pączki

Mini pączki z rodzynkami

Published by Paulina

Przepis znalazłam: La ciliegina sulla torta

Składniki:

  • 500 g mąki Manitoba
  • 25 g świeżych drożdży
  • 250 g ciepłego mleka
  • 80 g masła rozpuszczonego i przestudzonego
  • 2 duże jajka w temperaturze pokojowej, lekko rozkłócone
  • 80 g cukru
  • 50 g wódki
  • 150 g rodzynek
  • Nasiona z jednej laski wanilii
  • Szczypta soli
  • Olej z orzechów ziemnych do smażenia
  • Cukier puder do dekoracji.

Przygotowanie ciasta:

Mąkę przesiewamy do miski miksera.

Drożdże rozpuszczamy w pół szklanki ciepłego mleka.

Łączymy rozpuszczone drożdże, jaja, masło stopione i ochłodzone, pozostałe mleko, cukier, wódkę, nasiona wanilii, szczyptę soli i wyrabiamy za pomocą haka, aż ciasto zrobi się błyszczące i gładkie.

Dodajemy rodzynki (wcześniej namoczone w wodzie) jeszcze raz zagniatamy całość.

Formujemy kule, przykrywamy folią spożywczą i pozostawiamy do wyrośnięcia na 2 do 4 godzin w ciepłym miejscu, aż ciasto podwoi objętość.

Moje ciasto podwoiło w ciągu 2,5 godziny.

Po tym czasie, urywamy kawałki ciasta wielkości orzecha włoskiego i smażymy na głębokim oleju w temperaturze 170°C.

Usmażone pączki wyjmujemy łyżką cedzakową, odsączamy z nadmiaru tłuszczu za pomocą papierowego ręcznika.

Posypujemy cukrem pudrem i podajemy.

Smacznego!

Pączki wiedenskie

Published by Paulina
Przepis znalazłam i wykonałam tak jak podaje to : Ósmy kolor tęczy

Składniki :

  • 250 ml mleka
  • 100 g masła
  • 5 jajek
  • 200 g mąki
  • tłuszcz do głębokiego smażenia, ok 1 litr
  • cukier puder do posypania

Przygotowanie :

Mleko podgrzewamy na malym ogniu wraz z masłem, doprowadzamy do wrzenia.

Wrzący płyn zestawiamy z ognia i jednym ruchem wsypujemy  przesianą mąkę.

Energicznie mieszamy do połączenia się składników.

Ponownie ustawiamy na malym ogniu i podgrzewamy kilka minut stale mieszając, aż masa stanie się szklista i gładka.

Odstawiamy do wystygnięcia.

Do wystudzonego ciasta dodawajemy po jednym jajku mieszając mikserem do połączenia się składników.

Ciasto powinno być gładkie, błyszczące i na tyle gęste, by utrzymywało nadany mu kształt.

Przekladamy mase do rękawa cukierniczego z szeroką końcówką.

Rozgrzewamy olej do 175°C, w średnim garnku, na wysokość około 10 cm.

Na papierze do pieczenia wyciskamy z ciasta kółka (lub dowolnie ksztalty).

Ostrym nożem lub nożyczkami rozcinamy papier tak, by na każdym fragmencie znajdowało się jedno kółko.

Na rozgrzany tłuszcz układamy uformowane pączki razem z papierem (papier u góry).

Smażymy kilka minut.

Usuwamy papier dopiero, gdy uda się go lekko zdjąć.

Odwracamy pączki tylko raz na drugą stronę, wtedy gdy pierwsza będzie złocista.

W przeciwnym razie popękają i stracą kształt.

Usmażone pączki odsączamy  na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu, a następnie oprószamy cukrem pudrem lub lukrujemy (lukier robimy z cukru pudru i soku z cytryny).

Smacznego!

Zeppole fritte 02

 

Zeppole fritte 03

 

Zeppole fritte 04

 

Zeppole fritte 05

Pieczone pączki

Published by Paulina
Przepis znalazłam : Kwestia Smaku.

