pesche e mascarpone 03_zoom Crostata al cioccolato con pesche e mascarpone 04 Crostata al cioccolato con pesche e mascarpone 05