Panini

Bułeczki na Halloween

Published by Paulina

Przepis znalazłam: Moje wypieki

Składniki:

  • 360 g mąki (chlebowej)
  • 160 g lievito madre – białego zakwasu pszennego (lub 7 g suchych drożdży, lub 14 g świeżych)
  • 125 ml mleka
  • 1 jajko
  • 45 g masła roztopionego i przestudzonego
  • 125 g puree z dyni
  • 1/2 łyżeczka soli
  • 2 łyżeczki cukru

Dodatkowo:

  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania bułeczek
  • kilka orzechów włoskich

Przygotowanie:

Przesiewamy mąkę chlebową do dużej miski, dodajemy zakwas pszenny (lievito madre).

Jeśli używacie suchych drożdży mieszamy je z przesiana mąką a jeśli używacie świeżych zróbcie najpierw rozczyn.

Dodajemy pozostałe składniki, sól rozpuszczamy w jajku a cukier w mleku, puree z dyni.

Na sam koniec dodajemy masło rozpuszczone i przestudzone.

Wyrabiamy ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne.

Formujemy w kulę, odstawiamy w ciepłe miejsce, przykrywamy ściereczką, do podwojenia objętości (około 2,5 – 3 godziny).

Czas oczekiwania jest dość długi ponieważ użyłam zakwasu pszennego.

Jeśli użyjecie suchych drożdży czas oczekiwania będzie ok 1,5 godziny.

Po wyrośnięciu ciasto krótko wyrabiamy i dzielimy na części (każda część około 70 g).

Formujemy z nich okrągłe bułeczki i układamy na blaszce wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia.

Lekko spłaszczamy, następnie ostrym nożem nacinamy każdą bułeczkę po bokach, wykonując 8 nacięć (środka nie rozcinamy).

Przykrywamy lnianą ściereczką lub folia spożywczą, odkładamy na kolejne 20 minut w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Przed pieczeniem smarujemy roztrzepanym jajkiem z mlekiem.

W środek wkładamy kawałek orzeszka.

Pieczemy w temperaturze 190°C przez około 20 minut.

Wyjmujemy i studzimy na kratce.

Smacznego.

Panini di Halloween 02 Panini di Halloween 03 Panini di Halloween 04 Panini di Halloween 05 Panini di Halloween 06 Panini di Halloween 07

Drożdżowe bułeczki z Nutella i lukrem kawowym

Published by Paulina

Przepis znalazłam : Przy kuchennym stole zmodyfikowalam na moj sposob

Składniki :

  • 500 g mąki
  • 42 g świeżych drożdży
  • 200 ml letniego mleka
  • 70 g cukru pudru
  • 50 g masła rostopionego i przestudzonego
  • 1 jajko, roztrzepane
  • szczypta soli

Na krem:

  • 100 g mascarpone
  • 150 g Nutelli
  • 20 g cukru pudru

Na wierzch:

  • Cukier puder
  • Odrobina mocnej kawy
  • Czekoladowe groszki

Przygotowanie :

Mąkę wsypujemy do miski.

Robimy wgłębienie, wkruszamy drożdże, posypujemy łyżka cukru i dolewamy trochę ciepłego mleka.

Rozcieramy palcami, przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 10 minut.

Po tym czasie dodajemy sól, stopione masło, roztrzepane jajko oraz pozostałe letnie mleko i cukier puder.

Wyrabiamy na gładkie, nie klejące się do rąk ciasto.

Formujemy w kulę, przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia ok 1, 5 godziny.

W tym czasie robimy nadzienie: ser mascarpone ucieramy z cukrem pudrem, dodajemy Nutelle.

Wszystko dokładnie mieszamy i wstawiamy do lodówki.

Wyrośnięte ciasto jeszcze raz krótko wyrabiamy, a następnie rozwałkowujemy  na prostokąt.

Smarujemy całą powierzchnię ciasta nadzieniem zostawiając jeden brzeg nie posmarowany, żeby zwinięte ciasto się skleiło.

Zwijamy w rulon, zaczynając od dłuższego boku.

Kroimy na 12  lub wiecej równych plastrów.

Blachę do pieczenia bądz prostokątną formę wykładamy papierem do pieczenia.

Układamy plastry przecięciem do góry, przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na około 30 minut.

Po tym czasie bułki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. i pieczemy przez około 30 minut.

Upieczone bułki zostawiamy do przestygniecia a nastepnie polewamy lukrem przygotowanym z cukru pudru i mocnej kawy.