Składniki :

  • 100 ml ciepłego mleka
  • 50 g świeżych drożdży
  • 500 g mąki
  • 1 jajko roztrzepane
  • Konfitura/Nutella
  • Lukier (cukier puder rozrobiony z sokiem z cytryny lub pomarańczy)
  • Skórka kandyzowana pomarańczowa
  • papilotki
  • 50 g cukru
  • Szczypta soli
  • 3 jajka
  • 170 g miękkiego masła

Przygotowanie :

Do miski wlewamy ciepłe mleko, dodajemy pokruszone drożdże, 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżeczkę mąki.

Mieszamy wszystko, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 10 minut.

Rozczyn powinien się dobrze spienić.

W dużej misce mieszamy mąkę wraz z cukrem i szczyptą soli, dodajemy rozczyn i mieszamy najlepiej drewnianą łyżką.

Dodajemy jajka i wyrabiamy ciasto ok 7 minut (można za pomocą miksera używając haka).

Nastepnie dodajemy po kawalku miękkie masło.

Całość wyrabiamy kolejne 10 minut.

Zostawiamy ciasto w misce, przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na 1 godzine.

Wyrośnięte ciasto szybko zagniatamy, podsypujemy mąką i rozwałkowujemy na placek o grubości  1 cm.

Za pamocą szklani lub obręczy wycinamy kółka.

Rozpłaszczamy je w dłoni i na środek kładziemy 1 łyżeczkę konfitury lub Nutelli.

Składamy na pół, zlepiamy brzegi tak jak w pierogach, a nastepnie zbieramy łączenie w jednym miejscu.

Ulepioną w ten sposób kule układamy łączeniem do dołu do papilotki.

Czynność powtarzamy do wyczerpania ciasta.

Pączki odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia.

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.

Wierzch pączków smarujemy roztrzepanym jajkiem i wstawiamy blaszkę do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy ok 15 minut.

Pączki po ostudzeniu lukrujemy (lukier robimy z cukru pudru i soku z cytryny).

Na koniec kiedy lukier jest jeszcze mokry posypujemy kandyzowaną skórką pomarańczową.

*Kto posiadaja maszynę do pieczenia chleba może wszystkie składniki włożyć do maszyny i uruchomić program wyrabiania ciasta. Takie pączki to sama przyjemność.

Smacznego!
Bombe al forno 07

Bombe al forno 08

Bombe al forno 10

Pączki na Tłusty czawartek

Published by Paulina
Przepis znalazlam: Link_small

Składniki:

  • 1 kg mąki
  • 500 ml mleka
  • 75 g swieżych drożdży
  • 14 żółtek
  • 200 g cukru
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii
  • Skórka otarta z 2 pomarańczy
  • 50 ml rumu (albo wódki)
  • 150 g masła, rozpuszczonego
  • 1 l oleju słonecznikowego lub rzepakowego

Składniki na dekorację:

  • 1 białko
  • Cukier puder
  • Kolorowe cukrowe kuleczki

Składniki na nadzienie:

  • Dżem
  • Krem budyniowy
  • nutella

*wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Przygotowanie :

Mąkę przesiewamy przez sitko.

Mleko podgrzewamy (nie powinno być gorące), przelewamy do miski, dodajemy rozdrobnione drożdże, łyżkę cukru i troche mąki, aby powstał rozczyn.

Przykrywamy i zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 30 minut.

Żółtka ucieramy z cukrem na parze do białości, aż masa będzie gęsta i puszysta.

Dodajemy ekstrakt z wanilii, otartą skórkę z pomarańczy i wszystko delikatnie mieszamy.

Czekamy chwilę, aż masa przestygnie.

Wyrośnięty rozczyn łączymy z resztą mąki i utartymi żółtkami.

Dodajemy przestudzone masło i rum (albo wódkę).

Wyrabiamy ciasto rękami, do momentu połączenia się składników.

Przykrywamy i odstawiamy je do podwojenia swojej obietosci, w cieple miejsce na okolo 1,5 godziny.

Po tym czasie, oprószamy mąką blat i rozwałkowujemy wyrośnięte już ciasto na grubość 1,5 cm.

Ciasto jest bardzo miękkie i może się kleić , ale wystarczy trochę obsypać mąką.

