Sernik z jagodami

Published 13/08/2013/08/20 by Paulina

Składniki na ciasto kruche:

300 g mąki pszennej
100 g cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
250 g masła
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko (rozmiar M)

Składniki na masę serowa:

1 kg serka mascarpone
5 jajek
220 g drobnego cukru do wypieków
1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
200 ml śmietany kremówki 36%
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Jagody lub borówki amerykańskiej (dałam jagody mrożone)

Składniki na dekorację:

Jagody świeże
Cukier puder

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Przygotowanie ciasta kruchego.

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy cukier, cukier waniliowy, zimne masło.

Dodajemy jajko i szybko zagniatamy ciasto.

Zawijamy w folię i wkładamy na pół godziny do lodówki.

2/3 ciasta rozwałkowujemy, wykładamy dno formy.

Resztę ciasta zostawiamy w lodowce

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni, pieczemy około 20 min.

Przygotowanie masy serowej:

Ser mascarpone, cukier, jajka, cukier waniliowy, śmietanę, obie maki wkładamy do misy miksera i miksujemy do otrzymania gładkiej masy, tylko do polaczenia się składników.

Na podpieczony spód przelać masę serową, następnie na powierzchni układamy jagody.

Pieczemy ok 30 minut w temperaturze 160°C.

Resztę kruchego ciasta ścieramy na tarce.

Po 30 minutach otwieramy piekarnik i posypujemy równomiernie wierzch startym ciastem.

Zwiększamy temperaturę do 180°C i pieczemy przez 30 – 35 minut.

Po upieczeniu zostawiamy do wystygnięcia a następnie wkładamy do lodówki.

Zawijana jagodzianka

Published 17/06/1917/06/19 by Paulina

Przepis pochodzi ze strony: Kwestia Smaku

Składniki:

50 g świeżych drożdży
250 ml ciepłego mleka
100 g drobnego cukru
500 g mąki pszennej
1 jajko
5 żółtek
100 g masła rozpuszczonego i przestudzonego

Składniki na farsz:

Jagody (mogą być mrożone)
1 białko
30 g cukru

Składniki na dekoracje:

Żółtko + 1 łyżka mleka (do posmarowania przed pieczeniem)
Cukier puder lub lukier

Przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Przygotowujemy rozczyn.

Do miski rozkruszamy drożdże, zasypujemy dwoma łyżeczkami cukru.

Zalewamy letnim mlekiem, (nie powinno być zbyt gorące!) Mieszamy do rozpuszczenia się drożdży.

Dodajemy mąkę, mieszamy tak, by nie było grudek.

Przykrywamy folia spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 20 – 30 minut.

Jajko i żółtka ubijamy z drobnym cukrem na puszystą masę.

Mąkę przesiewamy do dużej miski, dodajemy wyrośnięte drożdże, resztę mleka, ubite z cukrem żótka, mieszamy a po chwili dodajemy roztopione i ostudzone masło.

Dokładnie wyrabiamy elastyczne i gładkie ciasto (około 10 – 15 minut).

Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 1,5 godziny.

Po tym czasie ciasto drożdżowe rozwałkowujemy na prostokątny placek o 0,5 cm.

Rozsmarowujemy bezę (białko ubijamy z cukrem) a następnie układamy jagody, zostawiając około 2 cm od samego brzegu.

Zwijamy (jak roladę), a końce podkładamy pod spód.

Zostawiamy do podrośnięcia na ok. 30 minut.

Piekarnik nagrzewamy do 180° C , wierzch ciasta smarujemy roztrzepanym żółtkiem z mlekiem.

Pieczemy przez ok 30 minut na złoty kolor.

Przestudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem lub polewamy lukrem.

Smacznego

Sernik jogurtowy z borówka amerykańską

Published 12/06/18 by Paulina

Składniki na spód:

200 g ciasteczek czekoladowych
80 g masła

Składniki na masę sernikową:

500 g jogurtu lub serka homogenizowanego o smaku jagodowym
250 g śmietany kremówki 30-36% (schłodzonej w lodówce)
50 g cukru pudru
12-16 g żelatyny w proszku albo 4 listki żelatyny
150 g borówek amerykańskich ( jagód)

Składniki na galaretkę krystaliczna:

1 opakowanie galaretki krystalicznej Dr.Oetker lub innej
350 ml wody
Sok z 1 cytryny
80-100 g cukru
2 listki żelatyny

Dekoracja:

Garść borówek amerykańskich/jagód
Stokrotki (kwiaty)

Przygotowanie:

Przygotowujemy tortownice z odpinana obręczą o średnicy 24- 26 cm.

Wykładamy papierem do pieczenia, samo dno.

Ciastka rozdrabniamy w malakserze i dodajemy roztopione masło.

Mieszamy, tak aby wszystkie ciasteczka były mokre.

Wysypujemy masę ciasteczkową na dno formy, wyrównujemy i wstawiamy do lodówki na ok. 30 min.

Listki żelatyny wkładamy do zimnej wody i zostawiamy by namiękły.

Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem, dodajemy jogurt i mieszamy.

Rozmiękczona żelatynę rozpuszczamy w malej ilości gorącej wody.

Zostawiamy chwilę do przestygnięcia.

Do rozpuszczonej żelatyny dodajemy trochę masy jogurtowo śmietanowej, mieszamy a następnie żelatynę dodajemy do pozostałej masy.

W ten sposób unikamy tworzenia się grudek.

Dzielimy masę sernikowa na dwie części.

Jagody (borówki amerykańskie) blendujemy na gładką masę.

Dodajemy ją do mas: 1/3 cześć do pierwszej masy i 2/3 do drugiej.

Powinniśmy uzyskać dwa odcienie.

Pierwsza ciemną masę przelewamy na przygotowany wcześniej spód.