Do cukru pudru dodajemy łyżeczkę mocnej kawy i ucieramy do uzyskania jednolitej masy i smarujemy bułki.

Na koniec kiedy lukier jest jeszcze mokry posypujemy czekoladowymi groszkami.
Smacznego!
Panini al latte con crema di Nutella e glassa al caffe 02

 

Panini al latte con crema di Nutella e glassa al caffe 03

Drożdżowe bułeczki z pomarańczowym serkiem

Published by Paulina
Przepis znalazłam : Przy kuchennym stole

Składniki :

  • 500 g mąki
  • 42 g świeżych drożdży
  • 200 ml letniego mleka
  • 70 g cukru pudru
  • 50 g masła rostopionego i przestudzonego
  • 1 jajko, roztrzepane
  • szczypta soli
  • 250 g mascarpone
  • Sok wyciśnięty z ½  pomarańczy
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • 50 g cukru pudru

Na wierzch:

  • Cukier puder
  • Odrobina soku z pomarańczy
  • Kandyzowana skórka pomarańczy

Przygotowanie :

Mąkę wsypujemy do miski.

Robimy wgłębienie, wkruszamy drożdże, posypujemy łyżka cukru i dolewamy trochę ciepłego mleka.

Rozcieramy palcami, przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 10 minut.

Po tym czasie dodajemy sól, stopione masło, roztrzepane jajko oraz pozostałe letnie mleko i cukier puder.

Wyrabiamy na gładkie, nie klejące się do rąk ciasto.

Formujemy w kulę, przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia ok 1, 5 godziny.

W tym czasie robimy nadzienie: ser mascarpone ucieramy z cukrem pudrem, dodajemy trochę soku z pomarańczy (nie za dużo, by nie rozrzedzić zbytnio sera) i na koniec skórkę otartą z pomarańczy.

Wszystko dokładnie mieszamy i wstawiamy do lodówki.

Wyrośnięte ciasto jeszcze raz krótko wyrabiamy, a następnie rozwałkowujemy  na prostokąt.

Smarujemy całą powierzchnię ciasta nadzieniem zostawiając jeden brzeg nie posmarowany, żeby zwinięte ciasto się skleiło.

Zwijamy w rulon, zaczynając od dłuższego boku.

Kroimy na 12  lub wiecej równych plastrów.

Blachę do pieczenia bądz prostokątną formę wykładamy papierem do pieczenia.

Układamy plastry przecięciem do góry, przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na około 30 minut.

Po tym czasie bułki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. i pieczemy przez około 30 minut.

Upieczone bułki zostawiamy do przestygniecia a nastepnie polewamy lukrem przygotowanym z cukru pudru i soku pomarańczowego.

Na koniec kiedy lukier jest jeszcze mokry posypujemy kandyzowaną skórką pomarańczową.

Smacznego!

Panini al latte con crema di arancia 02

Panini al latte con crema di arancia 03

Panini al latte con crema di arancia 04

Panini al latte con crema di arancia 05

Słodkie bułeczki z ziemniaków i miodu

Published by Paulina

Przepis znalazlam : Kuchnia 11/2013

Składniki :

  • 400 g ziemniaków 
  • 250 g cukru pudru 
  • 2 łyżki miodu 
  • ½ łyżeczki soli 
  • 225 g mąki kukurydzianej 
  • 50 g mąki pszennej 
  • 75 g mielonych migdałów 
  • 2 jajka 
  • Skórka otarta z 1 cytrtny 
  • Skórka otarta z 1 pomarańczy 
  • 1 żółtko do posmarowania bułek 
  • Cukier puder do dekoracji 

Przygotowanie :

Obieramy ziemniaki i gotujemy je do miękkości.

Odcedzamy i rozgniatamy w garnku widelcem na puree.

Dodajemy cukier puder i stawiamy na małym ogniu, by cukier się rozpuścił.

Nie przerywając, mieszamy i uważamy by się nie przypaliło.

Zdejmujemy z ognia i zostawiamy masę do przestygnięcia.

Dodajemy pozostale składniki: miód, obie mąki, migdały, sól, jajka i skórki cytrusów.

Ponownie stawiamy na małym ogniu i ciągle mieszając podgrzewamy (nie zagotowujemy!)

Zestawiamy z ognia i studzimy.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia (ewentualne natłuszczamy i obsypujemy mąką).

Formujemy z ciasta okrągłe płaskie placki (powinno nam wyjść ok 15 – 18 szt)

Wierzch placków smarujemy za pomocą pędzelka rozkłóconym żółtkiem.