Za pomocę okrągłej foremki lub zwykłej szklanki wykrawamy kółka.

Ponownie zostawiamy je do wyrośnięcia na 40 minut.

W szerokim garnku rozgrzewamy olej do temperatury 170°C i smażymy wyrośnięte pączki z obu stron, na ciemno złoty kolor(ok 2- 3 minut).

Usmażone pączki wyjmujemy i zostawiamy do odsączenia z nadmiaru oleju na papierowym ręczniku.

Zanim przejdziemy do dekoracji pączków, możemy ponadziewać je kremem, dżemem lub nutellą.

Do tego będzie potrzebna szpryca cukiernicza z długą wąską końcówką.

Po nadzianiu, przystepujemy do dekoracji.

Ubijamy białko jajka dodając cukier puder i dekorujemy jak nam się podoba .

Smacznnego

Le bombe del Giovedi Grasso 01_zoom Le bombe del Giovedi Grasso 02 Le bombe del Giovedi Grasso 02_zoom Le bombe del Giovedi Grasso 03 Le bombe del Giovedi Grasso 03_zoom Le bombe del Giovedi Grasso 04 Le bombe del Giovedi Grasso 05 Le bombe del Giovedi Grasso 05_zoom Le bombe del Giovedi Grasso 06 Le bombe del Giovedi Grasso 07 Le bombe del Giovedi Grasso 08 Le bombe del Giovedi Grasso 08_zoom

Doughnuts – Pączki z dziurką ala Homer Simpson

Published by Paulina
Przepis znalazłam : Link_small

Składniki :

  • 750 g mąki
  • 28 g świeżych drożdży lub 14 g drożdży suchych
  • 2 jajka
  • 350 ml letniego mleka
  • 65 ml letniej wody
  • 100 g cukru
  • ½ łyżeczka soli
  • 100 g masła rozpuszczonego
  • 2 łyżki rumu lub ekstraktu z wanilii

·         1 litr oleju do smażenia

Składniki na lukier:

  • 200 g cukru pudru
  • 3 łyżki gorącego mleka
  • Kolorowa posypka

Przygotowanie:

Z drożdży, 3 łyżek mleka, 1 łyżki cukru i 2 łyżek mąki robimy zaczyn:

rozpuszczamy w letnim mleku podane składniki tak, aby nie było w nim grudek, okrywamy i przekładamy na 15 -20 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Po tym czasie, mąkę pszenną przesiewamy do miski, dodajemy wyrośnięty rozczyn i pozostałe składniki.

Wyrabiamy, pod koniec dodajemy rozpuszczony tłuszcz i ponownie wyrabiamy kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.

Wyrobione ciasto formujemy w kulę, wkładamy do oprószonej mąką miski, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (1 – 1,5 h).

Po tym czasie ciasto wyjmujemy na oprószony mąką blat.

Rozwałkowujemy na grubość około 1 cm i szklanką lub kieliszkiem do wina wykrawamy kółka, następnie mniejszą okrągłą foremką wykrawamy dziurki (np zakrętką od butelki plastikowej).

Odkładamy je i czekamy okolo 30-45 minut, aż podwoją swoją objetość.

Po wyrośnięciu smażymy w głębokim oleju rozgrzanym do temperatury 175ºC, z każdej strony, do złotego koloru.

Po usmażeniu odkładamy na bibułkę do odsączenia, jeszcze ciepłe lukrujemy i dekorujemy kolorowymi posypkami.

Przygotowanie lukru:

Cukier puder ucieramy z mlekiem do gładkości za pomocą miksera.

Jego gęstość regulujemy przez dodatek mleka lub cukru.

Lukrujemy i ozdabiamy od razu kolorową, cukrową posypką, bo szybko zastyga!

Dobrej zabawy i smacznego.

Doughnuts Ciambelle di Homer Simpson 2 Doughnuts Ciambelle di Homer Simpson 3 Doughnuts Ciambelle di Homer Simpson 4 Doughnuts Ciambelle di Homer Simpson 5 Doughnuts Ciambelle di Homer Simpson 6