Przepis pochodzi: Moje Wypieki
Składniki na ciasto:
- 450g mąki pszennej + trochę do podsypywania
- 180 ml letniego mleka
- 150 g masła, roztopionego i przestudzonego
- 6 żółtek
- 21 g drożdży suchych lub 45 g świeżych drożdży
- 100 g cukru
- ½ łyżeczki soli
- 1,5 wódki (lub spirytusu, rumu, likieru migdałowego)
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
Skladniki na masę makową:
- 500 g maku
- 170 g brązowego cukru
- 100 g rodzynków
- 50 g orzechów włoskich, posiekanych
- 3 łyżki miodu
- 2 łyżeczki aromatu migdałowego
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżka masła, miękkiego
- 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 6 białek
Lukier:
- 200 g cukru pudru
- 3 – 4 łyżki gorącej wody
Przygotowanie :
W dużej miscce mieszamy suche drożdże z mąką pszenną (ze świeżych najpierw robimy rozczyn ).
Dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy ciasto, na koniec dodajemy rozpuszczone masło.
Ciasto formujemy w kulę, przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 90 minut.
Ciasto powinno podwoić objętość.
Mak zalewamy wrzącą wodą, odstawiamy do wystygnięcia, odsączamy z nadmiaru wody i dwukrotnie mielimy w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem lub miksujemy za pomocą blendera.
Do zmielonego maku dodajemy pozostałe składniki i mieszamy wszystko.
Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy je do masy makowej delikatnie mieszając.
Wyrośnięte ciasto drożdżowe dzielimy na 3 części.
Jeśli ciasto jest zbyt klejące, podsypaujemy delikatnie mąką.
Rozwałkowujemy na prostokątne placki o grubości około 5 mm, rozsmarowujemy masę makową, zostawiając wolne brzegi.
Zwijamy podobnie jak roladę, a końce podwijamy pod spód.
Każdy z makowców zawijamy w papier do pieczenia, pozostawiając trochę luzu pomiędzy ciastem a papierem.
Rolady w odstępach układamy na blaszce.
Pieczemy w temperaturze 190°C przez około 30 – 40 minut, do złotego – brązowego koloru (kolor będzie przebijał przez papier).
Wyjmujemy studzimy i lukrujemy.
Cukier puder mieszamy z gorącą wodą, uzyskanym lukrem smarujemy wierzchy ciast.
Smacznego!