Pieczemy 15 – 20 minut w temperaturze 220°C na złoty kolor.

Studzimy i posypujemy cukrem pudrem.

Znakomicie smakują z konfiturami.

Smacznego!

 

Panini dolci di patate e miele 02

 

Panini dolci di patate e miele 03

 

Panini dolci di patate e miele 04

 

Panini dolci di patate e miele 05

 

Panini dolci di patate e miele 07

 

Panini dolci di patate e miele 01_zoom

Świąteczne, słodkie bułki drożdźowe

Published by Paulina

Przepis znalazłam : Link_small

Składniki:

  • 150 ml mleka
  • 40 g masła
  • 300 g mąki
  • 7 g drożdźy suchych
  • 30 g cukru
  • 8 g cukru waniliowego
  • 1 białko
  • 1 jajko rozkłócone do posmarowania wierzchu.

Przygotowanie :

W misce mieszamzy mleko z roztopionym masłem.

W innej przesiewamy mąkę z drożdźami.

Łączymy razem, dodajemy cukier, cukier wanilowy i białko.

Wyrabiamy na gładkie i elastyczne ciasto.

Przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na 1,5 godziny.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy i rozwałkowujemy na koło.

Nożem dzielimy na 8 trójkątów.

Każdy trójkąt nacinamy po obydwu stronach i palcami formujemy końcówki.

Zostawiamy na 20 minut do ponownego wyrośnięcia.

Smarujemy rozkłóconym jajkiem i pieczemy przez 12-15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Czekamy, aż przestygną i dekorujemy lukrem.

Smacznego!

Dolce panini per Natale 2 Dolce panini per Natale 2_zoom Dolce panini per Natale 3 Dolce panini per Natale 4 Dolce panini per Natale 5 Dolce panini per Natale 6 Dolce panini per Natale 6_zoom Dolce panini per Natale 7 Dolce panini per Natale 7_zoom

Jagodzianki

Published by Paulina

Składniki:

  • 2 łyżeczki suchych drożdży
  • 2 łyżki ciepłej wody
  • 500 g mąki
  • 50 g cukru
  • szczypta soli
  • 5 jajek
  • 350 g miękkiego masła

Składniki na farsz:

  • 200 g jagód
  • 50 g cukru pudru/ lub
  • Słoiczek dżemu jagodowego
  • 1 roztrzepane jajko

Składniki na lukier:

  • 200 g cukru pudru
  • 6 łyżek wody

Przygotowanie :

W miseczce rozrabiamy drożdże z ciepłą wodą, przykrywamy i odstawić na 10 – 15 minut do wyrośnięcia.

Przesiewamy mąkę do dużej miski, dodajemy rozpuszczone w wodzie drożdże, cukier, sól i 3 jajka.

Mieszamy wszystko drewnianą łyżką, aż składniki się połączą.

Wyrabiamy ciasto ręką dodajac pozostałe 2 jajka i po trochu miękkiego masła.

Ugniatamy ciasto przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.

Przykrywamy miskę folią spożywczą i zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 2 godziny.

Po tym czasie przerabiamy ponownie ciasto i odstawiamy przykryte folią spożywczą do lodówki na całą noc

Na drugi dzien rozwałkowujemy ciasto na grubosc 1,5 cm.

Kroimy na kwadraty (wielkość zależy jak duże bułki chcemy zrobić)

Każdy kwadrat rozciągamy i nakładamy po 1 płaskiej łyżce dżemu jagodowego lub świeżych owoców.

Jesli nakładamy świeże owoce to posypujemy troszkę cukrem pudrem.

Składamy nadając owalne kształy buleczką.

Przykrywamy folią i zostawiamy ponownie do wyrośnięcia na 1,5 godziny.

Smarujemy grzbiety roztrzepanym jajkiem i wkładamy do nagrzanego piekarnika 180°C .

Pieczemy na złoty kolor okolo 15 – 18 minut.

Cukier puder mieszamy z wodą do uzyskania gęstej polewy.

Po przestudzeniu, smarujemy bułeczki lukrem.

Serwujemy

Smacznego.

Involtini di carne con fichi e senape 2 Involtini di carne con fichi e senape 3 Involtini di carne con fichi e senape 4 Involtini di carne con fichi e senape 5 Jagodzianki - panini dolci con mirtilli 1 Jagodzianki - panini dolci con mirtilli 2 Jagodzianki - panini dolci con mirtilli 3 Jagodzianki - panini dolci con mirtilli 4