Wkładamy do lodówki na ok 30 minut, tak by masa szybciej stężała.

Następnie wylewamy druga cześć jaśniejsza i ponownie chowamy do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Teraz przygotowujemy galaretkę: jeśli używamy galaretki krystalicznej kupionej to na opakowaniu znajduje się informacja o jej przygotowaniu.

Jeśli nie mamy, to listki żelatyny namaczamy w zimnej wodzie.

W małym garnuszku zagotowujemy wodę z cukrem i sokiem z cytryny.

Po zagotowaniu zestawiamy z ognia i dodajemy odsączoną żelatynę.

Mieszamy i zostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Dekorujemy wierzch ciasta a następnie delikatnie zalewamy najlepiej tężejącą już galaretką.

Zostawiamy w lodowce najlepiej na całą noc

Smacznego

Żurawinowe ciasteczka

Published 03/01/17 by Paulina

Przepis znalazłam: Mom on time out

Składniki:

100 g suszonych żurawin
150 g cukru
320 g mąki pszennej
225 g masła zimnego pokrojonego w kostkę
1 łyżeczka ekstraktu z migdałów
Skórka otarta z 1 pomarańczy
2 łyżki świeżego soku pomarańczowego
Dodatkowy cukier do pokrywania ciastek przed pieczeniem w razie potrzeby

Przygotowanie ciasta:

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.

Żurawinę łączymy z 50 g cukru i w malakserze rozdrabniamy na malutkie kawałki.

W dużej misce łączymy mąkę wraz z pozostałym cukrem (100 g)

Dodajemy zimne masło drobno posiekane i rozcieramy palcami do uzyskania drobnych okruszków.

Dodajemy żurawinę drobno posiekana wraz z cukrem, ekstrakt migdałowy, skórkę z pomarańczy i sok.

Zagniatamy ciasto, formujemy 2 rulony, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 2 godziny.

Przechowujemy maksymalnie do 72 godzin.

Piekarnik rozgrzewamy do 160°C

Rulon kroimy w plastry o grubości 1 cm, obtaczamy w cukrze i układamy na blaszce.

Pieczemy 12-15 minut.

Zostawiamy do przestygnięcia i serwujemy.

*moje ciastka podczas pieczenia rozpłynęły się tworząc jedną wielką powierzchnię.

Jeszcze gorące uformowałam w kółka za pomocą okrąglej foremki do ciasteczek.

Smacznego!

Cytrynowo – jagodowe ciasto z kremem

Published 27/08/1529/10/15 by Paulina

Przepis znalazłam : Donal Skehan

Składniki :

250 g mąki samorosnącej (self-raising flour)
225 g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 duże jajka
225 g masła, w temperaturze pokojowej
3 łyżki mleka
Skórka z 1 lub 2 cytryn, w zależności od rozmiaru
250 g jagód (150 g do ciasta + 100 g do dekoracji)
Dżem jagodowy

Krem:

250 ml śmietany
225 g mascarpone
100 g cukru pudru
skórka z 1 cytryny

Przygotowanie:

Rozgrzewamy piekarnik do 160 °C.

Prostokątną formę do pieczenia (30 x 20 ) wykładamy papierem do pieczenia.

Wszystkie suche składniki (mękę, proszek do pieczenia, cukier ) wsypujemy do dużej miski i mieszamy.

Dodajemy jajka, masło, mleko i skórkę z cytryn.

Wyrabiamy mikserem, aż składniki dobrze się połączą przez około dwie minuty.

Dodajemy jagody, skórkę z cytryny i delikatnie mieszamy.

Ciasto przekładamy do formy i pieczemy przez 35 minut na złoty kolor.

Po upieczeniu zostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Na wierzchu rozprowadzamy cieńką warstwę dżemu jagodowego.

Przygotowanie kremu:

Ubijamy śmietanę na sztywno.

W innej misce ucieramy ser mascaropne wraz z cukrem pudrem na gładką masę.

Dodajemy ubitą śmietanę do sera, mieszamy i rozprowadzamy na warstwie dżemu.

Dekorujemy jagodami i skórką z cytryny.

Smacznego!

Ciasto z jagodami i serem

Published 20/08/1529/10/15 by Paulina

Przepis znalazłam : smakowitychleb.pl

Składniki :

400 g mąki pszennej
7 g suszonych drożdży instant
50 g topionego masła
200 ml letniego mleka lub wody
80 g cukru

Nadzienie:

100 g serka Philadelphia
100 g dzemu z jagod
100 g jagód
50 g cukru

Wierzch:

żółtko
łyżeczka mleka
cukier puder

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy drożdże, topione masło i cukier.

Wlewamy letnie mleko i wyrabiamy ciasto przez kilka minut.

Wyrobione, elastyczne ciasto, przykrywamy ściereczką i stawiamy w ciepłym miejscu bez przeciągów na godzinę.

W tym czasie do miseczki przekładamy ser, dodajemy dzem, jagody oraz cukier i zgniatamy składniki widelcem, tak by twarożek zabarwił się na fioletowo.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na oprószoną mąką blat.

Wałkujemy na szeroki placek o grubości 0,5 cm i dzielimy go kwadraty.

Każdą część ciasta smarujemy twarożkiem i zginamy na pół.

Formę keksówkę (10x22cm) wykładamy papierem do pieczenia. Układamy zgięte na pół kwadraciki ciasta obok siebie, wypełniając całą keksówkę.

Foremkę przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 40 minut.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Wierzch chlebka smarujemy żółtkiem i wkładamy do pieca.

Pieczemy przez 30 minut.

Po upieczeniu zostawiamy w formie do całkowitego ostygnięcia.

Podawajemy opruszone cukrem pudrem.

Smacznego!