Przepis znalazłam: Il Giornale del Cibo

Składniki:

• 500 g mąki  (chlebowej )
• 200 g ciepłej wody
• 50 g mleka
• 50 g białego wina
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka cukru
• Oliwa z oliwek w obfitości
• 30 g drożdży
• Sól gruboziarnista
• Rozmaryn

Przygotowanie:

Rozpuszczamy drożdże w ciepłej* wodzie z dodatkiem cukru.

Czekamy, aż na powierzchni pojawi się niewielka piana, w celu sprawdzenia żywotności drożdży.

W tym momencie dolewamy wino i mleko.

Przesiewamy mąkę do dużej miski, odkładamy trochę mąki i mieszamy z solą.

Do mąki dolewamy drożdże wraz z mlekiem i winem i zaczynamy ugniatać, dodajemy mąkę z solą i wyrabiamy na jednolita masę.

Smarujemy pojemnik oliwą z oliwek wkładamy ciasto w kształcie kuli i zostawiamy do wyrośnięcia na 60 min.

Przykrywamy folią spożywczą, robimy kilka dziur w foli by gaz wyprodukowany podczas rośnięcia ciasta mógł się uwolnić.

Po upływie godziny formujemy z ciasta małe kulki o wadze ok 10 g.

Blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia i smarujemy obficie oliwa. Na blasze układamy kulki z ciasta.

Ponownie przykrywamy folia spożywczą i zostawiamy do ponownego wyrośnięcia na ok 45 minut.

Po tym czasie, palcem robimy 5 otworów.

Smarujemy oliwą z oliwek wymieszaną z odrobiną mleka, posypujemy grubą solą i gałązkami rozmarynu

Zostawiamy jeszcze około 10 minut do napuszenia.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 220°C przez około 25 minut na złoty kolor.

Po upieczeniu przewracamy na druga stronę lub układamy na kratce i zostawiamy do ostygnięcia.

*pamiętajmy ze drożdże umieraj w temperaturze 40°C, wiec temperatura wody musi być znacznie niższa.

Smacznego.